Encurtidos dulces para refrigerador de mamá

Una receta rápida y fácil de encurtidos dulces para refrigerador para conservar todos esos pepinos frescos de jardín. Tiene una lista corta de ingredientes, ¡sin necesidad de equipos sofisticados!

¡Mi receta de pepinillos dulces en el refrigerador imprescindible!

Hace varios años, mi familia, para incluir tanto a mis hermanas como a sus maridos e hijos, Me reuní en la casa de mis padres en Dakota del Sur.

Era principios de agosto, en pleno verano. Y toda nuestra familia no había estado junta por mucho tiempo. Durante unos días, nos alejamos de la rutina para disfrutar del tiempo juntos jugando, paseando, nadando, pescando y simplemente poniéndonos al día.

Y, oh sí … comiendo.

Papá y mamá no dejaron ningún plato sin voltear, llenándonos como solo ir a casa puede hacerlo.

Fue durante esta visita que me acordé y me obsequiaron con los pepinillos dulces del refrigerador de mamá. Habían pasado años desde que las disfruté. ¡¿Cómo podría haberme olvidado de estos crujientes bocados de verano con los que crecí ?! ¡Ahora son mi receta de encurtidos dulces imprescindible para el refrigerador!

Bueno, no me avergüenza decir que comí más de los encurtidos de mamá que me corresponde. Eché esa bondad picante en mi plato como si fuera una ensalada, todas y cada una de las comidas.

Tal es mi caso y los encurtidos. Ponga un poco de calabaza en escabeche frente a mí. O espárragos en escabeche. O estas cebollas rojas en escabeche, que nunca me faltan. Y soy un feliz prisionero de su bondad en escabeche.

Entonces, antes de irnos, le pedí a mamá la receta.

Parece que cada vez que visito a papá y mamá, tomo al menos dos o tres recetas de vuelta a casa conmigo.

Cómo hacer encurtidos dulces en el refrigerador

Esta receta de encurtidos dulces en el refrigerador es una manera perfecta de conservar todos esos pepinos frescos de fin de verano. Los encurtidos se combinan de forma rápida y sencilla, con una breve lista de ingredientes. Y no hay necesidad de ningún equipo elegante.

Esto es lo que debe hacer:

• Haga una salmuera de encurtido simple en la estufa. ¡Me encantan las semillas de apio en esto!
• Vierta la salmuera sobre rodajas de pepino, cebolla y pimiento verde; ¡use una mandolina para obtener rodajas de verduras rápidas y uniformes!
• Deje enfriar los pepinillos a temperatura ambiente.
• Conservar en el frigorífico. ¡Y listo!

ESO. Es la belleza de los encurtidos del refrigerador.

Qué servir con encurtidos dulces

Me gusta comer estos encurtidos dulces del refrigerador absolutamente a cualquier hora del día, desde el desayuno hasta la cena.

Los encurtidos son geniales con un plato de huevos para el desayuno. Son un adorno excelente para hamburguesas, perritos calientes, sándwiches de ensalada de huevo, ensalada de atún y sándwiches de pollo frito.

Siempre que busque un contraste fresco, brillante y picante… estos encurtidos dulces son sus amigos .

Una de mis combinaciones favoritas, sin embargo, es servir los encurtidos dulces de mamá con platos descuidados de olla de cocción lenta y papas fritas gruesas y onduladas. ¡Es el mejor trío de comida!

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