Cómo iniciar una panadería

Las panaderías son un tipo popular de establecimiento de servicio de alimentos y le permiten expresar su creatividad culinaria al mismo tiempo que atienden un mercado único. Además, las personas con antecedentes no culinarios pueden ingresar a la industria fácilmente abriendo una panadería casera. Abrir una panadería presenta muchos desafíos únicos que son diferentes de otros tipos de negocios. Lo guiaremos a través del proceso de apertura de una panadería, desde la redacción de un plan comercial y la obtención de fondos hasta la solicitud de permisos y la elección del equipo adecuado para su nueva panadería.

También puede utilizar los enlaces a continuación para ir a secciones específicas del proceso de apertura de la panadería.

• Redacción de un plan comercial de panadería
• Obtención de préstamos iniciales
• Permisos y licencias
• Diseño de un diseño
• Pedido de equipo de panadería
• Contratación de personal
• Publicidad de su panadería
• Organizar una gran inauguración

Tipos de panaderías

Antes de que pueda comenzar a planificar y organizar su nueva panadería, debe comprender los diferentes tipos de panaderías y qué tipo de clientes atienden. Hay dos tipos principales de panaderías: minorista y mayorista. Aunque estos dos tipos de panaderías pueden producir productos similares, tienen diferentes necesidades y bases de clientes.

Panaderías minoristas

Las panaderías minoristas son el tipo más común de panadería, y son las panaderías que venden productos horneados y panes directamente a los clientes. Las panaderías minoristas vienen en muchas formas diferentes, y muchas de ellas se especializan en un tipo de producto horneado. También necesitan espacio tanto en el frente como en la parte trasera de la casa. A continuación, se muestran algunos tipos específicos de panaderías minoristas:

• Panadería: este tipo de panadería es una combinación de panadería y cafetería, y normalmente Vende productos horneados como panes, pasteles, galletas y más, así como café y té. Los cafés de panadería suelen tener un espacio para comer donde los clientes pueden sentarse y comer.
• Servicio de mostrador: mientras que las panaderías de servicio de mostrador tienen un frente de la casa, generalmente no tienen un espacio para comer. En cambio, tienen un mostrador donde los huéspedes pueden pedir productos recién horneados para llevar a casa.
• Camiones de comida de panadería: en lugar de usar una tienda física, las panaderías de camiones de comida venden sus productos desde un camión móvil. Debido al pequeño espacio, muchos camiones de comida de panadería en realidad no hornean en su camión, sino que optan por hornear sus productos con anticipación en una cocina de comisaría o en una panadería casera.
• Panaderías de especialidad: una panadería de especialidad normalmente se enfoca en un tipo de producto horneado, como pasteles de boda, magdalenas o productos sin gluten. Este tipo de panadería puede sobresalir porque ofrece productos de nicho que los clientes no pueden encontrar en otro lugar o que son mejores que los productos que pueden obtener en otras panaderías menos especializadas.
• Panaderías caseras: este tipo de panadería es cada vez más común, especialmente porque no se necesita mucho capital inicial o experiencia culinaria para comenzar una panadería casera. Las panaderías caseras suelen comercializar sus productos en línea y luego entregar Muchas panaderías caseras también son muy específicas y ofrecen variaciones en un tipo de producto horneado, como cupcakes, galletas o brownies.

Panaderías al por mayor

El otro tipo principal de panadería son las panaderías mayoristas. En lugar de vender sus productos directamente a los clientes, las panaderías mayoristas comercializan sus productos horneados a empresas como supermercados, restaurantes, tiendas de delicatessen y cafeterías.

Porque las panaderías mayoristas tienen para satisfacer las demandas de los clientes comerciales, por lo general son más grandes que las variedades minoristas. Además, debido a que no atienden a una clientela típica, las panaderías mayoristas no necesitan tener un frente de la casa o estar ubicadas en un lugar deseable y alto -área de tráfico. Pero, necesitan producir mayores volúmenes de f productos horneados, por lo que las panaderías al por mayor necesitan un gran espacio y muchos equipos de horneado, lo que resulta en costos iniciales más altos.

Cómo comenzar una panadería

Después de haber decidido qué tipo de panadería que desea abrir y qué tipo de productos desea hacer, puede comenzar a entrar en los detalles de cómo comenzar una panadería. Dividimos el proceso de apertura de una panadería en 9 sencillos pasos a los que puede hacer referencia mientras diseña y abre su nuevo negocio.

Escriba un plan comercial

El primer paso al abrir su nuevo establecimiento debe redactar un plan de negocios de panadería. El plan de negocios es una parte integral de la apertura de un nuevo restaurante porque establece qué tipo de negocio desea abrir, cómo se estructurará, qué tipo de productos venderá, estrategias de marketing y finanzas. proyecciones.Hay siete secciones principales en un plan de negocios de panadería:

1. Resumen ejecutivo
2. Descripción y descripción general de la empresa
3. Análisis de mercado
4. Ofertas comerciales
5. Plan de gestión y estructura de propiedad
6. Estrategia de marketing y publicidad
7. Proyecciones financieras

Su plan comercial sirve como la base de su negocio, y un plan sólido puede ayudarlo a obtener fondos y facilitar el proceso de apertura de una nueva panadería.

Obtenga préstamos y capital inicial

Al comenzar una panadería, Hay muchos costos que deberá considerar, como arrendar un espacio comercial, obtener un seguro, equipar su espacio con equipos, contratar y capacitar personal, abastecer su cocina y pagar los servicios públicos. Como resultado, necesita tener una cantidad significativa de dinero disponible para cubrir estos costos. Además, pueden pasar algunos meses después de la apertura para que su panadería sea rentable, por lo que necesitará efectivo disponible para cubrir los costos durante varios meses después de la apertura.

Es poco probable que usted y sus socios comerciales podrá financiar su nueva panadería por su cuenta, por lo que deberá solicitar préstamos. Hay tres formas comunes en las que los propietarios de negocios obtienen financiamiento: préstamos comerciales, líneas de crédito comerciales y préstamos para pequeñas empresas.

1. Préstamo comercial tradicional: puede solicitar un préstamo comercial tradicional en cualquier Banco. Este tipo de préstamo tiene tasas de interés más bajas y acceso a grandes cantidades de capital, pero requiere que usted tenga un puntaje crediticio alto y espere potencialmente meses para acceder al dinero.
2. Línea de crédito comercial: una línea de el crédito es similar a una tarjeta de crédito. Obtienes aprobación para usar hasta una cierta cantidad, pero solo se te cobra por la cantidad que usas. Además, a medida que pagas el saldo, puedes acceder a más crédito. Pero una línea de crédito no te permite acceder a tanto dinero como otros tipos de préstamos y requiere un estándar de préstamo más alto.
3. Préstamo para pequeñas empresas: creado por la Asociación de Pequeñas Empresas, un préstamo para pequeñas empresas es un tipo de préstamo que tiene como objetivo proteger a las pequeñas empresas y proporcionar ellos con capital inicial. Los préstamos para pequeñas empresas suelen tener tasas de interés más bajas y están disponibles para personas con crédito límite. Sin embargo, requieren una garantía y pueden tardar más en aprobarse que otros tipos de préstamos.

Arrendamiento de un espacio comercial

Una vez que haya obtenido fondos, puede comenzar a buscar un espacio comercial para su panadería. El tipo de espacio comercial que necesitará dependerá del tipo de panadería que vaya a abrir. Por ejemplo, si » Al abrir una panadería de camiones de comida, tendrá que comprar el camión y es posible que desee considerar alquilar un espacio en una cocina de comisaría. Las panaderías minoristas querrán buscar un espacio en una ubicación central cerca de su grupo demográfico objetivo que también tenga un área de recepción.

Dado que las panaderías mayoristas venden sus productos a las empresas en lugar de a los clientes, pueden ubicarse más lejos del centro de la ciudad o de las zonas pobladas. Pero, independientemente del tipo de panadería que tenga » Al abrir, hay algunas cosas que debe considerar al buscar un espacio comercial:

• Demografía
• Accesibilidad
• Proximidad a proveedores
• Competencia
• Requisitos de tamaño y espacio
• Regulaciones de salud y zonificación
• Tasas de seguridad y delincuencia

Una vez que haya encontrado una ubicación adecuada para su negocio, puede contratar a un abogado para que redacte y negocie un contrato de arrendamiento con el propietario. Para protegerse de posibles problemas al negociar un contrato de arrendamiento, asegúrese de especificar la duración del contrato de arrendamiento, los aumentos de alquiler que podrían incluirse, quién pagará las posibles renovaciones y los servicios públicos cubiertos.

Permisos y licencias

La industria de servicios de alimentos está fuertemente regulada a nivel federal, estatal y local, y hay algunos permisos y licencias que necesitará obtener antes de abrir su panadería. Los tipos de los permisos que necesitará variarán según su ubicación, así que asegúrese de consultar las leyes y regulaciones locales para ver si existen leyes específicas que se apliquen a su nuevo negocio.

Diseñar un diseño

Después de asegurar una ubicación para su nueva panadería, puede comenzar a planificar qué equipo necesitará y cómo organizar su cocina. Además, si su panadería tiene una área del frente de la casa, necesitará diseñar un plano de piso.

Crear un diseño de área de la parte trasera de la casa

Hay muchas formas diferentes de organizar su cocina y su equipo. Pero hay cuatro secciones que cada cocina de panadería tendrá: limpieza, almacenamiento, preparación de alimentos y cocción de comidas, y querrá organizar su cocina para que estas cuatro secciones fluyan juntas. Además, los cafés de panadería y las panaderías con un área de recepción también tendrán una estación de servicio, donde entregan la comida al cliente.

Querrá diseñar su cocina en función del flujo lógico de los alimentos a través del proceso de horneado. Esto comienza con el área de almacenamiento y luego pasa a las secciones de preparación de alimentos y cocción de comidas. Una vez que haya preparado sus productos horneados, puede servirlos a sus clientes o empaquetarlos. Finalmente, sus platos, ollas y sartenes sucios terminarán en la estación de limpieza.

El diseño de su cocina también dependerá en gran medida del espacio que alquile y de la ubicación de las líneas de agua y gas. También querrá medir su espacio y asegurarse de tener suficiente espacio para todo lo necesario equipo antes de finalizar el plano de la cocina.

Diseño de un plano de planta del frente de la casa

Algunas panaderías tendrán un área en el frente de la casa donde los clientes pueden ver su selección de productos horneados productos. Crear un diseño óptimo en el área del frente de la casa puede hacer que sus clientes se sientan cómodos para navegar y ayudar a facilitar las compras. Hay cuatro diseños principales de panadería, cada uno con sus propios beneficios únicos.

1. Plano de planta recto: sus vitrinas están organizadas en líneas rectas para facilitar la navegación de los clientes.
2. Plano de planta angular: este plano de planta utiliza pantallas curvas para crear una presentación exclusiva.
3. Plano de planta diagonal: Un plano de planta diagonal permite que los clientes fluyan a través de su panadería fácilmente.
4. Plano de piso mixto n: También puede utilizar una combinación de todos los tipos de suelo para maximizar su espacio.

Pedido de equipo para su panadería

El equipo que necesitará su panadería depende del tipo de productos horneados que usted estará preparando. Por ejemplo, es posible que necesite suministros de pastelería específicos para crear diferentes tipos de productos horneados en su cocina. Pero, si se está enfocando en hornear pan fresco, es posible que no necesite uno. Si bien el equipo específico puede cambiar según el tamaño y el tipo de su panadería, hay varios propósitos que debe llenar:

• Preparación de la masa: esto incluye equipos como batidoras comerciales, mesas de trabajo para amasar, divisores de masa, laminadoras de masa y básculas de masa. También es posible que necesite gabinetes de almacenamiento, gabinetes de prueba, combinaciones de retardador / fermentador y refrigeradores para preparar su masa.
• Almacenamiento: el almacenamiento es importante para mantener su cocina organizada. Las estanterías y las rejillas de almacenamiento son esenciales para cualquier panadería. Si está trabajando con bolsas voluminosas de harina y azúcar, debe invertir en camiones, plataformas rodantes y carritos para mover bolsas grandes por la cocina.
• Equipo para hornear: Los hornos de convección son una gran pieza de equipo de panadería para todo uso porque proporcionan un calor seco y hornean de manera uniforme. Si está preparando una gran cantidad de panes artesanales, es posible que desee elegir un horno de piso para dar a sus productos una base crujiente. Las panaderías mayoristas pueden estar buscando hornos de alto rendimiento, como hornos con rejilla enrollable o hornos giratorios.
• Exhibición y ventas: Elegir las vitrinas adecuadas para sus productos horneados puede ayudarlo a impulsar sus ventas. Puede elegir entre vitrinas de autoservicio o de servicio completo, y hay opciones refrigeradas y no refrigeradas, según sus necesidades. Además de sus vitrinas, asegúrese de elegir también cajas y empaques elegantes para sus productos horneados.
• Limpieza y lavado de vajilla: un fregadero de 3 compartimentos debe ser la pieza central de cualquier estación de limpieza. Pero asegúrese de solicite estaciones de lavado de manos para sus empleados, guantes desechables, productos químicos de limpieza, esponjas, estropajos y otros artículos de limpieza esenciales.

Artículos pequeños de panadería

Además de su equipo grande , su panadería también deberá estar equipada con pequeños utensilios, como tazones para mezclar, cajas de envejecimiento, batidores, cuchillos de pan, delantales y más. Compilamos una lista de equipos de panadería esenciales para asegurarnos de que no se olvide de nada.

Puede descargar la lista de verificación en PDF a continuación:

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Contratación y capacitación de personal

El tamaño de su personal dependerá del tamaño y tipo de su panadería. Por ejemplo, una panadería minorista deberá contratar y capacitar al personal de recepción para tomar pedidos y trabajar en la caja registradora. Sin embargo, la mayoría del personal de su panadería trabajará en la parte trasera de la casa, preparando y horneando su comida.

Su panadería debe tener al menos uno o dos empleados que tengan capacitación formal o experiencia en panadería para supervisar la proceso de horneado real. Además, es posible que también desee contratar trabajadores no calificados para lavar platos, mezclar ingredientes, empaquetar productos y realizar otras tareas que no requieren experiencia o conocimientos previos.

Algunas panaderías también necesitarán pasteleros profesionales y personal para realizar tareas delicadas y especializadas. Por ejemplo, las panaderías que hornean pasteles de boda deben buscar decoradores de pasteles con experiencia. Las panaderías que ofrecen panes artesanales deben considerar contratar a alguien que se especialice en la panadería.

Estrategias de marketing y publicidad

Antes de abrir su panadería al público, debe realizar algunas campañas de marketing y publicidad para correr la voz y generar expectación. Puede dividir su estrategia de marketing de panadería en cinco pasos generales:

1. Realizar una investigación de mercado: el primer paso en una campaña de marketing es realizar una investigación de mercado. y determinar su mercado objetivo. Esto incluye información como los datos demográficos en el área de su panadería, los competidores y los nichos de mercado que puede cubrir. Una vez que tenga una idea de quién es su mercado objetivo, puede comenzar a idear estrategias.
2. Escriba un análisis de mercado: su análisis de mercado es un resumen de su investigación de mercado y debe incluirse en el plan de negocios de su panadería. Debe incluir información como el nivel de ingresos promedio en su área, el gasto discrecional entre su mercado objetivo y los precios de su competencia.
3. Establezca metas para su campaña de marketing: cree metas realistas para su panadería y su campaña de marketing y publicidad. Por ejemplo, establezca objetivos sobre cuántos seguidores desea obtener en sus cuentas de redes sociales y cuántas ventas desea obtener en un mes.
4. Determine cómo desea publicitar su empresa : Hay muchas formas en las que puede publicitar su panadería y cada una tiene sus propios beneficios. Si se encuentra en un área urbana, usar letreros es una opción excelente y asequible. También puede considerar tácticas publicitarias tradicionales, como anuncios en periódicos y folletos.
5. Cree una presencia en las redes sociales: el marketing en las redes sociales es una excelente manera de interactuar con sus clientes, generar interés y publicitar su gran inauguración y otros eventos. Además, muchas personas buscarán el sitio web de su panadería y las cuentas de redes sociales antes de decidir si quieren visitarla, así que asegúrese de tener una presencia activa en línea.

Muchas de estas tácticas aplicar a las panaderías minoristas, pero las tácticas de marketing serán diferentes para las panaderías mayoristas. Las panaderías mayoristas, en cambio, deben centrarse en el análisis de la competencia y en investigar dónde los restaurantes y tiendas de comestibles locales obtienen sus productos horneados. Luego, pueden comunicarse e intentar llegar a un acuerdo.

Organizar una gran inauguración

El paso final para abrir una panadería es organizar su gran inauguración y dar la bienvenida a los clientes a su negocio. Una gran inauguración exitosa puede hacer que su nueva panadería tenga un buen comienzo y ayudar a crear algunos clientes leales. Debe anunciar su gran inauguración para generar interés y asegurarse de que los clientes sepan cuándo abrirá su panadería.

Una excelente manera de atraer clientes a su panadería en su gran inauguración es ofrecer descuentos y ofertas especiales. Por ejemplo, puede ofrecer descuentos para las primeras 100 personas que visiten. Otra opción es dar a los clientes que pidan una docena de cupcakes un cupcake gratis. También puede ofrecer muestras gratuitas de sus panes y otros productos horneados para ayudar a convencer a los clientes de que realicen una compra.

Comenzar una panadería presenta muchas situaciones únicas y es diferente a comenzar un restaurante tradicional o otro establecimiento de servicio de comidas. Una de las mejores maneras de asegurarse de que la apertura de su panadería se desarrolle sin problemas es mantenerse organizado y asegurarse de ser minucioso. Crear un plan de negocios detallado, seguirlo con precisión y mantener sus documentos organizados ayudará a que su negocio tenga un buen comienzo. .