Diet Hive (Español)

• Miel de trébol |
• Miel de trigo sarraceno |
• Miel de acacia |
• Miel de Manuka |
• Miel de flores silvestres |
• Miel de Tupelo |
• Miel de Azahar |
• Miel de madera agria |
• Miel de tilo |
• Miel de salvia |
• Miel de eucalipto |
• Miel de aguacate |
• Miel de arándanos |
• Miel de diente de león |
• Miel de Fireweed |
• Miel de brezo |
• Miel de nueces de macadamia |
• Miel de Palmetto |

Probablemente hayas tenido una experiencia como esta: te das cuenta de que no tienes todos los ingredientes que necesitas para una receta, así que corres a la tienda a comprar un poco de azúcar y miel.

Coge la bolsa de azúcar más barata que puedas encontrar y luego haces lo mismo con la miel. (O tal vez agarras ese lindo oso de miel que tu madre siempre guardaba en la despensa).

Buena decisión con respecto al azúcar, pero muy mala con la miel. El azúcar granulada es un producto básico; casi todas las marcas de azúcar de mesa son iguales.

Sin embargo, los tipos y variedades de miel que puede comprar son prácticamente ilimitados. Y casi todos los tipos de miel varían en sabor, textura y posibles beneficios para la salud.

Ese oso de miel del supermercado servirá en un apuro. Pero si desea disfrutar la miel al máximo, vale la pena tomarse un tiempo para comprender las diferencias entre los diferentes tipos de miel.

Por qué la miel de supermercado generalmente no es la mejor opción

Es posible que haya visto un producto etiquetado como «miel cruda, sin filtrar» en el mercado de un granjero o en una tienda como Whole Foods que se especializa en productos naturales y orgánicos. Si imaginaba que era solo una alternativa costosa dirigida a los tipos de granola crujiente, o un marketing eslogan utilizado para justificar precios más altos, estabas equivocado.

La miel cruda y sin filtrar es un producto muy diferente, y mucho mejor, que la miel que se vende en tu supermercado local. Para entender por qué, echemos un vistazo rápido en cómo la miel llega al estante.

• Las abejas recolectan el néctar de las flores y lo traen de regreso a su colmena.
• El polen pasa, por la boca, de la abeja obrera trabajar ker bee, y cada una agrega enzimas importantes que descomponen el néctar y agregan propiedades antifúngicas, antiinflamatorias y antibacterianas.
• Luego se almacena como azúcares simples (principalmente fructosa y glucosa) en el panal, donde las abejas obreras la abanican con sus alas. La circulación del aire y el calor natural hacen que la mayor parte del agua del compuesto se evapore, la sustancia se convierte en miel de panal y las abejas la cubren con cera de abejas.
• Los apicultores o procesadores extraen la miel y la cuelan ligeramente para eliminar cualquier trozo de cera de abejas o contaminantes (incluidas las partes de insectos).

Aquí es donde los detalles de la producción de miel se vuelven extremadamente importantes.

• Algunos productores luego toman la miel, embotellarla y venderla ellos mismos o enviarla a los vendedores para la venta. Este producto es miel cruda y sin filtrar.
• Sin embargo, la mayoría de los productores pasteurizan la miel para destruir la levadura que contiene, haciéndola más suave y con una vida útil más larga. Luego filtran la miel para eliminar las burbujas de aire y los residuos más pequeños que no se eliminan durante el colado; esto hace que la miel sea más clara y más atractiva para los clientes, y ayuda a prevenir la cristalización en los estantes de la tienda o del cliente. Este producto es la miel procesada que se ve en la mayoría de las tiendas; sin embargo, la pasteurización y la filtración a menudo también eliminan el polen de abeja de la miel, y dado que el polen es responsable de la mayoría de los beneficios para la salud de la miel, esos beneficios se pierden cuando la miel no está cruda. y sin filtrar.
• Muchos productores llevan todo el proceso un paso más allá y utilizan lo que se llama «ultrafiltración», que hace que la miel sea aún más suave, al tiempo que elimina casi todo el polen y los nutrientes de la miel. Las empresas poco éticas pueden incluso agregue jarabe de maíz con alto contenido de fructosa u otros edulcorantes para aumentar su rendimiento y reducir sus costos. Este producto puede estar etiquetado como miel, pero en realidad es solo un edulcorante con sabor a miel.

Entonces, la mayoría La miel que se vende en los Estados Unidos no es realmente lo que piensas. Food Safety News hizo un estudio de la miel que se vende en todo el país y descubrió que el 76% de la miel de las tiendas de comestibles no contenía polen. ¿Dónde encontraron el «¿buen material?» Casi todo se vendió en mercados de agricultores, tiendas de alimentos naturales y cooperativas de alimentos. (1)

Una cosa más: puede que se pregunte: «¿Qué pasa con la miel orgánica?» En verdad, es casi imposible para cualquier productor de miel garantizar que su miel sea orgánica, porque las abejas, como probablemente sepa, vuelan.El apicultor puede tener una granja llena de flores y plantas cultivadas orgánicamente, pero no hay forma de saber si sus abejas cruzaron la línea de su propiedad para recolectar néctar de una planta no orgánica. No hay nada de malo en comprar miel orgánica y su calidad probablemente sea mejor que la de cualquier miel que compraría en el mercado. No se deje impresionar demasiado por la palabra «orgánico» en la etiqueta.

Eso responde a nuestra primera gran pregunta: el tipo de miel que es mejor para usted es la miel cruda y sin filtrar.

Más información: Miel cruda: qué es y por qué es más saludable de usar y comer

Sin embargo, diferenciar entre más de 300 variedades de miel requiere más información. Siga leyendo.

Las muchas variedades de miel

Las variedades de miel se clasifican principalmente por el tipo de flor de la que se extrajo el néctar. Cuando ve un frasco etiquetado como «miel de eucalipto» o «miel de alfalfa», por ejemplo, significa que la fuente del néctar fue la flor del mismo nombre. La miel que proviene de una sola fuente se llama miel «unifloral» o «varietal», mientras que se conoce como miel «multifloral» si se produce a partir del néctar de más de un tipo de flor.

La textura, dulzor y medicinal / Las propiedades curativas de la miel dependen en gran medida de sus fuentes florales. Algunas mieles tienen un sabor suave, mientras que otras son bastante fuertes. Algunos son perfectos para productos horneados, mientras que otros son las variedades más deliciosas para comer directamente del frasco. Algunos son mejores para curar heridas o combatir infecciones, mientras que otros son más útiles para tratar la presión arterial alta o el dolor de garganta.

La única forma de saber cuál es cuál es sumergirse de inmediato.

Miel de trébol

La miel de trébol es la variedad más popular en Estados Unidos, aunque originalmente vino de Nueva Zelanda y Canadá. Es floral y dulce, con un regusto un poco ácido. La miel de trébol se cosecha ahora en muchas áreas del mundo y sus propiedades varían un poco según su origen; por esa razón, algunas mieles de trébol serán de color ámbar, mientras que también pueden ser blancas como el agua. Esta miel es deliciosa para hornear, salsas y aderezos.

La miel de trébol tiene fuertes propiedades antioxidantes y contiene altas cantidades de flavonoles (que se cree que apoyan la función pulmonar y cardíaca) y ácidos fenólicos (que se dice que apoyan el sistema nervioso). ).

Más información: ¿Qué es la miel de trébol? Usos, nutrición y beneficios

Miel de trigo sarraceno

Esta miel totalmente estadounidense se produce en varios estados del norte, incluidos Nueva York y Ohio. Su color marrón oscuro indica que es fuerte y con cuerpo, lo que la convierte en una miel popular entre los conocedores. Es una buena opción para adobos que tienen que resistir carnes sabrosas, y es una de las mejores mieles para hacer hidromiel.

La miel de trigo sarraceno es muy rica en antioxidantes y es conocida por su poder antibacteriano, con algunos Cepas canadienses que se dice que son efectivas contra algunas de las infecciones más difíciles de tratar, como MRSA. También es una excelente opción para tratar la tos y el dolor de garganta, se dice que ayuda a reducir los niveles de colesterol y es una de las variedades más utilizadas para el cuidado de heridas y piel.

Más información: ¿Qué es la miel de trigo sarraceno? Usos, nutrición y beneficios

Miel de acacia

Cuando imagina un tarro perfecto de miel, puede que le venga a la mente la miel de acacia. Su color ámbar claro transmite exactamente lo que experimentará; es muy dulce con toques florales y un sabor a miel pura que no altera el sabor del té o la avena. Otra razón por la que la acacia es una miel popular: es rica en fructosa y baja en glucosa, por lo que cristaliza lentamente en el estante y es una de las pocas mieles que la mayoría de los diabéticos pueden disfrutar sin problemas.

Miel de acacia es otra variedad rica en flavonoides, los antioxidantes que se cree que ayudan a combatir las enfermedades cardíacas e incluso algunas formas de cáncer. También se cree que es eficaz contra una serie de bacterias resistentes porque sus ingredientes liberan lentamente peróxido de hidrógeno, un ácido que descompone las paredes celulares de las bacterias. Algunas personas también usan miel de acacia como tratamiento o preventivo para el acné y otras afecciones de la piel, debido a su poder antibacteriano.

(Una nota: la miel de acacia en realidad no proviene de los árboles de acacia nativos de Australia y África, que produce poco o ningún néctar de miel. La miel que llamamos acacia proviene en realidad del árbol de acacia negra, a veces llamado árbol de «acacia falsa», un miembro diferente de la misma familia de plantas. Y estamos en el tema de nombres erróneos, tenga en cuenta que la miel de mielada no está hecha de néctar en absoluto; está hecha de los productos de desecho de insectos chupadores de savia.)

Más información: ¿Qué es la miel de acacia? Usos, nutrición y beneficios

Miel de manuka

Hablando de agentes antibacterianos, la miel de manuka es venerada por su poder en esa área.Esta rara miel de color oscuro, producida en Nueva Zelanda a partir de las flores del arbusto del árbol del té, se ve más favorecida por sus beneficios para la salud que por su sabor medicinal (aunque algunos dicen que es un gusto adquirido).

Los estudios han demostrado que la miel de makuna es un tratamiento extremadamente eficaz para las heridas y la FDA ha aprobado su uso para ese propósito. (2) La miel se usa a menudo para promover la curación de quemaduras e incluso úlceras diabéticas, debido a sus propiedades antibacterianas y su capacidad para mantener un ambiente húmedo y ácido propicio para la curación mientras promueve la formación de nuevas células. Otros usos de la miel de manuka incluyen la reducción de la inflamación en pacientes con SII y colitis ulcerosa, aquellos con acné y, potencialmente, pacientes con fibrosis quística. La miel es comúnmente sugerida por los calentadores naturópatas para tratar el dolor de garganta y mantener una buena salud bucal.

Más información: ¿Qué es la miel de manuka? Usos, nutrición y beneficios

Miel de flores silvestres

Esta es la primera entrada multifloral de nuestra lista, ya que puede elaborarse a partir del néctar de muchos tipos diferentes de flores silvestres. Su color, sabor e intensidad pueden variar considerablemente dependiendo de las fuentes de néctar que varían con las estaciones, pero a menudo es afrutado y ligero.

Los beneficios para la salud de esta variedad también pueden variar, pero son principalmente el antioxidante básico y efectos supresores de la tos asociados con la mayoría de los tipos de miel. Sin embargo, hay un beneficio específico de la miel de flores silvestres; muchos creen que consumirla es una buena forma de combatir las alergias estacionales localizadas que suelen desencadenarse por las flores silvestres de las que proviene la miel.

Más información: ¿Qué es la miel de flores silvestres? Usos, nutrición y beneficios

Tupelo Honey

La popular canción de Van Morrison de la década de 1970 (y el álbum del mismo nombre) alude a la dulzura de la miel de tupelo, que puede ser la más dulce. variedad que jamás probarás. También es una de las mieles más suaves y caras del mundo. El tupelo se produce en los pantanos remotos de Florida y Georgia, donde cosecharlo durante su breve temporada de disponibilidad requiere equipos especiales y mucha mano de obra, lo que genera un alto costo. La miel de tupelo tiene un color ámbar claro distintivo con matices verdes, y el alto contenido de fructosa que la hace tan dulce y mantecosa también le da una vida útil muy larga antes de cristalizar. Es una de las favoritas para las salsas de barbacoa y es deliciosa simplemente rociada sobre helado.

Al igual que con la miel de flores silvestres, los beneficios asociados de la miel de tupelo son básicamente los efectos antibacterianos y antioxidantes que se obtienen al consumir cualquier tipo de miel cruda sin filtrar.

Más información: ¿Qué es la miel de Tupelo? Usos, nutrición y beneficios

Miel de azahar

Esta popular variedad de miel está ampliamente disponible, originaria de España y México, pero ahora se produce en climas más cálidos como los del sur de California, Texas y Florida. Es una miel ligera y suave con un sabor cítrico y un aroma afrutado, pero ten cuidado. Muchos fabricantes sin escrúpulos agregan aromas y sabores artificiales a la miel de azahar; si huele demasiado a perfume cuando lo abres, es probable que esté manipulado.

La miel de azahar tiene un alto contenido de antioxidantes naturales con propiedades antiinflamatorias, que también apoyan el sistema inmunológico del cuerpo. Es un buen complemento para cualquier dieta saludable, para proteger contra el daño de los radicales libres que pueden causar enfermedades crónicas.

Más información: ¿Qué es la miel de azahar? Usos, nutrición y beneficios

Miel agria

La miel agria no recibe su nombre por su sabor. Toma su nombre de su origen, los árboles de madera ácida del sudeste y medio oeste de los Estados Unidos. Esta miel tiene un sabor dulce, mantecoso y ligeramente picante que recuerda al caramelo y un regusto agradable, con un hermoso color ámbar. Es delicioso para untar sobre tostadas o muffins ingleses.

Los beneficios para la salud de la miel de madera ácida son similares a otras variedades sin propiedades curativas específicas: es un buen antioxidante y antiinflamatorio que puede ayudar a mantener el bienestar general . Y al igual que la miel de flores silvestres, se cree que ayuda a combatir los síntomas de alergia.

Más información: ¿Qué es la miel de madera agria? Usos, nutrición y beneficios

Miel de tilo

La miel de tilo se produce principalmente en Europa, donde también se la conoce como miel de lima; en Estados Unidos también se conoce como miel de tilo. Sin embargo, no importa cómo la llames, esta miel de color amarillo claro es delicada y deliciosa, con un toque de hierbas en su aroma. La miel de tilo se ha vuelto más rara a lo largo de los años, ya que el árbol del que proviene se cosecha rápidamente para la construcción de viviendas. A menudo, los naturópatas lo sugieren para los resfriados y la bronquitis, y para calmar y desintoxicar el cuerpo. También tiene algunas cualidades sedantes que la convierten en un compañero ideal para una taza de té de hierbas antes de acostarse.

Más información: ¿Qué es la miel de tilo?Usos, nutrición y beneficios

Miel de salvia

La mayoría de la miel de salvia proviene de California, pero está ampliamente disponible en todas partes. Es una miel suave de color claro a moderado que cristaliza muy lentamente, por lo que los embotelladores comerciales a menudo la mezclan con otras variedades para evitar que esos otros tipos de miel se solidifiquen demasiado rápido. Se cree que es bueno para la digestión, además de sus propiedades antioxidantes naturales.

Más información: ¿Qué es la miel de salvia? Usos, nutrición y beneficios

Miel de eucalipto

Originaria de Australia pero ahora producida extensamente en California, la miel de eucalipto huele y sabe exactamente como se espera: distintivamente a base de hierbas y algo medicinal, con un toque de mentol. Su color puede variar según el árbol o arbusto del que se extraiga la miel. Es una buena opción para combatir la inflamación, ayudar a curar heridas y, así como las pastillas para la tos de eucalipto picante ayudan con la congestión y la tos, es una buena opción para quienes luchan contra los resfriados o la gripe.

Más información: ¿Qué es el eucalipto? ¿Cariño? Usos, nutrición y beneficios

Miel de aguacate

En primer lugar, la miel de aguacate no sabe a aguacate, a pesar de que está hecha del néctar de las flores de aguacate. Su textura es similar a la del aguacate triturado, pero la miel es de color ámbar oscuro con un sabor rico y mantecoso que es ideal para hornear. La miel de aguacate es un fuerte antibacteriano y, a menudo, se usa como humectante para la piel en combinación con otros ingredientes. También se usa a veces para ayudar a las personas con anemia.

Más información: ¿Qué es la miel de aguacate? Usos, nutrición y beneficios

Miel de arándano

Esta es una excelente opción para el consumo diario en la mesa del desayuno, porque es una miel de color ámbar claro con un sabor agradable, ligeramente picante y un poco de un regusto a arándano. Tiene buenas propiedades antibióticas y algunos estudios han demostrado que es eficaz en el tratamiento de enfermedades crónicas.

Más información: ¿Qué es la miel de arándano? Usos, nutrición y beneficios

Miel de diente de león

Después de probar la miel de diente de león directamente del frasco, puede decidir convertirla en un refrigerio saludable normal, es así de delicioso. Esta miel dorada se vuelve ámbar oscuro cuando comienza a formar cristales; es bastante fuerte con algo de sabor, con un delicioso aroma a flores primaverales. No encontrará miel de diente de león en muchas tiendas porque no se cosecha mucha; es una de las primeras mieles que se producen cada año, por lo que muchos apicultores la dejan en la colmena para que las abejas se alimenten. También cristaliza rápidamente. La miel de diente de león es conocida por estimular el sistema inmunológico, así como por ayudar con la salud intestinal y del tracto gastrointestinal.

Más información: ¿Qué es la miel de diente de león? Usos, nutrición y beneficios

Miel de fireweed

La miel de fireweed casi transparente se ha vuelto bastante popular como ingrediente para asar a la parrilla y hornear, además de ser una excelente untable independiente debido a su complejo pero sabor dulce. Se produce en Canadá y el noroeste del Pacífico y está ampliamente disponible. Sus beneficios para la salud son similares a muchas de las otras variedades que hemos mencionado, con notables propiedades antibacterianas.

Más información: ¿Qué es la miel Fireweed? Usos, nutrición y beneficios

Miel de brezo

El brezo es la variedad de miel europea con los niveles más altos de ácidos fenólicos (1), conocido por prevenir el daño celular que se puede hacer de forma gratuita. radicales en el cuerpo. Esa actividad puede ayudar a combatir enfermedades y enfermedades tan graves como las enfermedades cardíacas y el cáncer.

Más información: ¿Qué es la miel de brezo? La miel europea que vale la pena encontrar

Miel de nuez de macadamia

Sin embargo, la mejor razón para hacer un esfuerzo especial para encontrar y probar la miel de nuez de macadamia es el hecho de que es tan deliciosa y sabe como ninguna otra miel que hayas probado.

Más información: Miel de nuez de macadamia: difícil de encontrar, cara y que vale la pena

Miel de palmetto

La miel de palmito se cristaliza lentamente debido a su alto contenido de fructosa, lo que significa que hay una menor cantidad de glucosa que puede «caerse» de la solución. Permanecerá en el estante durante bastante tiempo sin solidificarse.

Más información: ¿Qué es la miel de palmetto? Usos, nutrición y beneficios

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