Ensalada crujiente de mandarina y pollo
Esta receta fue semi-inspirada en la ensalada de pollo china en The Cheesecake Factory. Me enamoré del plato en octavo grado, me hizo sentir adulta y sofisticada. Veinte años después, todavía encuentro deliciosa la ensalada. Es dulce, salada, refrescante y extremadamente crujiente. (Soy un gran fanático de la lechuga iceberg).
La historia de la ensalada de pollo china
El origen exacto de la «ensalada china» Ensalada de pollo «se desconoce. Sin embargo, cuenta la leyenda que se inventó en la década de 1960 en Madam Wu en Los Ángeles porque Cary Grant lo solicitó. La revista Sunset publicó una receta en 1970, y Wolfgang Puck creó su propia versión en la década de los 80.
La ensalada en sí es mucho más americana que china. En su libro, The Seventh Daughter: My Culinary Journey From Beijing to San Francisco, la chef Cecilia Chang dice: «En China, la lechuga era importada y rara y las ensaladas eran cosas en escabeche». Debido a que mi receta se basa en una versión de cadenas americanas de un plato muy americano, decidí cambiar el nombre para describir con mayor precisión lo que es: una ensalada crujiente con pollo y mandarinas.
The Crunch Factor
Muchas versiones de restaurante del plato, incluido The Cheesecake Factory, usan tiras de wonton y fideos de arroz crujientes. Sustituyo un bloque de ramen roto, lo barato y seco, no los fideos frescos refrigerados. arriba, los fideos crujientes y ondulados actúan como crutones. Las almendras se pueden cambiar fácilmente por anacardos o maní tostado.
El pollo
El pollo rostizado sobrante funciona de maravilla para esta receta , pero si tienes pechugas de pollo a la mano, sigue nuestra guía fácil para escalfar pollo.
Mandarinas
Me encanta la dulzura almibarada que obtienes de una lata de mandarinas. Pero las mandarinas frescas (también conocidas como clementinas) agregarán el toque perfecto de brillo a su ensalada.
Nota del editor: La introducción a esta receta se editó el 24 de noviembre de 2020. El nombre de la receta también se cambió.