Congelar TODOS ESOS espárragos… ¡¡RÁPIDO !!

La temporada de espárragos parece ir y venir en un instante. Es una de las verduras favoritas de mis hijos y afortunadamente crece en abundancia por aquí. De hecho, si estamos prestando suficiente atención, podemos encontrar varias comidas por valor de espárragos trigueros con solo caminar por las acequias. (¡Mire este video de YouTube para aprender cómo puede encontrar espárragos a su alrededor! O lea este artículo para aprender cómo obtener productos agrícolas gratis). Luego está el amable vecino que trae algo de su deliciosa recompensa en el jardín. Y tal vez también compraste algunos en la tienda hace unos días porque el letrero decía «local». ¡El problema es que hay tanto a la vez! No queremos que se desperdicie porque es TAN BUENO Pero, honestamente, solo puedes comer una cantidad limitada de espárragos envueltos en tocino en el mes de abril.

Entonces, ¿qué puedes hacer con TODOS ESOS espárragos? Aparte de comerlos en cada comida … La solución más rápida para demasiados espárragos que he encontrado es para cortarlos y congelarlos. Ahora hay un poco más que eso, así que déjame explicarte cómo hacerlo para que tus espárragos estén sabrosos y deliciosos en lugar de blandos y suaves. Porque ¡NINGÚN niño, excepto tal vez el bebé, va a comer espárragos blandos y blandos sin luchar!

En primer lugar, necesitará algunos espárragos … Eso probablemente podría ser evidente, pero bueno, estoy siendo minucioso aquí ¡Está bien! Cuanto más fresco, mejor porque cada minuto después de que se recoja, se pierde parte del sabor y la textura.

Ahora llene su fregadero con agua fría termine y arroje sus lanzas. Dale un buen chasquido y déjelas allí por un minuto.

Reúna sus suministros….

• Olla grande para blanquear (cocinar) los espárragos, llena 2/3 de agua
• 2 tazones grandes, 1 para los desechos y otro para la parte buena
• Bolsas ziploc, uso cuartos de galón para congelador
• toalla encima de una bandeja para hornear galletas, para poner los espárragos lavados y transportarlos fácilmente
• tabla de cortar
• cuchillo grande
• cuchara ranurada grande
• pinzas si lo desea (en realidad no terminé usándolas porque la cuchara ranurada funcionó)

Vuelve al fregadero y empieza a lavar. Presta especial atención a las puntas rotas, se les acumula pequeños trozos de tierra y luego te salen espárragos arenosos… que también será un problema para los niños. Apila tus lanzas lavadas en la bandeja para hornear galletas con la toalla. También reviso los espárragos cuando los lavo para ver si tienen la parte superior rota o parecen demasiado maduros. Soy bastante quisquilloso con eso porque normalmente tenemos mucho. Pon tu olla gigante en la estufa y enciéndela a fuego alto ahora mismo para que esté lista cuando tú lo estés.

Toma tu bandeja para galletas de espárragos limpios (tiene que ser una palabra, ¿no?) a su mesa o mostrador para cortar. Tome un puñado y colóquelos en su tabla de cortar, todos en la misma dirección. Alinee las partes inferiores entre sí para un corte más rápido, de modo que pueda hacer muchas cosas a la vez. Luego, corta la parte inferior y tírala en tu tazón de abono. Esta parte se pone dura y no tan sabrosa cuando se cocina.

Si no está seguro de dónde cortarla, puede hacer dos cosas … agarre un espárrago y sosténgalo con una mano en el medio de la lanza y la otra mano en el extremo inferior y dóblelo hasta que se rompa O puede mirarlo y cortar justo encima de la parte más liviana y dura del extremo. Eso sonó muy científico, lo sé. Si le preocupa, corte un poco más alto de lo que cree que debería y estará bien.

Después de descartar los fondos desagradables, corte el resto de la deliciosa parte en trozos de 1 a 2 pulgadas y colóquelos en el otro tazón. Lo pongo en negrita porque seguí tirando mis deliciosas golosinas en mi tazón de abono.

Lleva tu tazón lleno de cortar los espárragos al fuego. ¿Tu agua está hirviendo? ¡Bien! Deje la estufa a fuego alto y, con una cuchara ranurada, coloque algunos espárragos en la olla gigante, pero deje de ponerlos cuando el agua deje de hervir. Fueron unas cinco cucharadas para mí. Configure el temporizador de su horno durante 1 minuto y 30 segundos y presione el botón de inicio tan pronto como el agua vuelva a hervir. Esta parte se llama blanqueamiento. Haces esto para ayudar a conservar mejor los espárragos. Conservará mejor su sabor y textura si lo hace correctamente. Sin embargo, no lo estreses demasiado, si te desvías un poco, los espárragos no te matarán.

Además, mientras los espárragos están hirviendo, llena el fregadero con agua FRÍA y echa un poco de hielo. cubos adentro.

Cuando el temporizador se apague, lleve la olla al fregadero y saque los espárragos directamente en el agua helada. Esto detendrá el proceso de cocción y completará su escaldado, lo que equivale a espárragos mucho más deliciosos más adelante, ¡yay!

Déjelo ahí durante unos minutos para que se enfríe por completo. Lo dejé allí mientras palidecía el siguiente poquito. Luego, cuando estén casi terminados de cocinar, saque los fríos en la bandeja para hornear galletas con la toalla nuevamente para que se sequen un poco, ¿ya no arrojó esa toalla al cuarto de lavado, verdad?

Sigue cocinando, enfriando y colocando una cuchara sobre la toalla hasta que todos los espárragos estén blanqueados. En este punto, estaba pensando que los espárragos se veían deliciosos. ¡Y ya casi terminamos! Todo lo que queda por hacer es etiquetar sus maletas y llenarlas. Lleno la mía un poco menos de la mitad para que, si no necesito toda la bolsa de una vez, pueda romper un poco y dejar el resto en el congelador.

Ah, sí, y se apilan mejor porque puedes aplanarlos.

Y ahí lo tienes ! Espárragos hermosos y deliciosos para poner en el congelador para más tarde en lugar de enmohecerse en el refrigerador. Mi forma favorita de usar esto es en un salteado, pero hay un millón y otras cosas que podrías hacer con él.

¡Quizás este año lo haga todo antes de que se desperdicie!

~ Farmers Wife