Cómo congelar las coles de Bruselas
Las coles de Bruselas se congelan bien, siempre y cuando siga un par de trucos. Congelarlas correctamente conserva la frescura de las verduras para que no tenga que desperdiciar el exceso verduras. Vea cómo congelar las coles de Bruselas para más adelante.
Puede congelar las coles de Bruselas que cultive usted mismo o que compre un lote grande en la tienda. Dicho esto, es especialmente útil congelar cuando tiene coles frescas de cosecha propia o local para preservar su frescura. Esto es especialmente útil después de que las coles de Bruselas se cosechan después de las heladas cuando tienen un sabor más dulce y mejor.
Trucos para cultivar coles de Bruselas
Las coles de Bruselas no son la verdura más fácil de cultivar, pero creo que lo he descubierto a lo largo de los años. El primer truco es que debes quitar las hojas inferiores a medida que se forman los brotes para que tengan espacio para crecer. El segundo truco es recortar la parte superior alrededor del Día del Trabajo.
Después de tener éxito Al hacer estas dos cosas este año, nuestras coles de Bruselas son espectaculares.
Congelar las coles de Bruselas
Habiendo plantado bastantes plantas, llegó el momento de poner algunas coles de Bruselas en el congelador. Una libra de coles de Bruselas rinde aproximadamente una pinta congelada.
Lave los coles si están sucios o si pueden tener algunos autoestopistas de insectos. Luego, corté los tallos y arranqué todas las hojas restantes.
Sobre un tazón, corté los brotes del tallo.
Luego revisé la pila mirando cada uno individualmente y quitando las partes estropeadas o comidas. También corté los fondos al ras del brote.
Lavándolos bien, estaban listos para ser cocidos al vapor. Los dividí en tres partes para que estuvieran al vapor de manera uniforme.
Estos eran en realidad brotes de tamaño mediano, por lo que se cocieron al vapor durante cuatro minutos.
Sin embargo, si sus brotes no son de tamaño uniforme, agrúpelos por tamaño (pequeño, mediano, grande ) porque desea blanquearlos según su tamaño.
Brotes pequeños = 3 minutos
Brotes medianos = 4 minutos
Brotes grandes = 5 minutos
Truco: NO sobrecalentar. Así es como las verduras se vuelven pastosas después del congelamiento. Inicie el temporizador justo cuando ponga los brotes en el agua hirviendo y tenga un tazón grande de agua muy helada listo para usar, para que pueda sumergirlos en hielo para detener la cocción. Si es necesario, agregue más cubitos de hielo al agua para asegurarse de que se mantenga helada.
Enfríe las coles de Bruselas en agua helada durante cuatro minutos para enfriar y detener el proceso de cocción. Si sus brotes son de un tamaño diferente: La cantidad que enfríe en agua helada debe coincidir con el tiempo de cocción.
Yo uso una canasta de vapor para cambiar los brotes fácilmente entre agua hirviendo y helada.
Después de retirar el exceso de agua, se colocaron sobre una toalla limpia para que se sequen un poco más.
Truco: Asegúrate de que los brotes estén totalmente secos antes de congelarlos.
Colocándolos en una bandeja para hornear galletas para que se congelaran individualmente, en el congelador se fueron.
A la mañana siguiente, se colocaron en bolsas de una pinta, se les dio la fecha y se volvieron a poner en el congelador. Retire la mayor cantidad de aire posible de las bolsas antes de sellar.
NOTA: Si no tiene un espacio lo suficientemente grande para congelar en una bandeja, empaque los brotes en grupos de tamaño de porción directamente en bolsas para congelar. Consérvese en una sola capa y evite empacar en exceso.
Estas coles de Bruselas serán deliciosas para sacar y hornear o cocinar al vapor cuando la nieve vuele.
¡Congelo gran parte de mi cosecha! Ya sea que sea jardinero o simplemente no quiera tirar la comida, vea mis consejos para congelar espinacas y verduras, congelar maíz y congelar pimientos.