¿Cuál es el objetivo de una dieta de eliminación? ¿Y debería probarla?

«La comida es combustible». En la superficie, esa es una afirmación que puede respaldar . Después de todo, los alimentos alimentan sus entrenamientos y su vida diaria. Pero para algunas personas, ciertos alimentos pueden reducirlos en lugar de estimularlos.

En casos de alergias, intolerancias o sensibilidades alimentarias, puede provocar síntomas desagradables como hinchazón, gases, diarrea severa, estreñimiento, cambios inexplicables de peso o deficiencias nutricionales, dice la dietista registrada Maxine Yeung, MS, RD, CPT, fundadora de The Wellness Whisk. Y, a veces, también pueden causar -Problemas gastrointestinales como dolores de cabeza, migrañas, erupciones cutáneas, acné, dolores en las articulaciones, cambios de humor, niveles bajos de energía, secreción nasal, urticaria y picazón en los ojos, dice la dietista registrada Kerry Clifford, MS, RD, LDN, con Fresh Thyme Farmers Market .

«El cuerpo de todos responde a los alimentos de manera diferente», dice Clifford. «A veces, nuestro cuerpo no necesariamente lo Cada alimento que comemos o nuestro sistema inmunológico puede reconocer algo como un invasor extraño. «Si bien es posible tener alergia, sensibilidad o intolerancia a un alimento determinado, los culpables más comunes son el alcohol, el café, el maíz , lácteos, huevos, cacahuetes y frutos secos, mariscos, soja y trigo. (Sí, ¡incluso los alimentos increíblemente saludables pueden causar problemas a algunas personas!)

Dado que hay tantas posibilidades que podrían ser tener la culpa de la angustia de su cuerpo, averiguar qué alimentos (o alimentos) realmente tienen la culpa puede ser un poco complicado. ¿Una forma común de identificar el problema? Realizar una dieta de eliminación, que, sí, implica eliminar ciertos alimentos de su dieta solo para reintroducirlos gradualmente para identificar los causantes de problemas específicos. Pero esos son solo los aspectos básicos.

Si ha estado sufriendo alguno, si no muchos, de los síntomas anteriores (hinchazón y gases y diarrea, ¡oh!) una dieta de eliminación probablemente suene como una gracia salvadora total. Pero camine, no corra. Desafortunadamente, no es tan simple como deshacerse del helado durante unos días y, si se siente menos hinchado, asumir que es intolerante a la lactosa. En cambio, si se hace correctamente, una dieta de eliminación requiere una planificación y un seguimiento precisos (y la ayuda de un profesional).

Antes de comenzar a eliminar la comida de su repertorio en su ganado, hay bastante información que debe saber. Por lo tanto, acerque una silla y póngase cómodo: la dieta de eliminación 101 está en sesión.

¿Qué es una dieta de eliminación?

A pesar de que se la llama «dieta», no tiene nada que ver con la pérdida de peso o una dieta en el sentido tradicional. Más bien, una dieta de eliminación es una dieta de dos proceso parcial que dura entre tres y ocho semanas.

Primero eliminas los posibles desencadenantes de los alimentos y luego los agregas con cuidado a tu dieta para determinar si son los culpables de tus reacciones, dice la asesora de WH Samantha Nazareth, MD, gastroenterólogo que ejerce en la ciudad de Nueva York. «A veces, los síntomas, que van desde el dolor abdominal hasta la congestión nasal, pueden retrasarse, por lo que la reintroducción de cada grupo de alimentos debe durar al menos tres días».

Yeung agrega: «Una vez que se identifican los alimentos, podemos modificar la dieta de una persona para ayudar a mejorar sus síntomas y otras funciones corporales como la digestión, la absorción, el equilibrio microbiano y la inflamación».

Además de una dieta de eliminación general que describen el Dr. Nazareth y Yeung, también existen tipos específicos de dietas de eliminación, como una dieta baja en FODMAP, que se utiliza para pacientes que padecen síndrome del intestino irritable (SII).

«La dieta baja en FODMAP elimina ciertos carbohidratos de cadena corta (gluten, lactosa, fructosa y alcoholes de azúcar) que fermentan en nuestro intestino y pueden causar hinchazón, dolor abdominal, diarrea y / o estreñimiento», dice Liz. McMahon, MPH, RDN, dietista especializada en la salud intestinal en Filadelfia.

Según los estudios, los pacientes con SII no absorben carbohidratos de cadena corta, lo que puede ser una razón por la que experimentan gases , hinchazón severa y hábitos intestinales alterados (piense en: diarrea, estreñimiento o ambos) «. Eliminar los FODMAP les permite, en primer lugar, sentirse mejor, pero luego agregarlos lentamente para descubrir qué carbohidratos / alimentos específicos están causando su problema «, agrega McMahon.

¿Puedo hacer una eliminación solo o necesito la ayuda de un profesional?

Antes de emprender una dieta de eliminación, consulte a un profesional para que pueda asegurarse de que está llevando a cabo la dieta de manera eficaz y que aún puede satisfacer sus necesidades nutricionales, dice Clifford. Después de todo, si decide probar cutti Al eliminar el gluten, es fácil no obtener la fibra que necesita. Y si elimina los lácteos, podría correr el riesgo de tener niveles demasiado bajos de vitamina D y calcio. Su RD no permitirá que esos problemas sucedan.

Y lo mismo ocurre con las dietas de eliminación más específicas, como una dieta baja en FODMAP, lo mejor es hacerlo bajo el cuidado de un médico y / o nutricionista.

También es importante hablar con su médico sobre cualquier problema que haya tenido en el pasado (¡o que tenga actualmente!) con trastornos alimentarios o ansiedad, dice Yeung. Especialmente en aquellos con tendencia a controlar su alimentación, una dieta de eliminación puede desencadenar una restricción de alimentos o un énfasis exagerado en los alimentos «buenos» y «malos», y su profesional de la salud puede ayudarlo a asegurarse de que siga su dieta de eliminación en el de la forma más saludable posible, tanto física como emocionalmente.

¿Cómo debo comenzar una dieta de eliminación?

«Antes de comenzar una dieta de eliminación, lleve un diario de alimentos y síntomas para ayudar a identificar patrones entre los hábitos alimenticios y los síntomas ”, dice Yeung. Esto le ayudará a usted ya su profesional de la salud a determinar qué alimentos deben tratar de eliminar.

Por ejemplo, si nota que le pica con regularidad después de comer nueces y almendras, puede decidir que quiere intentar eliminar las nueces de árbol. Es totalmente posible que decida eliminar múltiples alimentos o tipos de alimentos .

Lo importante es comer normalmente y documentar minuciosamente todo lo que come y cómo se siente después de comerlo. Realice un seguimiento durante al menos un par de semanas antes de tomar decisiones sobre lo que intentará cortar.

En el momento en que detecte un enlace potencial en su registro , puede ser tentador saltar directamente a su dieta de eliminación. No lo haga. En cambio, siga comiendo normalmente, controle sus síntomas y comience a planificar. El primer día de su dieta, debe sentirse bien informado acerca de los alimentos exactos que deberá evitar, preparados con muchas recetas completas y listo para leer las etiquetas de los alimentos con confianza, dice Meghan Sedivy, RD, LDN, registrada dietista con Fresh Thyme Farmers Market.

Bien, he llevado un diario de alimentos durante algunas semanas. ¿Y ahora qué?

Cuando se trata de elegir un día real Para comenzar, elija un momento en el que sepa que tendrá un control total sobre lo que hace (y lo que no) come. Por lo tanto, no, las vacaciones no es el mejor momento para probar algo como esto.

Una vez que elija un momento para presionar reproducir en este programa, asegúrese de evitar hacer cambios de estilo de vida simultáneos. «A menudo he visto a personas hacer muchos otros cambios en su estilo de vida y medicamentos», dice Yeung. «Esto hace que sea mucho más difícil determinar las fuentes dietéticas de los síntomas».

Por ejemplo, si comienza a tomar probióticos al mismo tiempo Una vez que elimine la soja, será difícil saber si se siente diferente debido al suplemento o debido a la eliminación, dice. Durante su dieta de eliminación, debería ser su único cambio de estilo de vida en progreso.

Y cuando finalmente llegue este día de inicio, siga adelante y elimine todos los alimentos y grupos de alimentos a la vez. Nuevamente, es importante hacer esto con la supervisión de un médico o un RD. Después de todo, si está eliminando los lácteos, el gluten, los mariscos y las nueces … obtener los nutrientes que necesita requerirá algo de ayuda, dice Sedivy.

Umm, ¿cómo puedo asegurarme de obtener todos mis nutrientes si no estoy comiendo tantas cosas?

Oye, tú, ¡respira! Es mucho. Pero mantener la ingesta de nutrientes esenciales mientras estás en una dieta de eliminación no es tan difícil como parece.

Además de trabajar con un profesional como un dietista o un médico, comience (¡si no continúe!) tomando un multivitamínico estándar que no tenga «superalimentos» o polvos alimenticios «agregados», ya que realmente tiene los ingredientes que está tratando de evitar, dice McMahon. Dependiendo de los alimentos que esté eliminando, no es una mala idea optar por una vitamina que tenga calcio con vitamina D si está eliminando los lácteos o una con vitamina B si está eliminando el trigo y el gluten. .

McMahon también anima a las personas que hacen dieta de eliminación a que lo mantengan lo más simple posible, para ayudar a eliminar el estrés de todo el proceso asegurándose de cada comida tiene tres componentes básicos: proteínas — opciones magras como pollo o pescado — grasas saludables — aguacate o AOVE — y carbohidratos — verduras como espinacas o brócoli o granos como arroz integral o quinua. Juntos, estos componentes te mantendrán con energía y sintiéndote satisfecho, lo cual es imprescindible, especialmente cuando estás eliminando alimentos.

¿Cuánto tiempo dura una dieta de eliminación?

No hay regla estricta sobre la duración exacta de una dieta de eliminación. Técnicamente, puede durar entre tres y ocho semanas, lo que «le da al cuerpo tiempo para adaptarse a una nueva dieta y también permite que el revestimiento intestinal, la barrera de lo que ponemos en la boca y el resto del cuerpo, se regenere». Dice el Dr. Nazaret.

Los irritantes como los alérgenos alimentarios pueden dañar el revestimiento, debilitando el «sistema de seguridad» de modo que las cosas que no deberían entrar en el cuerpo (piense: insectos) ahora pueden hacer exactamente eso y causar inflamación, hinchazón, gases diarrea, explica el Dr. Nazareth.

Dicho esto, su médico o dietista puede ayudarlo a determinar el período de tiempo apropiado para su dieta de eliminación, que dependerá en gran medida de los alimentos que esté eliminando. Sin embargo, su cuerpo necesita una o dos semanas para recuperarse de cualquier alimento potencialmente desencadenante.

ser tentador dejar el proceso antes de tiempo, pero Yeung dice que es importante aguantar. «Muchas personas detienen la dieta de eliminación antes porque se sienten mejor poco después de comenzar, pero al hacer esto, corres el riesgo de eliminar alimentos que no necesariamente necesitas a porque no pasaste por la fase de reintroducción ”, dice ella. «Esto podría causar dietas desequilibradas e impedirle comer alimentos que realmente disfruta y puede tolerar».

¿Cuándo puedo comenzar a reintroducir alimentos y cómo?

Después de eliminar todo lo que sea un desencadenante potencial para usted, comience la fase de desafío de reintroducir un grupo de alimentos a la vez. Repito: uno. a. a. tiempo. Lo hace con la intención de provocar Síntomas, dice Yeung. Pero si descubre que la comida que reintrodujo ha causado problemas, lo mejor es no comerla y buscar consejo médico.

Mientras lo hace (lea: a lo largo de todo el proceso de eliminación y reintroducción), recuerde registrar todo.

Oye, oye, sé lo que estás pensando: ¡¿otra vez con el registro ?! Pero tómalo de los profesionales como Clifford, quien enfatiza la importancia de rastrear, rastrear, rastrear «. Anote qué alimentos comió, cuánto y dónde lo obtuvo «, dice.

También tómese un tiempo para reflexionar sobre cómo se siente después de comer, si hay algún cambio en su digestión o niveles de energía, y si puede tolero ciertos tamaños de porciones, pero no otros. Puede mantener este registro en un diario o en su teléfono o descargar una aplicación de seguimiento de alimentos.

¿Qué pasa con los alimentos que todavía me molestan?

Es importante saber si tiene alergia, intolerancia o sensibilidad a los alimentos, pero es aún más importante saber cómo responder a esa información.

Por ejemplo, dice, si usted es intolerante a la lactosa, no se hará daño si come lactosa (aunque puede experimentar algunos efectos secundarios incómodos como ga s o diarrea.) Pero si tiene enfermedad celíaca (confirmada por una biopsia intestinal) y come gluten, podría dañar la capacidad de su intestino para absorber adecuadamente los nutrientes que su cuerpo necesita, lo que lo pone en riesgo de ponerlo en riesgo de deficiencias de vitaminas, explica el Dr. Nazareth. Su MD o RD puede ayudarlo a comprender completamente su condición para que pueda mantener su cuerpo seguro y saludable.