Cómo cocinar la cebada

julio 18, 2020

Cómo cocinar cebada y hacer tus propias recetas desde cero

Aprende a cocinar cebada con nuestra útil guía. Te enseñamos todo lo que necesitas saber, como consejos de remojo y preparación, técnicas de cocina e ideas para aromatizar.

La cebada me da esa misma sensación cálida y acogedora. que obtiene de la pasta, excepto que este grano es MUCHO más saludable para comer. Es deliciosamente masticable y muy abundante, lo que te ayudará a sentirte satisfecho a la hora de comer. Y debido a toda la fibra de la cebada, también le gustará a tu cintura.;)

Puedes comerla sola. , o agréguelo a cualquier plato, especialmente delicioso en sopas veganas caseras.

No sé ustedes, pero solía comer solo UN grano: ¡arroz blanco! ¿Conoces el sentimiento? Si es así, y te acaban de presentar este delicioso grano integral, entonces estoy muy feliz de tener el privilegio de enseñarte lo que he aprendido.

Y si ya sabes lo INCREÍBLE que es la cebada es agregar a tu dieta vegana, entonces deberías encontrar algunas ideas divertidas para prepararla aquí.

Lo que realmente hace que la cebada se destaque es su impresionante perfil nutricional. Cuanto más aprendes sobre cuán rica en nutrientes es , más te emocionarás con este divertido grano.

En primer lugar, este grano resistente está repleto de fibra, pero no lo sabrías debido a su textura deliciosamente masticable cuando se cocina. También es muy rico en selenio, que protege sus células del daño de los radicales libres y también ayuda a su tiroides a producir la hormona tiroidea necesaria para su buena salud.

Empecemos …

Esto es lo que descubrirá a continuación:

Cómo seleccionar la cebada

La cebada se puede encontrar empaquetada y en la sección a granel de la mayoría de las tiendas de alimentos naturales (e incluso de algunas tiendas de comestibles convencionales en la actualidad). Prefiero comprar la mía a granel, es decir, en sus departamento a granel (o con pedido especial a través de mi cooperativa local o tienda de alimentos naturales). Aquí es donde compramos todos mis granos.

Compre un poco más de lo que necesita, guardando el resto en el refrigerador o congelador. De esta manera se mantendrá lo más fresco posible y tendrá algo a mano cuando lo necesite.

Ya sea que lo compre preenvasado o no, asegúrese de que no haya signos de humedad que puedan ser el precursor de rancidez. Y tenga en cuenta cómo almacena su cebada para uso futuro. Recomiendo usar bolsas selladas al vacío si almacena grandes cantidades fuera del refrigerador / congelador, y asegúrese de fechar las bolsas.

Básicamente hay dos tipos diferentes de cebada:

Cebada perlada es el equivalente al arroz blanco. ¿Qué significa esto? Que el salvado nutritivo se ha eliminado del exterior y te queda solo el centro almidonado. Este centro es pequeño y redondo y recuerda a una perla, de ahí el nombre. ¡No es la opción más saludable!

Cebada pura, o cebada descascarada, es lo que está buscando. Como se mencionó anteriormente, tiene el salvado intacto, por lo que está menos procesado y el contenido de nutrientes es mucho mayor.

Cómo limpiar y preparar la cebada

Algunas personas prefieren cebada perlada porque tiende a ser más fácil de preparar y requiere menos tiempo de cocción. Sin embargo, debido a que se quita la capa de salvado, te queda un pequeño bocado de calorías vacías. NO es el mejor perfil nutricional.

A la cebada se le ha quitado la cáscara (o la cáscara), pero no la capa de salvado. Esta capa de salvado es lo que le da a la cebada su FIBRA y se suma a su fantástico perfil nutritivo. Dado que el salvado aún está intacto, se considera un grano integral. Sin embargo, esa capa fibrosa intacta requiere un tiempo de cocción más largo para volverse tierna.

Usted preguntó …

«Si bien sabemos que la cebada perlada tiene los nutrientes eliminados , ¿hay algún beneficio al usar cebada sin pelar sobre la variedad sin pelar? ¿Las cáscaras son digeribles? ¿O la cebada pelada debería ser la más difícil de usar para cocinar y hornear? «

Sassy Sez:» Sin pelar «significa lo duro la capa exterior todavía está intacta y es difícil de quitar. La cebada descascarada se utiliza para la alimentación animal, si eso le da una idea de lo duro que es la cáscara.

Entonces, la cebada descascarada es lo que debe usar para cocinar y hornear, y eso es «más o menos lo que necesita» Lo encontraré en las tiendas de abarrotes. Esa capa exterior dura se ha eliminado, dejando intactos el salvado y los deliciosos nutrientes.

Así que antes de cocinar, primero lo remojarás en agua. Es un paso adicional, sí , pero vale la pena por el tiempo de cocción más rápido y los resultados tiernos y deliciosos que está buscando.

Además, si remoja la cebada (y la mayoría de los otros granos) antes de cocinarlos, la descomposición de azúcares complejos, taninos y gluten hace que los granos sean más fáciles de digerir. Además, ayuda a que algunos nutrientes estén más disponibles para que su cuerpo los absorba.

Para remojar: Coloque la cebada en un recipiente y cubra con el triple de agua fresca.Deje remojar en su encimera durante varias horas. Puede comenzar a remojar antes de ir a trabajar por la mañana. Pero recomiendo hacer este paso justo antes de irse a la cama la noche anterior: su grano estará empapado y listo para cocinarse al día siguiente (puede dejarlo en remojo hasta que esté listo, incluso si es temprano tarde / hora de la cena). Asegúrese de escurrir y enjuagar antes de cocinar.

Si por alguna razón no puede cocinarlo después de que esté remojado (tal vez lo llamaron para una cena de último minuto), escurra, enjuague y póngalo en el refrigerador, tapado , hasta el día siguiente.

Usted preguntó … «¿Cuál es la relación cebada-agua DESPUÉS del remojo?»

Estas son las técnicas de cocción que usamos y recomendamos.

Haga clic en la que le gustaría conocer para obtener más información sobre las instrucciones de cocción.

Coincidencias de sabor vegano de cebada

Cree su propias recetas de cebada con algunos de tus ingredientes favoritos de esta lista de alimentos que combinan perfectamente.

(¿Qué son las combinaciones de sabores?)

Almendras
Frijoles
Pimientos
Repollo
Zanahorias
Granos, todos
Cebollas verdes
Lentejas
Miso
Melaza (también jarabe de arce y néctar de coco)

Hongos
Nueces
Cebollas
Perejil
Guisantes
Piñones
Patata
Tomates
Caldo de verduras
Verduras, todas
Arroz salvaje

Continúa a continuación …

Pruebe una de estas recetas veganas de cebada. ..

Sopa de verduras al pesto
Sopa de verduras rústica
Sopa de verduras abundante
Sopa de frijoles y verduras de Jeff
Cazuela de tempeh
Arroz y Rollitos de frijoles

Consejos útiles

Después de remojar el grano durante la noche, puede guardar el agua (después de drenar) para usar en caldos y sopas, ya que está repleto de almidón que agregará una dulzura sutil a otras preparaciones.
La cebada se expande considerablemente al cocinarse. 1 taza seca rinde 3-4 tazas cocidas.
No agregue sal hasta DESPUÉS de que esté cocida, ya que la sal puede bloquear la absorción de agua.
Haga una sopa de cebada fácil agregando 1/2 – 1 taza de cebada cruda (y sin cáscara) a 8 tazas de caldo de verduras. Agregue 1 lata grande (32 oz) de tomates cortados en cubitos y asados al fuego (o 2 libras de tomates frescos en cubitos). Luego pique 1 cebolla, 3 tallos de apio, 4 zanahorias y 3 papas rojas, y agregue a la olla de sopa junto con 1 taza de maíz orgánico. Agregue las siguientes hierbas y especias: albahaca, romero, semillas de apio, sal y pimienta. Cocine a fuego lento durante 40-45 minutos o hasta que todas las verduras estén tiernas. Agrega 1 cucharadita. jugo de limón para refrescar los sabores. ¡Devorar!
Si alguna vez ha almacenado su cebada (u otros granos) en el armario durante algún tiempo, comprende la importancia de refrigerarla (¿puede decir ERRORES?!?! EWWWW !!!!). Guarde su cebada en el congelador o refrigerador para mantenerla fresca hasta que la necesite y para preservar su germen rico en aceite. (No es tan importante si planea usarla de inmediato).
Puede congelar la cebada después de cocinarla. Solo asegúrese de que esté completamente fría antes de hacerlo. Me gusta refrigerar mis granos cocidos durante la noche en el refrigerador antes de congelarlos para que estén bien y seguro que estén lo suficientemente fríos. Guárdelo en cantidades de 1/2 taza o 1 taza (o lo que funcione mejor para usted) en un recipiente herméticamente cerrado o al vacío. Asegúrese de etiquetar con la fecha (y también lo que es, ya que una vez congelado puede ser difícil distinguir una cosa de otra). Luego lo usaría dentro de 2-3 meses. Descongele en el refrigerador durante 24 a 48 horas antes de usar solo o en una receta.