Cómo hacer vinagre de sidra de manzana a partir de restos

Aprenda a hacer un vinagre de manzana a partir de cero. Echemos un vistazo a la diferencia entre el vinagre de sidra de manzana real y el vinagre de manzana que puedes hacer en casa, así como una receta para el vinagre de sobra de manzana y mis mejores respuestas a preguntas comunes sobre cómo hacer vinagre en casa.

Dicen que no existe tal cosa como un almuerzo gratis…

Pero hay vinagre de sidra de manzana casero. Y me voy a aventurar a decir que es lo más parecido a un almuerzo gratis que se puede conseguir.

No es ningún secreto que los colonos somos fanáticos de las cosas; lo usamos para todo desde la limpieza, la cocina, el cuidado de los animales y todo lo demás. Los beneficios para la salud del vinagre de sidra de manzana crudo también son impresionantes. ¿Pero sabías que prácticamente puedes hacerlo GRATIS?

Lo sé, ¿verdad?

Alucinante.

Hay varias formas más elaboradas de hacer manzanas vinagre de sidra en casa, pero hoy les mostraré cómo hacerlo con restos de manzana. Me gusta especialmente este método, ya que me permite usar las manzanas para otras cosas (como deliciosa compota de manzana casera y rodajas de manzana en lata) sin dejar de hacer un producto valioso a partir de los «desechos». También me gusta porque es increíblemente fácil. Y yo Soy perezoso.

Preparado para quedar impresionado.

Espera, ¿es esto un vinagre de sidra de manzana REAL o un vinagre de chatarra de manzana?

Nota: esta sección se agregó en marzo de 2020. Después de recibir muchos comentarios de ustedes, mis queridos lectores, investigué un poco más sobre este tema. Esto es lo que encontré …

Recientemente aprendí que mi receta es en realidad una vinagre de manzana. Para hacer un verdadero vinagre de sidra de manzana, primero debes hacer sidra de manzana y luego convertir esa sidra de manzana en vinagre.

Aquí tienes un excelente tutorial del Centro Nacional para la Conservación de Alimentos en el Hogar en cómo hacer tu propia sidra de manzana y en la parte inferior del tutorial, te muestran cómo hacer vinagre de sidra de manzana con ella.

Mi receta (a continuación) sigue siendo una gran vinagre r para hacer para su casa. Es menos ácido que el vinagre de sidra de manzana real, así que NO lo use para enlatar (aquí está mi artículo sobre por qué la seguridad en el enlatado es importante). Sigue siendo un vinagre increíblemente útil y tiene muchos usos. Además, todavía me encanta que esté utilizando restos de manzana que de otro modo tiraría.

Información general sobre cómo hacer vinagre de manzana casero

El vinagre casero es el resultado de la fermentación. Fermentar alimentos en casa es muy divertido (soy adicto al chucrut casero y me encanta el pan de masa madre casero), pero debes tener en cuenta algunas cosas para tener más éxitos que fracasos con la fermentación casera.

Asegúrese de que sus frascos de fermentación, tazones y utensilios estén limpios.

Queremos evitar que las bacterias malas arruinen su lote de vinagre de manzana casero. Una de las mejores formas de hacer esto es comenzar con una cocina limpia y suministros limpios. Puede usar frascos de un cuarto de galón o de medio galón para esto. Me encanta este tazón para mezclar.

Evite el uso de agua clorada.

El agua clorada puede matar los microbios naturales que hacen posible la fermentación. Si el agua de su grifo contiene cloro, use agua filtrada en su lugar O vierta el agua del grifo en un recipiente o jarra y déjela en el mostrador durante la noche. Por la mañana, el cloro se evaporará lo suficiente como para que sea seguro usarlo para hacer este vinagre de manzana. Si estás buscando un filtro de agua en el mercado, este debería ser el truco.

No uses recipientes de metal.

El metal reacciona mal con fermentaciones y vinagres y te dejará con un desagradable producto inutilizable. Para evitar los malos sabores y la filtración de productos químicos en su fermento, intente usar frascos de vidrio.

No se deshaga del azúcar.

El azúcar es importante para toda la fermentación. en vinagre. No escatime en agregar el azúcar (yo uso este azúcar), ya que eso es lo que comerán las bacterias. Puede usar miel en su lugar (me encanta esta miel cruda), pero ralentizará principalmente el proceso de fermentación. Entonces, si usa miel, espere agregar al menos unas pocas semanas más al proceso.

Usos del vinagre de manzana casero

Hay muchos usos para el vinagre de manzana casero. Se puede utilizar para productos domésticos y para cocinar. El hecho de que no sea un vinagre de sidra de manzana auténtico no significa que este vinagre de sobra de manzana no sea todavía un gran producto saludable para el hogar. También es una excelente opción frugal para que no se limite a tirar las sobras de manzana.

Estos son algunos de sus usos comunes:

• Recetas de aderezos para ensaladas
• Un sustituto del vinagre natural en cualquier receta
• Úselo en lugar de jugo de limón en mayonesa casera
• Salsa de tomate casera
• Caldo o caldo casero (aquí está mi receta básica favorita de caldo)
• Trampas para moscas de la fruta
• Productos de limpieza naturales caseros (como un limpiador de ducha casero)
• Enjuagues para el cabello caseros
• Recetas de tónico facial casero
• Recetas para remojar los pies

Cómo hacer vinagre de sidra de manzana a partir de restos

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Necesitarás:

• Cáscaras o núcleos de manzana
• Azúcar (1 cucharada por taza de agua; yo uso esta)
• Agua filtrada / no clorada
• Frasco de vidrio (una un cuarto de galón es un excelente lugar para comenzar, pero definitivamente también puede hacer grandes cantidades, en cuyo caso, use un frasco de medio galón).

Instrucciones:

Llena el frasco de vidrio ¾ del camino con la aplicación le pela y descorazona.

Agrega el azúcar al agua hasta que esté casi disuelto y vierte sobre los restos de manzana hasta que estén completamente cubiertos. (Deje unos centímetros de espacio en la parte superior del frasco).

Cubra sin apretar (recomiendo un filtro de café o un trozo de tela asegurado con una banda elástica) y colóquelo en un lugar cálido y oscuro durante aproximadamente dos semanas.

Puedes revolverlo cada pocos días, si quieres. Si se desarrolla una espuma de color marrón / grisáceo en la parte superior, simplemente quítela.

Una vez que hayan pasado dos semanas, cuele los restos del líquido.

En este punto, mi vinagre generalmente tiene un olor agradablemente dulce a sidra de manzana, pero aún le falta ese delicioso sabor.

Deseche las sobras (¡o aliméntelas a sus pollos!), y deje el líquido colado a un lado por otras 2-4 semanas.

Sabrá que su vinagre de sidra de manzana está completo una vez que tenga ese inconfundible olor y sabor a vinagre. Si aún no está del todo allí, simplemente déjelo reposar un rato más.

Una vez que esté satisfecho con el sabor del vinagre, simplemente tápelo y guárdelo en el refrigerador todo el tiempo que desee. No se echará a perder.

Si se forma una gota gelatinosa en la parte superior del vinagre, ¡felicitaciones! Has creado una «madre» de vinagre. Esta madre se puede utilizar para poner en marcha futuros lotes de vinagre. Puedes quitarla y almacenarla por separado, pero normalmente dejo que la mía flote en el vinagre mientras la guardo.

Use su vinagre casero tal como lo haría con el vinagre comprado en la tienda: ¡para cocinar, limpiar y todo lo demás!

Acerca de la conservación y el encurtido con vinagre casero: generalmente se recomienda que NO use vinagre casero para cualquier tipo de conservación. Para garantizar la seguridad de los productos enlatados de su hogar, necesita un vinagre con un nivel de ácido acético del 5%. Dado que la mayoría de nosotros no tenemos forma de comprobar los niveles de nuestras vinagre, es mejor evitar usarlo para enlatar o conservar. ¡Mejor prevenir que curar!

(Esta es mi nueva forma favorita de pelar manzanas, especialmente si necesitas procesar un montón a la vez. Es brillante, te lo digo, BRILLANTE. ¡Hace este trabajo mucho más fácil!)

Notas de cocina:

• Si a su familia no le gustan las cáscaras en su puré de manzana hecho en casa, esta es la manera perfecta de evitar que se desperdicien.
• Está perfectamente bien usar restos de o manzanas doradas para el vinagre de sobra de manzana. Sin embargo, evite usar frutas podridas o mohosas.
• ¿No tiene suficientes restos de manzana para un lote completo? No hay problema, simplemente recolecte sus sobras en el congelador hasta que tenga suficiente para un frasco lleno.
• Ya que estamos usando las cáscaras para esta receta, le recomiendo comenzar con manzanas orgánicas para evitar pesticidas o químicos. residuos.
• Puede darle un impulso rápido a su vinagre casero agregando un poco de vinagre de sidra de manzana crudo.
• Sus restos de manzana pueden flotar hacia la superficie. Los queremos debajo del líquido, así que considere usar pesos de fermentación.
• Puede usar miel en lugar del azúcar en esta receta si realmente lo desea también. Sin embargo, usar miel ralentizará un poco el proceso. Además, tenga en cuenta que los organismos beneficiosos comerán el azúcar durante el proceso de fermentación, por lo que quedará poco o nada de azúcar en el producto final. Esta es mi miel cruda favorita de una pequeña granja familiar con sede en Florida.
• Puede preparar cualquier cantidad de vinagre que desee; mi primer lote fue en un frasco de un cuarto de galón, pero ahora me gradué a un tarro de un galón. * a-hem *
• Definitivamente también puedes experimentar con otros restos de frutas, especialmente peras y melocotones.
• Si te gusta la manzana, aquí tienes más de 100 formas de use manzanas. De nada. 😉
• ¿No quieres hacer tu propio vinagre de sidra de manzana? Esta es una excelente opción de compra.

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Más consejos tradicionales de cocina:

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