Cómo hacer crema batida

La crema batida es posiblemente el mejor adorno de postre del mundo. Hace que los postres ricos se sientan ligeros, los postres de frutas se sienten ricos y el chocolate caliente se siente muy especial.

Tengo una debilidad en mi corazón por la crema batida porque la usé para convencer a mis hijos pequeños de que tenía poderes mágicos.

Vertía crema líquida espesa en un tazón frío, luego usaba solo un batidor y un poco de esfuerzo se revelaba mi poder secreto: podía transformar la «leche» en crema batida endulzada perfecta para cubrir las fresas . Ellos. Estaban. SORPRENDIDOS! Es uno de mis muchos superpoderes como mamá.

CÓMO HACER CREMA BATIDA CASERA

No tienes que estar mamá, sin embargo, para hacer una deliciosa crema batida en casa. Solo sigue unos sencillos pasos y tú también podrás sorprender a las masas (oa todos los niños de 2 años) con tus locas habilidades para hacer crema batida.

Primero, sepa que la crema batida perfecta puede ser suave o rígida, pero nunca debe estar suelta o quebradiza.

• La foto de la izquierda es una crema batida suave. Se vierte maravillosamente sobre una postre, pero no lo hará mantenga su forma durante mucho tiempo.
• La imagen de la derecha está demasiado batida. Puede ver que se ve desmenuzado.

El lado izquierdo de esta imagen es suave crema batida. El lado derecho de la imagen está demasiado batido.

Use el tazón adecuado

La crema batida espesa duplicará su volumen y salpicará un poco mientras la bate. El recipiente debe ser lo suficientemente grande para adaptarse al aumento de tamaño.

Mantenga todo frío

Cuando la crema está demasiado caliente, la grasa pierde su capacidad de estabilizarse con el aire que está azotar en ella. Todavía se batirá, pero no al volumen y la textura que desea, y es probable que se desinfle más rápidamente.

Si desea ser fácil, coloque el tazón y mezcle en el congelador. durante 20 minutos antes de que desee batir la crema. Mantén la crema espesa en el refrigerador hasta que quieras batirla.

Si solo quieres hacer crema batida, saca una bolsa de verduras congeladas del congelador y coloca el tazón encima. Agrega la nata para montar y bate. Tendrás deliciosa crema batida en minutos.

Usa crema batida espesa

Half-and- la mitad y la leche entera no tienen suficiente grasa para batir. Nota: ¡La crema espesa y la crema batida son lo mismo y se pueden usar indistintamente!

• ¿Busca una alternativa vegana? ¡Prueba a hacer crema batida de coco!

Cuándo agregar el azúcar

Agregue el azúcar cuando la crema esté espesa, pero todavía se puede cucharar, justo antes de la etapa de pico suave. Si lo agrega demasiado pronto, tampoco se batirá. Si lo agrega demasiado tarde, los gránulos de azúcar no se disolverán también.

Me gusta usar azúcar en polvo en lugar de azúcar granulada por dos razones:

• Primero, las partículas más pequeñas se disuelven más rápido en la crema.
• En segundo lugar, la maicena en el azúcar en polvo ayuda a estabilizar la crema batida, lo que le permite mantener su forma por más tiempo y reducir las lágrimas.

¡Cuidado con los batidos!

La crema batida pasa de picos suaves a picos firmes y a mantequilla en un abrir y cerrar de ojos. Por este motivo, suelo batir la crema a mano o con una batidora de mano. Nunca uso una batidora de pie para hacer crema batida porque es fácil distraerse y alejarse de la batidora (lo que he hecho) y luego termino con mantequilla.

La regla general aquí es quedarse cerca y esté atento a los cambios. Una vez que la crema batida está demasiado batida, no hay forma de guardarla. Se verá seco, quebradizo y poco apetecible. (Si llegas a esta etapa, simplemente sigue batiendo y prepárate un poco de mantequilla casera. Lee más abajo para obtener más detalles).

Personalmente, prefiero la crema batida suelta y caída la mayor parte del tiempo, por lo que generalmente paro en la etapa de pico suave, pero puede hacer que su crema batida sea tan suave o firme como desee.

FORMAS PARA SABOR CREMA BATIDA

Agregue el extracto o el sabor durante el último minuto de batido; si lo agrega demasiado pronto, desinflará un poco la crema batida.

Puede condimentar crema batida con casi cualquier cosa.

• Agregue especias como canela o especias para pastel de calabaza.
• Haga una versión para adultos con un toque de ron o whisky.
• Incorpora el puré de calabaza para darle color, sabor y cuerpo.
• Infúndelo con hierbas o especias calentando la crema suavemente en la estufa con hierbas y especias durante unos minutos, luego enfríala el refrigerador antes de batir.

¿CUÁNTO TIEMPO SE CONSERVARÁ LA CREMA BATIDA?

La nata montada se puede preparar y conservar durante uno o dos días en el frigorífico. Disminuirá su volumen con el tiempo, pero puede volver a batirlo. No se preocupe.

• ¿SABÍA USTED? ¡También puedes congelar la crema batida!

CÓMO EVITAR QUE LA CREMA BATIDA SE «DERRETIDA»

Si hace mucho calor afuera o si desea que la crema batida esté lo suficientemente firme como para verter, necesita la crema batida crema para que sea resistente y duradera a temperatura ambiente. Para hacer esto, necesita agregar un estabilizador. Esto se puede hacer agregando gelatina licuada, queso crema o queso mascarpone a la crema espesa después de que se haya batido a picos suaves y Se ha agregado azúcar.

• Si usa gelatina, use una proporción de 1: 3 de gelatina granulada a agua. Coloque 1 cucharadita de gelatina granulada en un tazón pequeño. Agregue 3 cucharaditas de agua. Revuelva para combine y cocine en el microondas en ráfagas de 5 segundos, revolviendo cada vez, hasta que la gelatina se haya disuelto. Déjela enfriar, pero no cuaje. Batir 1 taza de crema espesa hasta que quede suave, agregue el azúcar y continúe batiendo, luego vierta lentamente la gelatina.
• Si usa queso crema o mascarpone, reemplace la gelatina con 1/2 taza de queso.

Sobre crema batida. Es hora de hacer mantequilla.

QUÉ HACER SI BATIR DEMASIADO SU CREMA

Si la batió en exceso, no podrá deshacer lo que ha hecho —¡Pero no lo tires! Continúa batiéndolo hasta que los sólidos se separen. Terminarás con suero de leche y mantequilla. Transfiera la mantequilla a un frasco de vidrio y guárdelo en su refrigerador durante una semana. Puede usarlo como usaría cualquier mantequilla o suero de leche.

¡RECETAS QUE PODRÍAN USAR UN POCO DE CREMA BATIDA!

• Pastel de crema de chocolate fácil
• Pavlova de chocolate con crema batida y bayas
• Pastel de crema de coco y plátano
• Pastel de queso de calabaza en olla a presión
• Pastel de crema de chocolate con menta