Cómo secar hierbas

Secar hierbas al aire libre en interiores. Ate los tallos en manojos y cuelgue las hierbas boca abajo. Use ataduras para que pueda apretar fácilmente los manojos cuando los tallos se encojan al secarse. Lo mejor es un lugar cálido y seco; Evite la cocina. Envuelva con muselina, una bolsa de malla para productos agrícolas o una bolsa de papel con varios agujeros alrededor del paquete y átelo al cuello. Carol Costenbader, autora de The Big Book of Preserving the Harvest, sugiere hacer un regalo de esta manera usando una perforadora decorativa y una bonita cinta.

Una pantalla de secado ayuda a secar las hojas o ramitas. Haga el suyo con un mosquitero de ventana viejo o una malla de tela metálica engrapada a madera de desecho o un marco de imagen. Coloque una gasa sobre la pantalla y coloque hierbas en la tela. Las hierbas pueden tardar de unas horas a varios días en secarse por completo.

Hierbas de secado solar. Este método es fácil si vive en un lugar cálido y seco. Las condiciones ideales para el secado solar de alimentos son 100 grados Fahrenheit y 60 por ciento de humedad o menos.

Use el calor del sol para secar las hierbas, pero no exponga las hierbas a demasiada luz solar directa, ya que esto podría hacer que se sequen. lejía. El secado solar puede ser tan simple como colocar mallas de secado afuera hasta que las hierbas estén quebradizas (tráigalas por la noche). También puede secar hierbas debajo del parabrisas o la ventana trasera de su automóvil en un día caluroso. También es útil un secador de alimentos solar de bricolaje con pantallas de secado apilables, una tapa de vidrio para atrapar la radiación, una placa absorbente para transmitir el calor y una ventilación para la circulación del aire. Encuentre nuestros planos de construcción en Construya un deshidratador solar de alimentos.

Deshidratación de hierbas con una máquina. Cualquier herramienta que resulte confiablemente un buen producto y le ahorre tiempo y dinero vale la pena. Los deshidratadores de alimentos varían en precio entre $ 30 y $ 400, siendo la mejor opción para la mayoría de nosotros entre $ 100 y $ 200. Los deshidratadores de calidad tienen funciones útiles como temporizadores y control de temperatura ajustable. Si mantiene la unidad almacenada en un lugar conveniente, la usará con más frecuencia y recuperará su costo en una temporada o dos de ahorros en el supermercado.

Los deshidratadores tienen un mecanismo de control de temperatura, idealmente uno que pueda ajustar – y un ventilador para hacer circular el aire. Los modelos redondos con múltiples bandejas apilables son los más eficientes energéticamente. Los modelos tipo caja que le permiten quitar algunas de las bandejas pueden ser útiles para secar artículos grandes y pueden servir para otros fines, como fermentar la masa de pan o cultivar yogur. Siga las instrucciones de su máquina.

Hierbas para secar al horno. Secar hierbas en un horno parece fácil porque la mayoría de nosotros tenemos uno y sabemos cómo usarlo. Pero este es en realidad el método más laborioso y menos eficiente en términos de energía. Las hierbas deben secarse a unos 100 grados, pero la mayoría de los hornos no bajan tanto. También necesitan circulación de aire y algunos hornos no tienen ventilación. Necesitarás conseguir un termómetro de horno y experimentar. Intente encender el horno en caliente o en su temperatura más baja por un tiempo, luego apáguelo (mientras deja la luz encendida). También puede intentar abrir ligeramente la puerta con una cuchara de madera.

Compruebe cuánto tiempo tarda la temperatura en bajar a 100 grados y cuánto tiempo permanece a esa temperatura.

Las hierbas son mucho más fáciles de secar en el horno que las frutas y verduras porque se secan más rápido y son más tolerantes. Si planea aprender a usar su horno para la deshidratación de alimentos, definitivamente comience con las hierbas. Colóquelos en capas sobre una gasa sobre una rejilla para enfriar para permitir la circulación de aire alrededor, y coloque la rejilla en el medio del horno cuando la temperatura sea de aproximadamente 100 grados.

Hierbas para secar en microondas. El microondas puede secar hierbas con éxito, pero tenga en cuenta que los expertos en secado de alimentos no lo recomiendan para secar alimentos que tienen más humedad. No es tan fácil como secar al aire o usar un deshidratador eléctrico.

Para secar hierbas en un microondas, quita las hojas de los tallos y coloca las hojas entre capas de toallas de papel. Comience a alta potencia durante 1 minuto, permita un descanso de 30 segundos y luego alterne entre 30 segundos a alta potencia y 30 segundos de descanso. La mayoría de las hierbas deben secarse completamente en 10 minutos o menos.

Hierbas para secar en el refrigerador. Otro método súper simple para secar hierbas básicamente equivale a descuidarlo. Simplemente mételos en la nevera y olvídate de ellos durante unos días. Este útil consejo fue descubierto por la difunta autoridad de las hierbas Madalene Hill y su hija, Gwen Barclay, quienes contribuyeron con MOTHER EARTH NEWS hace 20 años.

Por accidente, descubrieron que las hierbas se dejaban solas (fuera del empaque) en un refrigerador frío y seco, se secaron maravillosamente crujientes y también conservaron su color, sabor y fragancia.

Incluso les gustó este método para el perejil y las cebolletas, que no tienen la mejor reputación por mantener un gran sabor en los formulario. El desafío es encontrar suficiente espacio para dejar que las hierbas se asienten sin tapar durante unos días.

Si su refrigerador tiene espacio disponible, por supuesto, pruébelo.Para leer el artículo original de Hill and Barclay, vaya a Seque sus hierbas en el refrigerador.

Almacenamiento de hierbas secas en casa

Sus hierbas se han terminado de secar cuando las puede desmenuzar fácilmente, pero no ¡No los desmenuces a todos! Las hojas y semillas enteras retienen los aceites mejor almacenados que las hierbas desmenuzadas. Aún así, tener algunas mezclas de especias premezcladas, como las de platos italianos, mexicanos o a la parrilla, puede ahorrar mucho tiempo. Use un mortero para moler los ingredientes. Las mezclas de té también son útiles, como una combinación de menta e hinojo para calmar el malestar estomacal. Guarde las hierbas secas en frascos herméticos fuera de la luz directa y lejos del fuego fuerte.

Siempre etiquete los frascos inmediatamente con la fecha y el contenido. Si cultivó una variedad en particular, asegúrese de incluir su nombre para que pueda identificar sus favoritas con el tiempo. Revise los frascos nuevos para ver si tienen gotas de humedad o moho. Deseche todo lo que tenga moho y vuelva a secar todo lo que haya creado humedad en el frasco.

Cuando use hierbas secas en recetas que requieran frescura, tenga en cuenta que los aceites de las hierbas secas están más concentrados. Use aproximadamente la mitad de la cantidad de hierbas secas en una receta que requiera hierbas frescas, y aproximadamente una cuarta parte si la hierba seca se ha molido finamente. Para usar hierbas en tés, vierta agua hirviendo sobre una cucharadita en una cucharada de hierba seca, o más al gusto, y deje reposar durante 5 a 10 minutos.

– Obtenga más consejos de secado en Secado de alimentos con un Actitud de Mary T. Bell.

Elección de hierbas para secar

Las siguientes hierbas son buenas candidatas para secar. Algunas hierbas, aunque se pueden secar, conservan mejor su sabor si se congelan. Estos incluyen albahaca, borraja, cebollino, cilantro, hierba de limón, menta, perejil.

Semillas: anís, alcaravea, apio, perifollo, cilantro, comino, eneldo, hinojo, mostaza

Flores : bálsamo de abeja, manzanilla, cebollino, eneldo, geranio, lavanda, tilo, caléndula, capuchina, rosa, tomillo, milenrama