Cómo blanquear el brócoli
El brócoli crudo está bien y todo, pero un método de cocción rápido llamado blanqueado hace que el brócoli pase de aburrido a delicioso. Aquí le mostramos cómo blanquear el brócoli para agregarlo a ensaladas, tazones de verduras y la fuente de verduras más bonita de la historia.
El brócoli blanqueado es fabuloso si se sirve con aderezo ranch casero para mojar o se agrega a la ensalada Piggly Wiggly (ensalada de brócoli con tocino y queso). Mezcle la ensalada de mariscos o vierta un tazón grande de brócoli verde brillante con aderezo para ensalada asiática para obtener una guarnición divertida y saludable.
¿Preparar brócoli blanqueado para una gran fiesta? ¡Necesitarás una olla más grande! Haga clic y deslice el número junto a «porciones» en la tarjeta de recetas a continuación para ajustar los ingredientes para que coincidan con la cantidad que está alimentando; la receta hace los cálculos por usted, es así de fácil.
¿Qué es blanquear? ?
Es un método de cocción que se usa a menudo con espárragos, judías verdes, coliflor, brócoli y brócoli, por nombrar algunos. Los alimentos se sumergen en agua hirviendo para cocinarlos brevemente y luego se sumergen en un baño de hielo para detener rápidamente el proceso. Deja la verdura, en este caso el brócoli, perfectamente tierna, crujiente y maravillosamente verde.
Lo que hagas con las verduras blanqueadas depende de ti. Echa un puñado de brócoli blanqueado en ensaladas, en la pizza, en un sofrito rápido o cómelo como está con su aderezo para ensaladas favorito. Incluso podría agregarlo a la pasta con queso o macarrones con queso.
Cómo cortar brócoli:
Para mantener las cosas lo más ordenadas posible, cortar el brócoli es fácil cuando se comienza desde abajo.
Primero, recorte aproximadamente una pulgada del extremo seco del tallo o «Tronco».
Si el tronco es leñoso, hueco y seco en el centro, o parece duro, siga recortando hasta obtener la tierna pulpa verde. Todo el tallo principal del brócoli, así como las flores, son comestibles, pero el tallo tarda más en cocinarse. Guarde el tallo para un buen sofrito.
Para partir el brócoli en trozos más pequeños para asarlos, cocinarlos al vapor o tirarlos a la parrilla, busque un cuchillo afilado. Luego córtelo en el tallo en el punto donde las «ramas» de la verdura forman la corona.
Para hacer floretes de brócoli, corte recto a través del tronco mucho más alto, cerca de la corona de la verdura. Luego corte corte los floretes en trozos pequeños. Enjuáguelos con agua fría si es necesario.
Cómo blanquear el brócoli:
- Si puede hervir agua, puede blanquear el brócoli por completo. Una vez ya que te has cortado los floretes, lleva una olla grande con agua con sal a ebullición.
- Mientras esperas a que el agua hierva, prepara otro recipiente lleno de hielo y agua fría. ¡Mantenlo cerca!
- Coloque con cuidado los floretes de brócoli en el agua hirviendo y cocine de 2 a 3 minutos, dependiendo del tamaño de su florete. El brócoli debe ser de color verde brillante y apenas tierno.
- Con una espumadera, Retire el brócoli y sumérjalo inmediatamente en el agua helada. Llamado «impactante», esto detendrá el El proceso de cocción y mantén el brócoli súper verde brillante y aún crujiente.
- Cuando el brócoli esté completamente frío, escúrrelo del agua helada y sécalo con una toalla de papel.
Cuánto tiempo para blanquear el brócoli:
Los floretes de brócoli blanqueados están listos después de 2 a 3 minutos de hervir, dependiendo de qué tan crujientes le gusten las verduras. ¡Pero apúrate y ponlos en agua helada para detener la cocción! Dejarlos enfriar naturalmente continuará cocinando el brócoli, haciéndolo exagerado.
Blanquear el brócoli:
Debido a que el brócoli es más pequeño que el brócoli, con tallos más finos, blanquearlo no requiere mucho hora. Apunta a un tiempo de cocción de 1 minuto como máximo.
Blanquear la coliflor:
Por cierto, ¡esta técnica también funciona para la coliflor! Escaldar la coliflor es muy fácil. Sugerencia: agregue una pizca o dos de cúrcuma en polvo al agua para que la tierna coliflor tenga un bonito color amarillo dorado.
¿Cuánto tiempo para blanquear la coliflor? 2 a 3 minutos, si la coliflor se corta en trozos pequeños.
Cómo blanquear brócoli
Ingredientes
- ▢ 2 libras de floretes de brócoli
- ▢ 2 cucharaditas de sal (opcional)
Instrucciones
-
Ponga 4 cuartos de galón de agua y 2 cucharaditas de sal a hervir rápidamente. Llene un recipiente grande con agua fría y hielo.
-
Baje con cuidado los floretes de brócoli en el agua hirviendo y cocine de 2 a 3 minutos. El brócoli debe ser verde brillante y apenas tierno.
-
Con una espumadera, retire el brócoli y sumérjalo inmediatamente en el agua helada.
-
Cuando el brócoli esté completamente frío, escurrirlo del agua helada y secarlo con una toalla de papel.
Video de recetas
Nutrición