Ensalada de papa casera para una multitud

La ensalada de papa es una guarnición que creo que todos deberían saber hacer. ¿Por qué? La ensalada de papa casera es simple, increíblemente frugal y, como tantas cosas, la casera es más deliciosa que la comprada en la tienda.

organizando un taller de fin de semana en la iglesia recientemente y yo estaba a cargo de la comida. El almuerzo del sábado iba a ser sencillo con sándwiches y guarniciones, patatas fritas y verduras, ensalada de pasta y ensalada de patatas y galletas caseras. Miré (brevemente) comprar ensalada de papa, pero cambié de opinión cuando vi el precio.

Nuestra tienda de comestibles local tenía ensalada de papa prefabricada a la venta por $ 2.49 / lb. ¡Podría comprar 10 libras de papas por el mismo precio! La respuesta fue obvia. ¡Fue ensalada de papa casera!

Hay muchas variaciones de ensalada de papa, pero mi receta favorita de ensalada de papa es una con solo cinco ingredientes básicos. Es la receta de mi bisabuela Hoffmeyer, por lo que es una receta probada en el tiempo que se ha hecho durante varias generaciones e innumerables picnics de verano.

La ensalada de papa casera es una de mis recetas favoritas para llevar a una parrillada de verano porque es una receta muy frugal de hacer. Además, ¡un plato de ensalada de papas es muy útil! A continuación, comparto mi receta y las proporciones de la multitud.

Tenga en cuenta que las proporciones asumen que servirán otros alimentos (además de la ensalada de papas) como guarniciones. He preparado esta ensalada de papas para muchas reuniones grandes y he descubierto que las proporciones son precisas y más que generosas.

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Ingredientes:

Ensalada de papa para servir a 10 personas (una receta familiar)…

6 papas medianas
5 huevos duros
1 ½ taza de apio, cortado en cubitos
½ taza de cebolla, cortado en cubitos
1 1/3 taza de mayonesa
Sal y pimienta al gusto

Ensalada de papa para 25 personas…

5 libras de papas
1 docena de huevos duros
3 tazas de apio, cortado en cubitos
3/4 taza de cebolla, cortado en cubitos
2 1/2 tazas de mayonesa
Sal y pimienta al gusto

Ensalada de papa para 50 personas…

10 libras de papas
2 docenas de huevos duros
1 manojo de apio cortado en cubitos
1 taza de cebolla , en cubitos
1 cuarto de mayonesa
Sal y pimienta al gusto

Ensalada de papa para 75 personas…

15 libras de papas
3 docenas de huevos duros
1 ½ manojo de apio, cortado en cubitos
2 cebollas grandes, cortado en cubitos
1 ½ cuarto de mayonesa
Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

Pelar, cortar en cubitos y hervir papas en agua con sal hasta que estén tiernas. Pruebe pinchando con un tenedor. Mientras las papas están hirviendo, pique las cebollas y el apio. Pele y pique los huevos duros.

Mezcle todos los ingredientes en un tazón grande mientras las papas aún estén calientes. Agrega la mayonesa. Agrega más o menos mayonesa al gusto. Condimente con sal y pimienta.

Enfríe la ensalada de papas en el refrigerador hasta que esté lista para servir.

Notas adicionales:

El secreto de esta sencilla ensalada de patatas es que debes mezclar todos los ingredientes mientras las patatas aún están calientes. El resultado es una ensalada de papas deliciosa y cremosa, con trozos y una pizca de puré de papa.

El apio es opcional pero agrega un buen crujido. Las cebollas son tu otro toque crujiente. Ajusta las proporciones a tu gusto.

Sal y pimienta generosamente tu ensalada de papas. Siempre puede agregar más después, pero la ensalada de papa parece absorber esos condimentos básicos.

Si prefiere un poco de sabor a mostaza en su ensalada de papa (como lo hacen en el sur), simplemente agregue un cucharadita o dos de mostaza amarilla y revuelva bien.

Puede preparar los huevos el día anterior hirviéndolos y pelando. Hago esto con regularidad. Luego, los guardo en un recipiente sellado en el refrigerador hasta que esté listo para hacer la ensalada de papa al día siguiente. Es mucho más fácil picar rápidamente los huevos si ya están cocidos, pelados y enfriados.

Cuando preparas un lote grande de ensalada de papa (10 libras o más), me gusta pelar y cortar en cubitos mis patatas la noche anterior. Asegúrese de usar un cuchillo de cocina afilado. Este cuchillo de cocina es mi favorito y por menos de $ 8, ¡una ganga! Una vez cortados en cubitos, colócalos en una olla grande y cúbrelos con agua con sal. Si lo hace, evitará que las papas se doren y, nuevamente, le ahorrará tiempo cuando esté listo para preparar la ensalada.

Ya sea que esté preparando una ensalada de papas casera para una multitud o para su familia, seguramente complacerá con esta ensalada de papa casera de cinco ingredientes. ¿Tiene una receta favorita para preparar cuando está sirviendo a una multitud?