¿El vinagre se echa a perder? y otras preguntas sobre el vinagre
¿El vinagre se echa a perder? El otro día tomé una botella sin abrir de vinagre blanco destilado de la despensa y me di cuenta de que tiene una fecha de vencimiento: ¡hace 3 años!
Tengo varios galones de vinagre almacenados. Por lo general, es económico y bastante versátil.
Utilizo vinagre blanco destilado para limpiar, lavar la ropa y enlatar encurtidos en el verano. También tengo a la mano vinagre de sidra de manzana Bragg para aderezos para ensaladas y para diversos fines medicinales. Tengo algunas botellas de vinagre de vino blanco que infundí con romero fresco y ajo. Es bastante sabroso.
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Encontré una botella nueva de vinagre destilado el otro día y me di cuenta de que tenía fecha de caducidad; en realidad, hace tres años. De ahí el motivo de este post. ¿El vinagre se echa a perder?
¿Cómo se elabora el vinagre?
El vinagre se elabora mediante la fermentación de los azúcares naturales que se encuentran en los cereales o en la fruta, que se convierten en alcohol. Luego, el alcohol se fermenta por segunda vez y se convierte en vinagre. Se podría decir que el vino es para las uvas lo que el vinagre es para el vino.
Aquí tienes una guía paso a paso para un proyecto de fermentación para principiantes deliciosamente simple: Mi primer fermento: chucrut
Los pilares de la categoría – destilado blanco, sidra, vino y malta se han unido recientemente al vinagre balsámico, arroz, vino de arroz, frambuesa, piña, Chardonnay, aromatizado y condimentado.
Hay diferentes tipos de vinagre. ¿Qué tipo es más probable que encuentre en EE. UU.?
1. El vinagre balsámico auténtico se envejece de 12 a 25 años (cuanto más caro, más viejo) y debe elaborarse con el jugo de un producto de uva, no con vino. Suele tener un 4% de acidez.
2. El vinagre de sidra de manzana se elabora a partir del jugo o «mosto» de manzanas y, a menudo, se vende sin pasteurizar con la «madre» todavía en la botella. El vinagre de sidra de manzana se ha utilizado durante siglos como ingrediente para la salud. Tiene un 5% de acidez.
El vinagre blanco destilado no se produce por destilación en absoluto, sino por fermentación de alcohol destilado. El material de partida más común es la malta, debido a su bajo costo. En los Estados Unidos, el maíz se usa con mayor frecuencia.
Este es el vinagre que se utiliza para enlatar y tiene un 5% de acidez. Heinz también hace un «vinagre de limpieza» con un 10% de acidez. ¡No debe usarse para enlatar ni para preparar aderezos para ensaladas!
La buena noticia es que puedes preparar vinagre de sidra de manzana en home. Preparedness Mama ya ha publicado un tutorial paso a paso: Vinagre de sidra de manzana casero. Es un proceso que requiere mucho tiempo, pero vale la pena esperar.
3. El vinagre de vino se elabora a partir de vino tinto o blanco (uvas) y tiende a tener una acidez más baja que el vinagre blanco o el vinagre de sidra, al 4%.
4. Vinagre de vino de arroz o arroz se elabora mediante la doble fermentación de azúcares directamente del arroz o de un concentrado de arroz sin destilación. Varios sabores son cada vez más populares y fáciles de encontrar en la tienda.
Tiene un sabor más suave que ambos vinagre de sidra y vinagre destilado. La acidez varía del 4% al 7%. Hay un enlace a A Gardeners Table para obtener consejos sobre cómo enlatar con vinagre de arroz.
¿Cambia la acidez del vinagre con el tiempo?
Sí, disminuye. Según el Dr. V, profesor de química, hay dos posibles razones. Primero, con el tiempo, el vinagre absorbe agua del aire y esto diluye la concentración y, por lo tanto, reduce la acidez. La segunda razón está relacionada con la estabilidad. Con el tiempo, el ácido acético (vinagre) se descompone lentamente. Esto también puede disminuir la acidez.
Por lo tanto, usaría solo vinagre fresco para enlatar y encurtir, pero eso depende de usted. Es posible que el vinagre más viejo haya cambiado su nivel de acidez y no aceptaré el cambio usando el vinagre de tres años (después de su vencimiento) para enlatar.
El vinagre vencido todavía funciona de maravilla para la limpieza y otros fines domésticos.
10 usos del vinagre semi-comunes
- Limpia tus ventanas con vinagre y periódico
- Conserva pepinos
- Limpia encimeras
- Agréguelo a la ropa como suavizante de telas
- Huevos de Pascua de color
- Eliminación de verrugas
- Detenga la picazón: aplique una pasta hecha de vinagre y maicena . Continúe hasta que desaparezca la picazón.
- Lavado de frutas y verduras, use 2 cucharadas de vinagre en 1 litro de agua
- Quite las manchas de cal de los grifos del baño
- Use vinagre como un desodorante natural (muchas personas juran por él)
- Descalcifique una cafetera automática (necesitará vinagre blanco, agua y dos filtros de papel) – Simplemente «prepare» una solución de vinagre blanco y agua ( 1: 1 en un depósito lleno) hasta la mitad; déjelo reposar durante media hora y reanude el proceso. Enjuague el depósito, obtenga un nuevo filtro de café y vuelva a encender la máquina solo con agua corriente.
- Haga tinta de bayas siguiendo las instrucciones a continuación: con ½ C. Bayas maduras (arándanos, cerezas, moras, fresas, bayas de saúco, frambuesas, etc.), ½ cucharadita de vinagre, ½ cucharadita de sal
El uice se ha colado y solo queda pulpa.
Agrega la sal y el vinagre al jugo de bayas. El vinagre ayuda a que la tinta retenga su color y la sal evita que se enmohezca demasiado. Si la tinta de la baya es demasiado espesa, agregue una cucharada de agua. Almacene en un frasco de comida para bebés.
Haga solo una pequeña cantidad de tinta de bayas a la vez y, cuando no esté en uso, guárdela en un recipiente hermético.
Para encontrar más ideas similares, visite la página de limpieza del Vinegar Institute .
¿El vinagre es tan eficaz como el blanqueador sobre los gérmenes en la cocina?
Sí, según esta publicación de la Universidad Estatal de Colorado, una vez que el vinagre blanco destilado al 5% se calienta a por lo menos 150 grados F es tan eficaz como la lejía para deshacerse de Listeria monocytogenes, E. Coli y Salmonella.
¿Puede usar vinagre en combinación con peróxido?
Resulta que ¡Realmente no debería confiar en TODO lo que lees en Pinterest! Después de escribir una publicación sobre un gran limpiador natural a base de cáscara de cítricos que encontré allí, aprendí la dura verdad.
El vinagre y el peróxido de hidrógeno MEZCLADOS se vuelven cáusticos, pero solo cuando los mezclas juntos en la misma botella.
La forma correcta de limpiar con vinagre y peróxido es la siguiente:
Primero, rocíe la superficie con una solución de vinagre puro y deje reposar por un minuto y limpiarlo. ENTONCES, rocías con el peróxido y lo dejas reposar por un minuto más y lo limpias. Esta combinación de vinagre / peróxido es eficaz en casi todas las superficies.
Los CDC han publicado información relacionada en esta página. «El peróxido de hidrógeno es activo contra una amplia gama de microorganismos, incluyendo bacterias, levaduras, hongos, virus y esporas. Un peróxido de hidrógeno acelerado al 0.5% demostró actividad bactericida y virucida en 1 minuto y actividad micobactericida y fungicida en 5 minutos».
BONIFICACIÓN: Hoy Kitchen Stewardship tiene un artículo fantástico sobre el uso de peróxido de hidrógeno para desinfectar. Debería comprobarlo.
Y aquí está el veredicto: ¿el vinagre se echa a perder?
No, el vinagre tiene una vida útil indefinida y se puede usar con seguridad para cocinar y limpiar, mucho después de su fecha de vencimiento.
¿Por qué incluso dan una fecha de caducidad? ¡Para vender más vinagre, por supuesto!
The Vinegar Institute ha realizado estudios y confirman que se puede almacenar vinagre indefinidamente. ni siquiera requieren refrigeración. Su naturaleza ácida hace que el vinagre se autoconserve durante mucho tiempo.
El vinagre blanco destilado permanecerá n prácticamente sin cambios durante un período de tiempo prolongado. Es posible que observe algunos cambios de color en otros tipos de vinagre, pero esto es solo un cambio estético.
Por ejemplo, el vinagre de sidra de manzana también tiene una vida útil indefinida, pero a medida que envejece, es posible que notes cambios que pueden afectar su sabor y apariencia.
Esto es especialmente cierto si ha guardado la botella de vinagre de sidra de manzana después de abrirla. También puede notar sedimentos en el fondo de la botella. Son perfectamente normales. Es posible que el ACV no tenga el mismo aspecto que tenía en su mejor momento, pero es seguro de usar.
Por lo tanto, son buenas noticias. Mi vinagre de tres años todavía está bueno, lo cual es fantástico porque ya lo hemos usado varias veces. ¿Y tú, cuántas botellas de vinagre tienes a mano?
¡Abastécete, porque tiene muchos usos y no se estropea!
Para obtener más información sobre la jerga de las fechas de vencimiento de los alimentos (consumir antes, consumir mejor, vender antes, etc.) y lo que cada término significa para usted, consulte nuestra publicación relacionada: Fechas de vencimiento en el almacenamiento de alimentos: sepa cuándo tirar
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Hola, soy Gabriela y soy una fanática de la preparación con un don para la vida frugal, como si pudieras tener una sin la otra. También estoy interesado en todo lo relacionado con el bricolaje, la vida ecológica y la agricultura. He estado soñando con una granja orgánica autosuficiente de un acre desde que me di cuenta de lo frágil que es la vida urbana. Se necesita presionar un botón para que millones se queden sin agua corriente. No se necesitan más de cuatro a siete días de interrupción en el suministro de alimentos de una ciudad para que estalle un caos total. Por lo tanto, ahora estoy trabajando diligentemente para mantener a mis seres queridos a salvo cuando la materia marrón (inevitablemente) golpea el dispositivo de techo oscilante, pero también me gusta compartir lo que estoy aprendiendo con otras personas de ideas afines a medida que avanzo.