Dieta blanda y mecánica blanda

Actualizado 24/09/2018
Categoría: Dieta

La dieta blanda sirve como una transición de los líquidos a una dieta regular para personas que se están recuperando de una cirugía o una enfermedad prolongada. Puede ayudar a aliviar la dificultad para masticar y / o tragar debido a problemas dentales o debilidad extrema, y a veces se recomienda para aliviar las molestias intestinales o estomacales leves. La dieta blanda puede ser especialmente útil para los pacientes que se someten a tratamientos como quimioterapia o radiación en la cabeza, el cuello o las zonas abdominales, que pueden provocar problemas digestivos o hacer que la boca y la garganta duelan mucho.

La dieta blanda la dieta limita o elimina los alimentos que son difíciles de masticar y tragar, como frutas y verduras crudas, panes masticables y carnes duras. En algunos casos, los alimentos ricos en fibra como los panes y los cereales integrales y las verduras «formadoras de gases» como el brócoli o la coliflor pueden restringirse para facilitar la digestión. Los alimentos fritos y grasosos y los alimentos muy condimentados o picantes también pueden estar limitados para esto.

Los alimentos se pueden ablandar al cocinarlos o triturarlos. Se pueden usar frutas y verduras enlatadas o cocidas suaves en lugar de variedades crudas o secas. Los panes y cereales refinados generalmente se recomiendan en lugar de cereales integrales gruesos Se permiten carnes húmedas y tiernas, pescado y aves; no es necesario molerlos a menos que se desee. Comer comidas pequeñas y frecuentes puede ayudar a reducir los gases o la hinchazón.

La dieta blanda mecánica es una primo cercano de la dieta blanda. Recibe su nombre del hecho de que las herramientas y máquinas domésticas, como una licuadora, una picadora de carne o un cuchillo, se utilizan para hacer que los alimentos sean más fáciles de masticar y tragar.

En contraste a la dieta blanda, la dieta blanda mecánica no restringe grasas, fibra, especias o condimentos. la textura y la consistencia de los alimentos cambian. Las frutas y verduras se pueden cocinar a fuego lento o hacer puré. Las carnes, pescados y aves se pueden cocinar, moler y humedecer con salsa o gravy para que masticar y tragar sea más cómodo. Los panes y las galletas saladas pueden estar limitados al principio, ya que pueden estar secos y difíciles de tragar. Es posible que no sea necesario cambiar la leche y otros productos lácteos como el pudín, las natillas y el yogur suave.

La dieta blanda mecánica es adecuada para pacientes que se están recuperando de una cirugía de cabeza, cuello o boca, que tiene disfagia (dificultad para tragar), estrechamiento del esófago (tubo de alimentación) o está demasiado enfermo o débil para masticar. La dieta también beneficia a quienes tienen dentaduras postizas mal ajustadas, no tienen dientes u otros problemas dentales.

Directrices para la dieta blanda
Grupo de alimentos	Alimentos permitidos	Alimentos que se deben evitar
Bebidas	todas	ninguna
sopas	caldo, consomé o sopa crema ligeramente sazonada; sopa de verduras colada	sopa de frijoles, gumbo, guisantes o cebolla; sopas gruesas o chowders
Carnes	cualquier carne tierna y húmeda, pescado o aves de corral (cordero, ternera, pollo, pavo, ternera tierna, hígado de cerdo guisado), huevos (ver excepciones), mantequilla de maní cremosa	Pollo o pescado frito , pescado con espinas, mariscos; carnes fritas, saladas o ahumadas, salchichas, embutidos, huevos crudos o fritos, frijoles secos, nueces y semillas
Lácteos	todos los productos lácteos bajos en grasa, yogur suave, queso de sabor suave, requesón	(evite la leche si es intolerante a la lactosa), yogur con nueces o semillas, quesos picantes o fuertes, quesos con semillas enteras o especias
Frutas	fruta cocida o enlatada, plátano o aguacate fresco y suave, jugo de fruta	toda la fruta cruda (excepto plátano o aguacate), frutos secos (dátiles, pasas), coco
Verduras	verduras cocidas o enlatadas (ver excepciones), lechuga o tomate frescos, patatas (machacadas, horneadas, hervidas o en crema), verduras	formadoras de gas verduras (brócoli, coles de Bruselas, repollo, coliflor, c pepino, pimiento verde, nabo de cebolla), maíz en grano entero, verduras crudas (extracto de lechuga o tomate), verduras fritas, patatas fritas, croquetas de patata
Granos	cereal refinado cocido o listo para comer; pan blanco, trigo o centeno refinado, panecillos o galletas saladas, arroz blanco natural, pasta	panes y cereales integrales (salvado, centeno con semillas o trigo), panes o panecillos con coco, pasas, nueces o semillas
Grasas	mantequilla, margarina, aderezo suave para salsas, mayonesa, salsa, crema, sustituto de crema, crema agria, aceite vegetal	Aderezos para ensaladas picantes, alimentos fritos
Postres & Dulces	helado suave, helado de leche o yogur helado, sorbete, helados de frutas, natillas, pudines, pasteles o galletas sin nueces ni coco	postres o dulces hechos con frutos secos, nueces, coco, fruta confitada, maní quebradizo
Condimentos	salsa de tomate, queso, crema, tomate o salsas blancas, s salsa de ajo, hierbas de hojas picadas o molidas	ajo, rábano picante, chile en polvo, hierbas y especias enteras o de semillas, condimentos para barbacoa o cajún, salsa Worchestershire

Información nutricional

Tanto las dietas blandas como las mecánicas cumplen con la investigación nacional Asignaciones dietéticas recomendadas por el Consejo (RDA) para todos los nutrientes. Sin embargo, si un paciente tiene poco apetito o es físicamente incapaz de comer lo suficiente, la dieta puede ser deficiente en calorías, proteínas, vitaminas o minerales. El médico o dietista registrado puede recomendar suplementos nutricionales o refrigerios si este es el caso. Consulte a un profesional si alguna de las dietas debe combinarse con otras restricciones dietéticas (por ejemplo, dietas bajas en sodio).

Consideraciones especiales

Dado que una persona puede tolerar alimentos que le causen molestias a otra, Los consejos para las dietas blandas y mecánicas variarán de acuerdo con lo que sea apropiado para cada paciente individual. Las pautas para la dieta blanda son más flexibles hoy que en el pasado, especialmente con respecto a la eliminación de alimentos ricos en fibra como los cereales integrales y las verduras. La dieta blanda mecánica también puede variar según las texturas de los alimentos que el paciente pueda masticar o tragar mejor. Como el caso de cada persona es diferente, es mejor obtener una recomendación personalizada sobre la dieta de un médico o dietista registrado.

Menú de muestra Dieta suave
Desayuno jugo de naranja – 1/2 taza de avena – 1 taza de pan tostado integral – 2 rebanadas margarina – 2 cucharaditas de azúcar – 1 cucharadita de leche entera – 1 taza de plátano – 1 med	Almuerzo espaguetis con salsa marinara – 1 1/2 tazas pan italiano – 2 rebanadas de margarina – 1 cucharadita de puré de manzana – 1 taza de jugo de uva – 1/2 taza	Cena Pechuga de pollo marinada – 3 oz calabacín asado – 1/2 taza ensalada de pasta – 1/2 taza panecillo de trigo integral – 1 margarina – 1 cucharadita pastel de melocotón – 1/2 taza leche entera – 1/2 taza

1.940

Esta dieta de muestra proporciona las siguientes
Calorías	Grasa	53 gm
Proteína	72 g	Sodio	1.938 mg
Carbohidratos	302 gm	Fibra	24 gm

Menú de muestra Dieta blanda mecánica
Desayuno jugo de naranja – 1/2 taza avena – 1 taza azúcar – 1 cucharadita de plátano – 1 mediana leche entera – 1 taza	Almuerzo espaguetis molidos con carne molida salsa – 1 1/2 tazas de brócoli molido – 1/2 taza de margarina – 2 cucharaditas de puré de manzana – 1/2 taza de pudín de chocolate – 1/2 taza de leches de chocolate merluza – 1 taza	Cena pechuga de pollo molida – 3 oz calabacín molido – 1/2 taza de margarina – 1 cucharadita de ensalada de pasta molida – 1/2 taza de helado de vainilla- 1/2 taza de batido de vainilla- 1 taza

Esta dieta de muestra proporciona lo siguiente
Calorías	2043	Grasa	61 gm
Proteína	81 gm	Sodio	1,584 mg
Carbohidratos	306 gm	Fibra	19 gm