Costillas de res en olla de cocción lenta con salsa rica + Video
Carne de res desmenuzada servida con una rica y carnosa salsa de vino tinto. Esta es una comida reconfortante seria. ¡Toda la familia devora mis costillitas de res Crockpot con salsa rica!
¡Oh, me encantan estas costillas de res! Muy sabroso servido en una gran pila de cremoso puré de papas y bañado en salsa.
Una de las cosas que me encantan de las costillas es la gran cantidad de carne que obtienes. Estos del supermercado son bastante carnosos (lo suficientemente fácil como para que los niños compartan uno), aunque si voy a la carnicería, ¡a veces son huuuuggge!
¡La última vez eran tan grandes, una costilla corta! ¡Nos alimentamos a los cuatro!
Por supuesto, guardé las sobras y al día siguiente tuvimos un banquete de burritos gigantes.
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Calentar un poco de aceite y dorar las costillas. Puedes hacerlo en una sartén, o directamente en tu olla de cocción lenta si tienes una función para dorar (¡mi olla de cocción lenta hace esto y me encanta!)
Lo quieres bien dorado por todas partes:
Luego, agrega cebollas y continúe cocinando a fuego medio-alto durante 5 minutos:
Agregue el ajo y el vino tinto y deje burbujee durante unos minutos, luego agregue caldo, tomillo, pasta de tomate, azúcar, laurel, sal, pimienta y salsa inglesa:
Revuelva todo junto y deje que hierva (transfiera a su olla de cocción lenta en este punto si estaba haciendo esta parte en una sartén) y cocine a fuego lento durante 6-8 horas:
Pasado ese tiempo, la carne debería empezar a desmoronarse. Sirve la mayor parte del líquido en una cacerola
Lleva el líquido a ebullición y luego baja el fuego a fuego lento. Agregue un poco de lechada de maicena para espesar, luego apague el fuego.
Sirva las costillas encima de un puré cremoso papa con verduras verdes y un buen chorrito de esa salsa.
Echemos un vistazo de cerca a eso carne de nuevo …….
Hablemos de puré de papa. Uno de los alimentos de mis sueños de la infancia: yo » Siempre me ha gustado el puré de patatas. Sin embargo, tiene que ser un puré adecuado.
Con eso me refiero a un montón de mantequilla, un buen chorrito de crema espesa y un poco de sal y pimienta recién molida. Hecho así, solo quiero sentarme en el sofá y comerlo directamente de la sartén.
Una necesidad absoluta para mí es un ricino de patatas. ¿Has probado uno?
Tengo algo en contra de los machacadores tradicionales, simplemente no funcionan para mí. Siempre termino con un puré lleno de bultos. Las rebanadoras de patatas pueden ser uno de mis inventos favoritos en la cocina. Yo uso este buen agarre OXO.
No es necesario pelar, no es necesario sudar, machacando sin cesar esas papas.
Para un puré de emergencia (no soy la única persona que ha usado las palabras «puré de emergencia», ¿soy?) incluso puedes meter una papa entera en el microondas para cocinarla y luego ponerla en la olla.
Cualquier puré y verduras sobrantes es fantástico frito en burbujas y chirriar empanadas.
El puré de esta comida se sirve con una salsa de vino tinto deliciosamente carnosa, lo que significa que es bastante poco probable que tenga sobras de todos modos.
Equipo:
Para hacer estas increíbles costillas de ternera crockpot necesitarás:
- Olla de cocción lenta. ¡Nos encanta nuestra olla crockpot!
- Una sartén o sartén , si no puedes cocinar directamente en la encimera con el inserto de la olla de cocción lenta.
- Un buen cuchillo de cocina. En el video utilizo mi cuchillo Leiths, sin embargo, recientemente compré este Dalstrong y me encanta.
- Tabla de cortar
- Prensa de ajo
- Jarra medidora
- Cucharas de madera o recubiertas de silicona.
- Una cortadora de papas. Una necesidad absoluta para un puré de papa perfecto.
¿Puedo hacerlo en el horno?
Sí, cocine en un horno holandés o en una sartén de base pesada con tapa a 140 ° C / 275 ° F durante 3-4 horas. Verifique cada media hora aproximadamente en las últimas horas de cocción y complete con más caldo si es necesario. Necesitará tener al menos un par de tazas (480 ml) de líquido de cocción al final para hacer la salsa.
¿Puedo prepararla con anticipación?
Sí. Una vez cocido, enfríe rápidamente en el líquido de cocción (haga esto antes de hacer la salsa), luego cubra y refrigere Recaliente en una sartén (con el líquido de cocción) con una tapa en el horno a 160C / 320F durante 30-40 minutos, hasta que se entuban caliente en todas partes. Recalentar en el líquido ayudará a mantener la carne húmeda.Es posible que deba agregar un poco más de caldo para asegurarse de tener suficiente para hacer salsa una vez que la carne se haya calentado.
¿Puedo congelarlo?
Sí. Las sobras se pueden enfriar rápidamente con cualquier salsa sobrante, cubrir y congelar. Descongele durante la noche en el refrigerador, luego vuelva a calentar en una sartén con tapa en el horno a 160C / 320F durante 30-40 minutos, hasta que esté bien caliente. Es posible que deba agregar un chorrito de agua caliente o caldo para que la salsa no se seque.
¿Puedo prepararla sin gluten?
Sí, esta receta ya es sin gluten si usa caldo sin gluten. También verifique su marca de vino tinto y el puré / pasta de tomate no contiene gluten.
¿Con qué puedo reemplazar el vino?
Simplemente reemplácelo con la misma cantidad de caldo más una cucharada adicional de salsa Worcestershire (o 1 cucharada de vinagre balsámico).
Sobras:
Use las sobras para hacer:
- Fantásticos burritos (Caliento la carne desmenuzada y la salsa en una sartén con un poco de salsa de chile).
- También puedes preparar sándwiches carnosos como este sándwich de pechuga con papas al ajo (sé que no es pechuga, pero funciona igual de bien).
- Alternativamente, caliente la carne desmenuzada y la salsa en una sartén con una cucharada de pasta de tomate, una lata de tomates picados y media cucharadita de hojuelas de chile para hacer un ragú rápido, luego revuélvalo con la pasta cocida y cubra con parmesano.
Receta de costillas cortas de ternera Crockpot:
Crockpot Costillas de res con salsa rica
Ingredientes
Costillas:
- ▢ 1 cucharada de aceite
- ▢ 4 costillas de res con mucha carne
- ▢ 1 cebolla, pelada y picada
- ▢ 3 dientes de ajo, pelados y picados
- ▢ 1 taza (240 ml) de vino tinto
- ▢ 2 ¾ tazas (640 ml) de caldo de res (agua + 3 cubos de caldo de res está bien, o use caldo sin gluten o caldo de verduras para alimentos sin gluten)
- ▢ 1 cucharadita de tomillo seco
- ▢ 1 cucharada de puré / pasta de tomate – generalmente sin gluten, pero es mejor verificar si es necesario
- ▢ 1 cucharadita de azúcar
- ▢ 2 hojas de laurel
- ▢ ¼ de cucharadita de sal
- ▢ ¼ de cucharadita de pimienta
- ▢ 1 cucharada de salsa Worcestershire
Para la salsa:
- ▢ 2 cucharadas de maicena / harina de maíz
- ▢ 5 cucharadas de agua fría
Para servir:
- ▢ Puré de papa cremoso
- ▢ Verduras verdes
INSTRUCCIONES
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Caliente el aceite a fuego alto en una sartén grande (o el tazón de su olla de barro si es a prueba de fuego como el mío, compruébelo aquí). Coloque las costillas en la sartén y dore por todos lados. Esto debería tardar unos 10 minutos. Agregue la cebolla y cocine por 2 minutos más, mientras revuelve.
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Agregue el ajo y calentar por un minuto, luego agregar el vino tinto. Lleve a una burbuja y deje hervir a fuego lento durante 3 o 4 minutos, luego agregue el resto de los ingredientes de las costillas. Lleve a ebullición, luego transfiera a la olla de cocción lenta. Coloque la tapa y cocine a fuego lento durante 6-8 horas.
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Una vez que las costillas estén casi listo, haga su puré de papa y cocine las verduras verdes.
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Para hacer la salsa, vierta la mayor parte del líquido de cocción fuera de la olla de cocción lenta y en una cacerola. Calentar a fuego alto. Mezcle la maicena y el agua, luego vierta lentamente la mezcla en el líquido de cocción mientras bate, hasta que la salsa espese. Es posible que no necesite toda la maicena. Estás buscando una buena salsa de consistencia media-espesa.
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Apaga el olla de cocción lenta y coloque una costilla corta encima de un montón de puré. Vierta un poco de salsa y repita con las otras 3 costillas.
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Sirva con el verduras verdes y más salsa.
Video
✎ Notas
¿Puedo prepararlo en el horno?
Sí, cocine en un horno holandés o en una sartén de base pesada con una tapa a 140 ° C / 275 ° F durante 3-4 horas. Verifique cada media hora aproximadamente en las últimas horas de cocción y complete con más caldo si es necesario. Necesitará tener al menos un par de tazas (480 ml) de líquido de cocción al final para hacer la salsa.
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¿Puedo prepararlo antes?
Sí. Una vez cocido, enfríe rápidamente en el líquido de cocción (haga esto antes de hacer la salsa), luego cubra y refrigere Recaliente en una sartén (con el líquido de cocción) con una tapa en el horno a 160C / 320F durante 30-40 minutos, hasta que se entuban caliente en todas partes. Recalentar en el líquido ayudará a mantener la carne húmeda. Es posible que deba agregar un poco más de caldo para asegurarse de tener suficiente para hacer salsa una vez que la carne se haya calentado.
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¿Puedo congelarlo?
Sí. Las sobras se pueden enfriar rápidamente con cualquier salsa sobrante, cubrir y congelar. Descongele durante la noche en el refrigerador, luego vuelva a calentar en una sartén con tapa en el horno a 160C / 320F durante 30-40 minutos, hasta que esté bien caliente. Es posible que deba agregar un chorrito de agua caliente o caldo para que la salsa no se seque.
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¿Puedo prepararla sin gluten?
Sí, esta receta ya es sin gluten si usa caldo sin gluten. También verifique su marca de vino tinto y el puré / pasta de tomate no contiene gluten.
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¿Qué puede Reemplazo el vino con?
Simplemente reemplácelo con la misma cantidad de caldo más una cucharada extra de salsa Worcestershire (o 1 cucharada sopera de vinagre balsámico).
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Sobras:
Usa las sobras para hacer:
- Fantásticos burritos (caliento la carne desmenuzada y la salsa en una sartén con poca salsa de chile).
- También puede preparar sándwiches carnosos como este sándwich de pechuga con papas al ajo (sé que no es pechuga, pero funcionará igual de bien).
- Alternativamente, caliente la carne desmenuzada y la salsa en un sartén con una cucharada de pasta de tomate, una lata de tomates picados y media cucharadita de hojuelas de chile para hacer un ragú rápido, luego sti Páselo por pasta cocida y cubra con parmesano.
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La información nutricional es para una porción de esta receta y no incluye la sugerencia de servir puré de papas y verduras.
Nutrición
Esta publicación se publicó por primera vez en mayo de 2015. Se actualizó en diciembre de 2018 con nuevas fotos, videos y consejos.
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