Cómo asar chiles poblanos
Aprenda a asar chiles poblanos a fuego abierto, en la parrilla o en el horno. Es muy fácil y esencial para muchas recetas.
Los chiles poblanos son una parte importante de la cocina mexicana, apareciendo en muchas recetas, como Rajas Poblanas, Salsa Crema de Poblano Asado y Chiles Rellenos Clásicos, pero También son importantes cualquier cantidad de platos estadounidenses que preparo en mi cocina.
Yo aso chiles poblanos durante todo el año, ya que están disponibles en las tiendas de comestibles cercanas, aunque también he cultivado muchos tipos de poblano en mi jardín.
Los chiles poblanos asados ofrecen un sabor como ningún otro pimiento. Son terrenales y ricos y, para mí, algo adictivos. No puedo tener suficiente de ellos.
Asarlos es bastante fácil, y hay varias formas de hacerlo, que describiré a continuación, incluido asarlos a fuego abierto, asarlos en hornearlos o asarlos a la parrilla, y asarlos en la parrilla.
La razón por la que desea asarlos es para resaltar ese increíble sabor a pimienta asada rica en humo, pero también para ayudar a eliminar la piel que puede traiga problemas de textura a su plato.
Así que hablemos de cómo asamos los chiles poblanos, ¿de acuerdo?
Cómo asar pimientos poblanos en la estufa / llama abierta
Produzca una LLAMA ALTA en su estufa de gas.
Coloque el chile poblano directamente sobre la llama. Deje que la piel se ennegrezca y burbujee. Lo hará en aproximadamente 2-3 minutos.
Voltee el chile poblano cada pocos minutos y ennegrezca todos los lados. No permita que se prenda fuego o se convierta en ceniza blanca.
Agrega el chile poblano carbonizado a una bolsita de plástico y ciérrala, o en un tazón y tapa. Deje que se cocine al vapor en la bolsa unos 10 minutos para aflojar la piel.
Cuando las pieles se aflojen y los poblanos estén lo suficientemente fríos para manipularlos, quítelos. Una toalla te ayudará o un tenedor. Desecha la piel.
¡Cocina los pimientos asados en cualquier receta que desees! Solo asegúrese de quitar primero el tallo y las entrañas.
Cómo asar pimientos poblanos en la parrilla
Primero, produzca una LLAMA ALTA en su parrilla.
Coloque el ají directamente sobre las rejillas ligeramente engrasadas. Deje que la piel se ennegrezca y burbujee. Comenzará a hacerlo en unos 2-3 minutos.
Voltee el ají y ennegrezca ambos lados.
Agrega el chile poblano asado a una bolsita de plástico y ciérralo, o en un bol y tapa. Deje que se cocine al vapor en la bolsa unos 10 minutos para aflojar la piel.
Cuando las pieles se aflojen y los poblanos estén lo suficientemente fríos para manipularlos, quítelos. Una toalla te ayudará o un tenedor. Desecha la piel.
¡Cocina los pimientos asados en cualquier receta que desees!
Otra forma de hacerlo, sin la bolsita, es envolver los pimientos en toallas de papel. La piel aún se aflojará y puede usar las toallas de papel para frotar la piel. No frote demasiado, ya que eliminará demasiado del sabor ahumado general.
Cómo asar chiles poblanos en el horno
Ajuste la temperatura del horno a 400 grados F.
Coloque los chiles poblanos enteros en una bandeja para hornear ligeramente engrasada en el centro del horno y hornee de 20 a 30 minutos, o hasta que la piel esté completamente ennegrecida, volteándola ocasionalmente para lograr una carbonización y asado uniforme.
Retire los pimientos del fuego.
Agrega el chile poblano asado a una bolsita de plástico y ciérralo, o en un tazón y tapa. Deje que se cocine al vapor en la bolsa unos 10 minutos para aflojar la piel.
Cuando las pieles se aflojen y los poblanos estén lo suficientemente fríos para manipularlos, quítelos. Una toalla te ayudará o un tenedor. Deseche la piel.
¡Cocine los pimientos asados en la receta que desee!
Cómo asar Pimientos poblanos en el asador
Ponga el horno a asar.
Coloque los chiles poblanos enteros en una bandeja para hornear ligeramente engrasada a 6 pulgadas de la llama del asador y ase unos 5-10 minutos, o hasta que la piel esté completamente ennegrecida, volteando cada par de minutos.
Retire los pimientos del fuego.
Agrega el chile poblano asado a una bolsita de plástico y ciérralo, o en un tazón y tapa. Deje que se cocine al vapor en la bolsa unos 10 minutos para aflojar la piel.
Cuando las pieles se aflojen y los poblanos estén lo suficientemente fríos para manipularlos, quítelos. Una toalla te ayudará o un tenedor. Desecha la piel.
¡Cocina los pimientos asados en cualquier receta que desees!
Otras formas de asar pimientos poblanos
Algunas personas me han dicho que asan sus pimientos en un horno tostador. Solo tenga cuidado de no dejar que los pimientos se quemen. También puede tostar pimientos secos de esta manera, como los pimientos anchos.
Si tiene una estufa eléctrica y no puede usar una llama abierta, y tampoco tiene acceso a un horno, intente cocinar en una sartén los chiles poblanos, con la piel hacia abajo, en una sartén o sartén caliente hasta que la cáscara se queme y se suelte de la pulpa del poblano.
Luego déjelos al vapor en una bolsita o bolsa de papel para que la cáscara se desprenda lo suficiente .
Consejos para asar
Si no está usando sus chiles poblanos asados para el relleno, un consejo para ahorrar tiempo es cortar los chiles poblanos por la mitad a lo largo antes de asarlos en el horno o en la parrilla. Ase o ase con la piel hacia arriba. De esta manera, ahorras tiempo volteando y obtienes ambos lados a la vez.
¡Espero que esto ayude! ¡Disfruten sus chiles poblanos asados, amigos!
Algunas preguntas comunes…
¿Pueden usar chiles poblanos sin asar?
Por supuesto. Al igual que cualquier otro chile, los chiles poblanos se pueden comer crudos o cocidos en muchas comidas. No es necesario asarlos, aunque son deliciosos.
¿Tienes que pelar los chiles poblanos?
Los chiles poblanos asados deben pelarse, ya que la piel se vuelve parecida al papel del proceso de asado. . No tienen sabor y la textura puede resultar desagradable. Sin embargo, son comestibles.
Si no está asando los chiles poblanos, no es necesario pelarlos.
¿Funciona esto para asar otros chiles?
Sí, estas técnicas se pueden aplicar a cualquier tipo de ají. Vea Cómo asar chiles.
Obtenga más información sobre los chiles poblanos aquí.
Pruebe algunas de mis recetas populares de poblano
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Cómo asar pimientos poblanos
Ingredientes
- 2 chiles poblanos
Instrucciones
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Para asar los chiles poblanos a fuego abierto, enciende un llama de gas a ALTA. Coloque los poblanos directamente sobre la llama. Gire los poblanos de vez en cuando con unas pinzas hasta que todos los lados estén ennegrecidos y ampollados. No dejes que se quemen o se pongan blancos.
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Para asar los chiles poblanos en el horno, precaliente el horno a 400 grados o póngalo a asar. Coloque los poblanos en una bandeja para hornear (el papel de aluminio facilitará la limpieza) y hornee durante 20-30 minutos, hasta que la piel se ennegrezca y se ampolle, volteando ocasionalmente para asar uniformemente los poblanos.
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Para asar los poblanos en la parrilla del horno, configure el horno para asar. Coloque los poblanos en una bandeja para hornear (el papel de aluminio facilitará la limpieza), con la piel hacia arriba y ase durante 5-10 minutos, hasta que la piel esté ennegrecida y ampollada, volteándola cada pocos minutos para asar uniformemente los poblanos.
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Para asar los poblanos en la parrilla, produzca una LLAMA ALTA en la parrilla. Coloque el ají directamente sobre las rejillas ligeramente engrasadas. Deje que la piel se ennegrezca y burbujee. Lo hará en unos 2-3 minutos. Voltee el ají y ennegrezca ambos lados para asar uniformemente los poblanos.
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Permita que los poblanos se asen lo suficientemente fría para manejar. Transfiérelos a un tazón y cúbralos con plástico o una toalla de papel, o colóquelos en bolsitas o bolsas de papel para que la piel se vaporice y se suelte.
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Si se usa para rellenar, despegue o frote y deseche las pieles carbonizadas con cuidado. De lo contrario, simplemente pele, quite los tallos y las semillas, luego córtelo y úselo según sea necesario.