Diez beneficios para la salud de la alcachofa en los que definitivamente desea participar
Las alcachofas son verduras de aspecto majestuoso que aparecen con frecuencia en las ensaladas como lo hacen en las comidas con queso pizza … entonces, ¿qué tan saludables pueden ser? En resumen: bastante saludable. «Las alcachofas tienen calcio, vitamina C, vitamina A y hierro», dice Kim Kirchherr, RD.
Si bien muchos RD recomiendan comer productos crudos para retener la mayor cantidad posible de vitaminas y minerales, puede hacer una excepción con alcachofas, dice Nadja Pinnavaia, Ph.D. y fundador de Euphebe Healthcare. Porque, como ella señala, las alcachofas crudas no son exactamente apetecibles.
Ya sea que elijas cocinarlas al vapor o hervirlas, las alcachofas son un excelente aperitivo, guarnición o refrigerio que contiene todo tipo de alimentos -tienes ventajas.
Están llenos de nutrientes.
Como menciona Kirchherr anteriormente, estas pequeñas verduras están repletas de nutrientes importantes, como vitamina C, vitamina A y hierro, «además de potasio y antioxidantes», dice.
Aquí está el desglose nutricional completo de una alcachofa mediana:
- 64 calorías
- .4g de grasa
- 7 g de fibra
- 14.3 g de carbohidratos
- 3.5 g de proteína
- 1 g de azúcar
Contienen una tonelada de proteína.
Además de su amplio perfil nutricional, «las alcachofas ofrecen más proteínas que muchas otras verduras a 3,5 gramos por porción», dice Kris Sollid, RD, director senior de comunicaciones sobre nutrición de la Fundación del Consejo Internacional de Información Alimentaria. Bono: una investigación del Journal of the American College of Cardiology encontró que aquellos que consumen una proporción más alta de proteína de origen vegetal a proteína de origen animal tienen un riesgo reducido de enfermedad coronaria.
3. Ellos son ricas en fibra.
No es ningún secreto que la fibra ayuda a hacer avanzar la digestión y mantiene la sensación de saciedad, pero también ofrece más beneficios a largo plazo, como un menor riesgo de enfermedad cardíaca. Sollid, media taza de alcachofas contiene unos siete gramos de fib er, o más de una cuarta parte de la cantidad recomendada para las mujeres y casi una quinta parte de la cantidad recomendada para los hombres. «Los estadounidenses solo consumen aproximadamente la mitad de la cantidad de fibra recomendada por día», dice, por lo que una porción de alcachofa es sin duda un paso en la dirección correcta.
4. Pueden fortalecer su intestino.
Las alcachofas están llenas de inulina, según Sollid, que es una «forma única de fibra conocida por ayudar a prevenir problemas gastrointestinales como el estreñimiento, mejorar la absorción de minerales como el calcio y reforzar el sistema inmunológico». . «
Según un estudio del British Journal of Nutrition, la inulina también funciona como un prebiótico, lo que ayuda a su cuerpo a mantener un intestino sano.
5. Pueden estimular su sistema inmunológico.
El jugo de naranja no es lo único que le ayudará a evitar contraer el resfriado de su compañero de trabajo. De hecho, el Journal of Agriculture and Food Chemistry clasificó a las alcachofas en los primeros lugares lista de alimentos ricos en antioxidantes que estimulan el sistema inmunológico.
6. Tienen un alto contenido de polifenoles.
Hablando de un sistema inmunológico saludable, Pinnavaia dice que las alcachofas son nat uralmente ricos en polifenoles, que pueden reparar las células dañadas que deterioran su función inmunológica.
Los polifenoles son un grupo de fitoquímicos que se encuentran principalmente en alimentos vegetales que los alimentos que contribuyen a su color, dice Kirchherr. Y la investigación del Journal of Cell Physiology encontró que ayudan a proteger contra enfermedades.
7. Pueden ayudar a tratar las alergias.
Según Pinnavaia, una dieta rica en verduras, como las alcachofas, tiene el potencial de suprimir la inflamación.
Sollid dice que las alcachofas son una excelente fuente de ácido fólico, que es una vitamina B que los investigadores han encontrado potencialmente beneficiosa para reducir la inflamación que causa alergias y asma. También es importante durante el embarazo.
8. Pueden ayudar a reducir la grasa corporal.
Si bien ningún alimento se puede preparar por sí solo adelgazas, un estudio reciente de Pharmacological Research encontró que las alcachofas son ciertamente útiles para mantener un peso corporal saludable. «Una alcachofa tiene aproximadamente 25 calorías, por lo que cabe fácilmente en un menú que respalda el control de peso saludable», dice Kircherr.
Pueden ayudar a reducir el riesgo de cáncer.
En ese mismo sentido, reducir la inflamación también ayuda a reducir el potencial de crecimiento de células cancerosas, según Pinnavaia. Se ha demostrado que las alcachofas ayudan También combate varios cánceres específicos: su contenido de flavonoides ayuda a matar las células del cáncer de páncreas, según un estudio de Molecular Nutrition and Food Research.Y dado que las alcachofas se encuentran entre las fuentes más altas de flavonoide apigenina (un tipo de nutriente vegetal), también pueden ayudar a combatir el cáncer de mama, según el Journal of Clinical Biochemistry and Nutrition.
10. Son un alimento integral.
Un estudio de la revista Nutrition and Diabetes encontró que aquellos que se adhieren a una dieta basada en plantas de alimentos integrales experimentan una reducción en el índice de masa corporal y el colesterol. Sollid defiende que las alcachofas enteras formen parte de ese plan: «Hay beneficios para la salud incuestionables al llevar una dieta rica en verduras como las alcachofas», dice. «Buscar nutrientes en alimentos integrales es siempre el mejor enfoque».
En caso de que sienta curiosidad, esta es la forma más saludable de preparar una alcachofa:
- Consiga un olla de vapor y agregue una pequeña cantidad de agua con un chorrito de jugo de limón.
- Agregue una cucharada de sal y deje hervir.
- Recorte las hojas puntiagudas, luego coloque la alcachofas con el tallo hacia arriba en la canasta vaporera después de haber recortado sus hojas puntiagudas.
- Tape la olla, cocine al vapor durante 25 a 30 minutos, hasta que el corazón esté tierno cuando se pinche con un cuchillo y las hojas internas se saquen fácilmente.
¡Y listo! Tienes un bocadillo, un aperitivo o una guarnición saludable. Solo trata de consumir menos mantequilla o mayonesa y opta por una salsa alternativa más saludable como el yogur griego con hierbas.