Cómo hacer Champurrado

Champurrado es un atole tradicional mexicano a base de chocolate que es reconfortante en una taza. Los atoles como el champurrado se espesan con masa harina y se condimentan con especias, frutas o chocolate. Servido para el desayuno en los meses fríos, el champurrado es espeso, cremoso y rico, y cubre la barriga con pura comodidad.

Mi abuelita nos hacía champurrado en las mañanas frías antes de que saliéramos a la misa temprano. Recuerdo claramente estar sentada en su mesa agarrando la taza tibia, sorbiendo lentamente la bondad del chocolate. El champurrado cubría mi vientre con una manta de calor que se quedaba conmigo toda la mañana.

El champurrado se puede encontrar en los puestos de comida en las calles de México en las primeras horas de la mañana. La base de la bebida dulce está hecha de masa harina (harina de maíz), leche, especias como canela, vainilla, anís, nuez moscada y clavo, piloncillo (caña de azúcar cruda y sin refinar) y chocolate. La harina de maíz le da a la bebida una consistencia rica y espesa. A menudo se sirve junto con pan dulce o tamales. Yo personalmente prefiero tomar el mío con un bolillo tostado, untado con mantequilla que puedo sumergir en mi champurrado.

Masa de harina es la misma harina de maíz se usa para hacer tortillas y tamales, y se puede encontrar en la sección latina de su supermercado o en su mercado local.

– Vianney Rodriguez