Curry de Panang พะแนง หมู
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Ingredientes
- 3-4 cucharadas de pasta de curry panang, comprada en la tienda o casera (ver nota)
- 1 ½ cucharadita de azúcar
- 1-2 cucharaditas de salsa de pescado
- ¾ taza de leche de coco
- 8 oz (230 g) de lomo de cerdo en rodajas finas u otra proteína de su elección
- 3 hojas de lima kaffir, cortadas en trozos
- 2 hojas de lima kaffir, en rodajas muy finas para decorar
- 2 cucharadas de leche de coco para decorar (opcional, consulte nota)
- Espolvorear chiles u otros tipos de chiles rojos suaves, cortados en rodajas para decorar
Utensilios de cocina & Ingredientes Yo uso
Instrucciones
- Saltee la pasta de curry en aceite vegetal hasta que esté aromático, 2-3 minutos, y desglasar con ¼ de taza de leche de coco. Nota: Tradicionalmente, salteamos la pasta de curry en aceite de coco extraído. Vea más información sobre este método en los videos de Green Curry.
- Agregue las 3 hojas de lima kaffir desgarradas y deje que la mezcla se cocine, revolviendo constantemente, hasta que la leche de coco se seque nuevamente.
- Una vez la leche de coco se ha secado, agregue la carne de cerdo a la sartén y mezcle para cubrir completamente con la pasta de curry.
- Agregue la ½ taza restante de leche de coco, salsa de pescado, azúcar y cocine hasta que la carne de cerdo esté lista.
- Cuando la carne de cerdo esté lista, retírela del fuego inmediatamente.
- Para servir: vierta el curry en un plato hondo o en un tazón poco profundo, vierta 2 cucharadas de leche de coco sobre la encima para decorar si lo desea. Cubra con hojas de lima kaffir en rodajas finas y espolvoree rodajas de chile. ¡Sirva con arroz jazmín caliente!
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Notas
Si está utilizando pasta de curry comprada en la tienda, comience con 3 cucharadas. Dependiendo de la marca, es posible que deba agregar más sabor y ajustar según sea necesario. También necesitará agregar 2 cucharadas de maní tostado molido porque la mayoría de las pastas compradas en la tienda omiten el maní.
Cuando deja reposar la leche de coco, la parte grasa generalmente flota hacia la parte superior. Esta leche de coco espesa y grasosa es excelente para usar como guarnición, ¡así que no revuelva la leche de coco hasta que haya servido un poco!
INGREDIENTES
Para 2 porciones
- ¼ de taza de pasta de curry panang (ver receta) *
- 1.5 cucharaditas de azúcar
- 1-2 cucharaditas de salsa de pescado
- ¾ taza de leche de coco
- 8 onzas de lomo de cerdo en rodajas finas u otra proteína de su elección
- 3 lima kaffir hojas, cortadas en trozos
- 2 hojas de lima kaffir, rebanadas muy finas para decorar
- 2 cucharadas de leche de coco para decorar **
- Spur chiles u otros tipos de chiles rojos suaves, cortados en rodajas para decorar
Notas de la receta:
* Si está usando pasta de curry comprada en la tienda, es posible que necesite un poco menos (~ 3 cucharadas ) dependiendo de la marca. También necesitará agregar 2 cucharadas de maní tostado molido a su curry cuando use pasta de curry comprada en la tienda.
** Cuando deja reposar la leche de coco, la parte grasa generalmente flota la parte superior. Este grueso, fa La leche de coco tty es excelente para usar como guarnición, ¡así que no revuelva la leche de coco hasta que haya sacado un poco! Olvidé hacer esto para el video … lamentablemente.
INSTRUCCIONES
Saltee la pasta de curry en un poco de aceite vegetal hasta que esté aromática y desglasar con ¼ de taza de leche de coco. Nota: Tradicionalmente, salteamos la pasta de curry en aceite de coco extraído. Vea más información sobre este método en los videos Massaman Curry y Green Curry.
Agregue las 3 hojas de lima kaffir desgarradas y deje que la mezcla se cocine, revolviendo constantemente, hasta que la leche de coco se seque nuevamente.
Una vez que la leche de coco se seque, agregue la carne de cerdo a la sartén y mezcle para cubrir bien la carne de cerdo con la pasta de curry. Agregue la ½ taza restante de leche de coco, salsa de pescado y azúcar. Deje cocinar hasta que la carne de cerdo esté lista. Cuando la carne de cerdo esté lista, retírela del fuego inmediatamente.
Para servir: vierta el curry en un plato hondo o en un tazón poco profundo, coloque 2 cucharadas de leche de coco encima para decorar. Cubra con hojas de lima kaffir en rodajas finas y espolvoree rodajas de chile. ¡Sirve con arroz jazmín caliente!