Cómo congelar calabazas de su jardín

Buster comenzó a cocinar cuando era un cachorrito al ver a su madre arreglar las croquetas. Estaba enganchado. Le encanta preparar comida y escribir sobre ella.

¡Congelar la calabaza es fácil!

Me encanta la facilidad de congelar la calabaza. Y seamos realistas: cuando su jardín comience a producir calabacines, calabacines amarillos o calabacines, estará lleno de ellos.

Siga las instrucciones a continuación y podrá disfrutar de todo eso. bondad de calabaza fresca durante todo el año.

Lo que necesitará

• Una tetera grande con agua hirviendo
• Una bandeja para hornear, forrada con toallas de papel
• Una cuchara ranurada
• Bolsas para congelar (yo uso un cuarto de galón)
• Squash!

Cómo preparar su Calabaza fresca

¿Qué tipo de calabaza puedes usar? Cualquiera de las variedades que se cultivan en verano: calabacín, zapallo amarillo, pattypan, zapallo bola, etc.

Después de lavarlo bien, corte las puntas de la flor y del tallo, luego corte el zapallo en rodajas de 1 / 4 pulgadas de grosor.

No mencioné cuánta calabaza puede hacer a la vez porque esta receta permite una pequeña cantidad. He puesto tan solo nueve tazas de calabaza y la misma cantidad como 15 cuartos de galón de calabaza a la vez. Eso es lo que me encanta de este método: me permite poner mi calabaza en el congelador tan pronto como la recojo, ya sea que eso signifique un par de manos llenas o un bushel lleno.

Cómo blanquear Calabaza

¿Por qué es importante escaldar? El proceso destruye una enzima para que la calabaza permanezca fresca y deliciosa en el congelador durante meses. Tienes que blanquear la calabaza antes de poder congelarla.

1. Ponga a hervir una tetera grande con agua.
2. Deje caer las rodajas de calabaza en el agua hirviendo y blanquee durante aproximadamente un minuto. Sabrá que la calabaza está lista cuando tome un color brillante. ¡No cocine demasiado! La calabaza es una verdura delicada y se cocina rápidamente. El objetivo es simplemente blanquearlos, no cocinarlos por completo.
3. Por lo general, dejo caer aproximadamente 3 tazas de calabaza a la vez en el agua hirviendo. Con su cuchara ranurada, retire la calabaza a una bandeja para hornear forrada con toallas de papel. Déjelos escurrir.
4. Después de que el zapallo se haya escurrido, colóquelo en sus bolsas para congelador (ya etiquetadas). Etiqueto mis bolsas con la fecha y el tipo de calabaza. Una vez que las bolsas están congeladas, es difícil saber qué son. Si un amigo me dio calabaza, escribiré su nombre en la bolsa, solo para saberlo.

El congelador

Despeje un espacio en su congelador donde las bolsas de calabaza blanqueada puedan apilarse cuidadosamente. ¡Esto es importante! Usted quiere que sus bolsas se congelen en pilas ordenadas.

Cuando Primero puse la calabaza en mi congelador, puse las bolsas a voluntad o no en el congelador y terminé con bolsas congeladas que tenían una forma extraña y eran difíciles de almacenar. Le alegrará que se haya tomado el tiempo para apilar las bolsas , de modo que ocupen el menor espacio necesario. Como cualquier jardinero sabe, las plantas de calabaza son bastante prolíficas, y una vez que comienzas a cosechar, tienes toneladas. Te alegrará haber tomado el tiempo para hacer bolsas ordenadas que se almacenan fácilmente.

Una vez están congelados, puede moverlos a otra parte del congelador.

Este contenido es exacto y verdadero según el leal saber y entender del autor y no pretende sustituir el asesoramiento formal e individualizado de un profesional.

Preguntas & Respuestas

Pregunta: ¿Puedes sellar al vacío y congelar calabazas de mi jardín?

Respuesta: Después de blanquear la calabaza y dejar que alcance la temperatura ambiente, puede sellar al vacío y congelarla en lugar de usar bolsas para congelar.

Pregunta: ¿Necesita poner la calabaza en agua helada? ¿Después de blanquearla?

Respuesta: Blanquear calabazas en rodajas es muy rápido. Notarás que el color se aclara en segundos, así que lo pongo en una bandeja para hornear para que se enfríe. Una vez, intenté ponerlo en agua helada, pero pareció empapar la calabaza.

Pregunta: ¿Cuáles son algunos usos de la calabaza congelada? ¿Sopas, pan, guisos? ¿Se pueden cocinar al vapor y comer, condimentar y untar con mantequilla?

Respuesta: ¡Sí, todo lo anterior! Puede usar su calabaza congelada para hacer sopas y guisos, y (después de exprimir el líquido) para agregar al pan. Y sí, después de descongelarlos, están deliciosos, calentados y sazonados con hierbas, sal y mantequilla.

Pregunta: Después de deshuesar la calabaza, ¿se puede freír?

Respuesta: La calabaza está blanda después de descongelar. Se pueden hacer buñuelos de calabaza, que están fritos y muy buenos. Mezclar la calabaza con huevo, cebolla verde picada, tomillo y pan rallado. Refrigerar durante 20 minutos, luego verter a cucharadas en aceite caliente. son deliciosos con crema agria o aoli.

Pregunta: ¿Puedes quitarle la piel a la calabaza antes de blanquearla?

Respuesta: No es necesario. La piel de la calabaza de verano es tierna y permanece así después de congelarla.

Pregunta: ¿Puedo congelar la calabaza cruda?

Respuesta: No. Blanquear mata una enzima para que la calabaza permanezca fresca en su congelador.

Pregunta: ¿Puede congelar la calabaza entera?

Respuesta: No, no puede congelar la calabaza todo. Escaldar la calabaza antes de congelarla es importante porque mata una enzima que ayuda a preservar la verdura. Es casi imposible blanquear una calabaza entera … cuando se blanquea el interior, la calabaza está casi cocida.

Puede blanquear calabacines y luego congelarlos enteros … pero la mayoría la gente no está dispuesta a sacrificar la cosecha (recolectando cuando son muy pequeños) a menos que planeen comerlos frescos del huerto. Creo que congelar / conservar funciona mejor para manejar toda la abundancia del jardín completamente desarrollado para que pueda disfrutarlo fuera de temporada.

Pregunta: ¿Puede congelar la calabaza sin blanquear?

Respuesta: Debe blanquear la calabaza antes de congelarla. El proceso de escaldado inactiva una enzima que puede provocar sabores desagradables en los vegetales congelados.

Pregunta: ¿Puede congelar la calabaza sin escaldarla?

Respuesta: Blanquear la calabaza mata una enzima que de lo contrario, erosiona tu calabaza en el congelador. La respuesta, entonces, es que siempre querrá blanquear la calabaza antes de congelarla.

Pregunta: ¿Puedo cocinar mi calabaza y luego congelarla?

Respuesta: Para la calabaza de verano (calabacín, amarillo calabaza) es mejor blanquearla como se describe en este artículo y luego congelarla. Para la calabaza de invierno, las que tienen una cáscara dura, puede cocinarlas completamente y luego ponerlas en bolsas para congelar.

Pregunta : ¿Qué es cortar en rodajas?

Respuesta: Cortar la calabaza para que las piezas sean redondas, como monedas. Piense en un calabacín: se corta transversalmente para que cada una sea una pequeña pieza redonda.

Pregunta: Después de blanquear la calabaza, ¿puede ponerla en harina de maíz para congelarla antes de ponerla en las bolsas del congelador?

Respuesta: ¡No tengo idea! Nunca antes me habían preguntado esto. Supongo que estás preguntando para que se puedan sacar y poner en la freidora.

Si congelas calabazas con regularidad cada año (o si estás preparando un lote antes), ¿por qué no pruebas con algunas bolsas? Márquelos claramente, luego inténtelo después de aproximadamente una semana. Si lo piensa, escríbame y déjeme saber sus resultados. Tengo curiosidad.

Buster Bucks (autor) del condado de Sonoma, California, el 3 de agosto de 2020:

Hola Melody:

Solo he enlatado ejotes a la antigua: en frascos, en una olla a presión.

¡Me alegra que la receta de calabaza congelada haya sido útil!

Buster

Melody el 03 de agosto de 2020:

¿Tiene una receta para congelar judías verdes?

Su receta de calabaza fue excelente y agradezco no tener que blanquear durante 3 minutos. Gracias

Buster Bucks (autor) del condado de Sonoma, California, el 18 de junio de 2020:

Hola Jennifer:

Squash se mantendrá durante un año en el congelador.

Algunos años, cuando tengo MUCHO, he usado calabaza congelada que tenía más de 14 meses y sabía bien. Para obtener la mejor calidad y sabor, intente usarlo dentro de un año.

¡Gracias por leer!

Buster

Jennifer Mae Wammock el 18 de junio de 2020:

¿Cuánto tiempo puede mantener la calabaza en el congelador? Porque tenemos un exceso de abundancia y queremos congelar lo que podamos, así que si estamos de humor para la calabaza de verano este invierno, la tenemos. Los freímos y también los cremos.

Buster Bucks (autor) del condado de Sonoma, California, el 21 de noviembre de 2019:

Hola Geri,

Para el invierno calabaza, sí, puede hornear la calabaza, luego sacarla de la cáscara y ponerla en bolsas para congelar. Para la calabaza de verano, querrás blanquearla como se describe en este artículo.

¡Buena suerte!

Buster

Geri Deen el 21 de noviembre de 2019:

¿Puedo simplemente cocinar la calabaza, rastrillarla y luego congelarla? Tengo una calabaza espagueti, una calabaza bellota y una calabaza.

Buster Bucks (autor) del condado de Sonoma, California, el 18 de marzo de 2019:

Hola Nettie:

El escaldado mata una enzima … y esto es necesario para congelar la calabaza para que dure en el congelador.

Si las empanadas son pequeñas y puedes blanquearlas, creo que estarás bien. Pero los más grandes no se blanquean bien (terminan esencialmente cocidos) y luego tienes papilla cuando los descongelas).

¡Buena suerte!

Buster

Nettie Erasmus el 18 de marzo de 2019:

¿Puedo congelar empanadas enteras?

Darlene el 28 de junio de 2017:

¿Cuánto tiempo puedes mantener tus verduras en el congelador

Buster Bucks (autor) del condado de Sonoma, California, el 22 de octubre de 2016:

Hola JC,

El proceso de escaldado como se describe en el hub es necesario para matar una enzima para que la calabaza se mantenga bien en el congelador. Podría intentar cortar los pattypans por la mitad y luego blanquear las mitades. Pero esto no se refiere a lo que le gustaría hacer: use un pattypan completo. Para ser honesto contigo, no creo que funcione congelar toda la calabaza como preguntaste.

Saludos cordiales,

Buster

JC el 19 de octubre de 2016:

Nos encanta el patty pan squash relleno, así que me pregunto ¿Si puedo congelar una empanada entera? Sería maravilloso si pudiera sacarlas del congelador este invierno, rellenarlas y hornearlas.

Catherine Dean de Milledgeville, Georgia el 31 de julio de 2012:

Estoy poniendo la calabaza patypan en la lista para el cultivo del próximo verano. Es muy hermosa y sería una gran adición a la simple calabaza amarilla de verano.

Buster Bucks (autor) de Sonoma Condado, California, el 19 de septiembre de 2011:

Hola Irma,

He estado congelando calabazas durante muchos años. Cuando las calabazas están en su punto máximo, las comemos todo el tiempo. Pero después de un tiempo … te cansas de comerlos.

La congelación te permite conservar esa bondad para otro momento (a fines del otoño, en el invierno) cuando estés listo para la calabaza de cosecha propia nuevamente.

🙂

Gracias por tomarse el tiempo para comentar.

Saludos cordiales,

Buster

irma on 19 de septiembre de 2011:

Qué gran idea para congelar calabaza. Fueron prolíficas este año, así que todos tienen algunas, y como me gusta mucho la calabaza, no puedo regalarla, ahora puedo congelarla y tenerlo durante la mayor parte del invierno.

Buster Bucks (autor) del condado de Sonoma, California, el 15 de septiembre de 2011:

Hola Cami,

Gracias por tomándose el tiempo para escribirme. Creo que este año estarás feliz con tu calabaza congelada.

Saludos cordiales,

Buster

Cami Checketts el 15 de septiembre 2011:

¡Gracias! Congelé calabazas el año pasado y eran asquerosas. Estoy muy feliz de saber el método correcto.