Comida salvadoreña: Los sabrosos platos de El Salvador

Cuando el tema es la comida salvadoreña, también conocida como comida salvadoreña, mucha gente piensa inmediatamente en las pupusas.

Sin embargo, hay más en la cocina del país que solo este sabroso bocadillo. La comida de El Salvador presenta nuevas versiones de la comida de los países vecinos, pero también tienen exquisitos platos tradicionales propios.

Un desayuno típico en El Salvador incluirá huevos picados (huevos revueltos con verduras), queso, tortillas y puré de frijoles, a menudo acompañados de frutas tropicales. Diferentes tipos de sopas y guisos componen las comidas principales, a menudo acompañadas de empanadas, pupusas, tamales y más.

¿Estás planeando un viaje a El Salvador para probar sus delicias? ¿Quieres replicar los platos tradicionales del país?

El resto del artículo echará un vistazo a muchos de los alimentos tradicionales que debe conocer, y esté atento a los consejos que debe tener en cuenta cuando esté buscando estos alimentos en su próximo viaje a la tierra de las hamacas.

¿Qué es la comida salvadoreña?

La comida salvadoreña se refiere a la cocina de la población salvadoreña. Muchos de los platos se basan en el maíz, y también se usan mucho mariscos y cerdo.

La comida en este país centroamericano es una mezcla de comida nativa americana de grupos indígenas como Cacaopera, Mangue, Mixe, Alaguilac, Maya Chʼortiʼ, Poqomam, Pipil, Lenca y Xinca.

También hay una influencia española en la cocina, luego de la conquista de El Salvador.

La costa de El Salvador significa que los mariscos frescos a menudo se destacan en la mayoría de las comidas. Los pueblos y ciudades costeras tienen comidas que destacan más este hecho, pero hay una rica cultura de mariscos incluso dentro de los pueblos del interior.

Historia de la comida salvadoreña

La comida salvadoreña se representa comúnmente como soso o decepcionante. Esto puede ser cierto si está comparando su cocina con la de sus vecinos, como México, pero por sí sola, la comida salvadoreña es muy rica.

La turbulenta historia del país significa que generalmente no han podido para prestar más atención a la expansión de su escena culinaria.

Los recursos y cultivos limitados también significan que sus opciones también son limitadas. Sin embargo, utilizan creativamente alimentos básicos comunes como frijoles, plátanos, maíz y queso para crear diversas delicias.

Antes de que llegaran los europeos, la comida salvadoreña históricamente dependía de la calabaza, los frijoles, el maíz, los tomates y los chiles. Después de la colonización española, la cebolla, la carne de res y el queso se introdujeron en la cocina.

Si bien la comida salvadoreña se sirve como complemento de otras cocinas de América Central y del Sur en algunos lugares, puede valerse por sí sola , brindando variedad y un atractivo más amplio utilizando ingredientes y técnicas locales y compartidos.

Platos tradicionales en El Salvador

A continuación se muestra una lista de platos tradicionales en El Salvador, que incluyen alimentos básicos, sopas , carnes y postres.

Pupusas

La pupusa es popular porque es la comida nacional adoptada por El Salvador. El segundo domingo de noviembre de cada año es reconocido como el Día Nacional de la Pupusa en El Salvador.

También conocido como Pupisio, la comida fue creada por primera vez por las tribus Pipil, que vivían en el territorio actualmente conocido como El Salvador.

En Joya se encontraron utensilios de cocina utilizados en la preparación de Cerén, el sitio de una aldea nativa que se perdió entre las cenizas de la explosión de un volcán.

Los alimentos se conservaron perfectamente después de miles de años. Estos utensilios de cocina también han sido desenterrados en otros sitios arqueológicos en todo el país.

Algunas personas se han referido a las pupusas como la respuesta de El Salvador a los tacos o albóndigas, pero para los amantes del manjar, es más que eso. Es una masa de maíz o harina de arroz que se rellena con una variedad de rellenos y luego se aplana para formar un disco.

Los rellenos pueden variar desde una combinación de diferentes carnes y mariscos hasta simplemente vegetales. Algunos también vienen con chicharrón y frijoles. Cualquiera que sea la combinación, el queso siempre está presente.

Puedes encontrar pupusas en todas partes de El Salvador desde el mediodía y por el resto de las noches en las ciudades, pueblos y aldeas.

Tamales

El plato de tamales es popular en toda América Latina, pero El Salvador tiene su propio toque. El plato incluye harina o masa de maíz y masa rellena de carne como pollo o cerdo. La mezcla se envuelve en hoja de plátano y luego se cuece al vapor durante varias horas para formar un pan suave y relleno.

Los ingredientes que se usan en los tamales salvadoreños le dan un sabor único que no se encuentra en ningún otro lugar.La masa y la carne son las únicas cosas que quedan de lo que puedes encontrar en Tamales en otros lugares.

Añaden garbanzos, alcaparras picantes, pimientos rojos dulces asados, aceitunas saladas y huevos duros.

Por lo general, se sirve con salsa picante. Simplemente esparce la salsa sobre los tamales después de desenvolverlos para disfrutar de algunos bocados de relleno.

Estas no son tan comunes como las pupusas, pero puedes esperar encontrar puestos callejeros o autobuses de pollo vendiéndolos.

h3> Yuca con Chicharron

También conocido como vigoron, este es un platillo común en El Salvador. El maquillaje es exactamente lo que dice en la lata. La yuca es un tubérculo con almidón (conocido como mandioca en algunos lugares), mientras que el chicharrón es panceta de cerdo frita mezclada con un poco de piel crujiente.

La yuca se fríe principalmente pero también se puede hervir, y luego se usa el cerdo para rematar el plato. Luego se sirve con el mismo curtido que acompaña a las pupusas. Por lo general, se sirve a temperatura ambiente.

Puedes encontrar yuca en muchos lugares, pero se sabe que Chalchuapa sirve algunos de los mejores platos. Entonces, la próxima vez que esté allí (o en cualquier lugar cerca de Santa Ana), sabrá qué pedir.

Torta

Las tortas son otro de los favoritos de los salvadoreños. A muchos lugareños les encantan y los recomendarán rápidamente si eres un visitante.

La torta salvadoreña es similar a la que encontrarás en México. Es un panecillo hoagie estándar abierto en rodajas y relleno con una especie de empanada de carne, salchicha a la parrilla, cebollas, lechuga y mucha salsa de tomate.

Luego, la mezcla se fríe en una plancha para asegurar que las lechugas y salsas estén debidamente calentado. Puedes tortas solas o usar salsa y bebidas. Los puestos de tortas salpican el paisaje en la mayoría de las ciudades salvadoreñas, especialmente en los parques centrales.

Desayuno Tipico

Desayuno tipico significa literalmente un desayuno típico. En El Salvador, al igual que en el resto de Centroamérica, su desayuno contiene prácticamente los mismos alimentos. El resultado es una comida rica en carbohidratos y almidón que le dará la energía que necesita para pasar el día.

Encontrará algunas diferencias de un lugar a otro, pero en general, un desayuno típico estándar lo hará. incluya huevos revueltos, queso salado, frijoles, arroz y plátanos tostados.

También obtendrá muchos bollos blancos y jugo recién exprimido o una taza de café. También puede obtener una botella de salsa picante.

Puede encontrar desayuno típico en cualquier restaurante o puesto de comida que venda desayunos. Habrá algunas variaciones de lo que encontrará en su plato, pero rara vez se desviarán de lo que mencionamos anteriormente.

Elote Loco

Elote Loco significa «Loco Maíz ”. Es un bocadillo callejero que adoran los lugareños y, de hecho, cualquier otra persona que lo pruebe.

Básicamente se trata de mazorcas de maíz hervidas o asadas, untadas con una combinación de todas las unciones que pueda imaginar, incluida la mostaza , salsa de tomate, salsa picante, mayonesa y más. Algunas personas también espolvorean queso salado en la mezcla.

Esta combinación de sabores y texturas contrastantes es lo que le da el nombre a este manjar. Al principio, sus papilas gustativas se confundirán , pero después de tu primera mazorca o dos, entenderás por qué algunas personas la adoran. ¡También es perfectamente normal si no te gusta!

Puedes encontrar Elote Loco en carritos callejeros al otro lado de la ciudades más grandes.

Loroco

Loroco es una enredadera que tiene flores comestibles conocidas por su sabor distintivo. La planta se puede encontrar en México, Guatemala y El Salvador, pero se utiliza principalmente en la cocina salvadoreña.

El sabor de esta flor es tan único que no se puede comparar con ningún otro ingrediente. Si está en algún alimento, lo sabrá de inmediato. Su fuerte sabor floral significa que se agrega como acompañamiento a muchos platos, se vende solo o se usa como relleno para pupusas.

También puede ser la base para pesto, colocado sobre carne a la parrilla o como mezclar con la pasta. Los cogollos a veces se esparcen encima de la pizza. Si lo ama lo suficiente como para comerlo solo, generalmente se mezcla con queso. Puedes encontrar loroco en la mayoría de las tiendas de pupusa en todo el país.

Mezcla de plátanos fritos, yuca y papas

Estos carbohidratos fritos son algunos de los bocadillos más comunes y económicos en la cocina salvadoreña. .

Los encontrará en casi todas partes, desde los autobuses locales hasta las calles de ciudades y pueblos. En su mayoría se cortan en tiras o trozos, pero en algunos casos, se hacen en espiral o se trituran. Las porciones son siempre grandes para el precio, por lo que tendrás que vigilar tu consumo.

A menudo se sirven con un poco de lima o salsa picante, pero algunos vendedores también pueden servirlas con un poco de salsa de tomate o mayonesa.

Si está buscando un refrigerio barato en cualquier momento y no está preparado para las pupusas, esta es una opción que debe estar en lo alto de su lista.

Puede encontrarlos en cualquier lugar donde se congreguen las personas pero también los venden los vendedores de comida que empujan carritos.

Carne a la parrilla

Ya sea que esté comiendo arroz o plátano frito, una comida principal típica en El Salvador implicará algún tipo de carne a la parrilla. La selección variará de un lugar a otro, pero por lo general incluirá pollo, cerdo o carne de res machacados y asados a la parrilla sobre brasas.

El plato no se acercará a lo que obtendrá en un lugar de barbacoa de primera clase, pero el resultado es una comida súper sabrosa y asequible.

Aparte de la asequibilidad, una de las mejores cosas de estas comidas es que la carne casi siempre se cría orgánicamente (o cría en libertad). Por lo tanto, obtendrá carne saludable cargada de muchos sabores.

Si no está comiendo una comida completa, la carne a la parrilla se puede servir con tomates, aguacate y algunas tortillas. Puede encontrar carne a la parrilla en todas partes de la ciudad y el pueblo.

La mayoría de los restaurantes tienen alguna versión de esto en su menú. Se trata de ver si tienen la carne que quieres. El cerdo y el pollo a la parrilla son más comunes.

Chorilonza

Esta deliciosa salchicha es una especialidad que se encuentra principalmente en la Ruta de Flores y la mayor parte del oeste de El Salvador.

Sin embargo, es difícil encontrarlo en cualquier otro lugar, por lo que probablemente debería tacharlo de su lista si no va allí. Sin embargo, si tiene el festival gastronómico semanal de Juayua en su lista, seguramente encontrará muchos.

Este es un bocadillo picante que es básicamente una combinación de Longania y Chorizo, dos salchichas españolas . La fusión pone en primer plano las mejores cosas de ambos tipos de salchichas.

Te encantará la carne de cerdo finamente picada servida en un calor debidamente equilibrado.

Si no vas a la Ruta de Flores o al festival gastronómico, puedes pedir a los lugareños donde conseguir Chorilonza. Podría tener suerte de encontrar propietarios de puestos individuales lejos del oeste de El Salvador que ofrezcan este manjar.

Sopa de Iguana

Probablemente se esté preguntando por qué diablos alguien encontraría las iguanas lo suficientemente interesantes como para come, pero la verdad es que si miras más allá del aspecto reptil, es solo otra fuente de carne.

Los salvadoreños llevan mucho tiempo disfrutando de este manjar, y solo hace falta un plato para que entiendas por qué: básicamente sabe a pollo.

No encontrarás este a lo largo de la carretera, por lo que es otro en el que tendrás que hablar con un local para obtener una ubicación.

Sin embargo, si estás en San Salvador, no debería ser muy difícil encontrar un lugar. El mercado nocturno de la Ruta des Flores también es un gran lugar para buscar si estás en la zona.

Conejo

Esto significa carne de conejo. No es tan popular como el pollo en todo el país, pero muchos lugares lo venden asado o a la parrilla. Encontrarás gente reunida en lugares conocidos por vender esta carne delicada pero cargada de sabor desde altas horas de la noche.

Desafortunadamente, los lugares son tan pocos que tu mejor opción es encontrar carne de conejo sin caminar durante horas. es simplemente ir al Festival Gastronómico de Juayua. Has visto el tema de correr aquí.

El Festival Gastronómico de Juayua es el lugar al que debes ir si visitas El Salvador por la comida. Incluso si ya ha reservado una estadía en San Salvador, vale la pena conducir 90 minutos.

Sopa de Gallinas India

Esta sopa es una de las más populares en El Salvador . El nombre puede sugerir que proviene de la India, pero ese no es el caso. La referencia está relacionada con indígenas o silvestres. Es una sabrosa sopa de pollo hecha con un gallo salvaje.

La sopa se trata como una especialidad porque los gallos salvajes son difíciles de conseguir. La mayoría de los restaurantes solo lo sirven los fines de semana. En las ciudades populosas, la sopa normalmente se agota muy rápido.

Si bien los lugareños ven esto como una simple sopa, para muchas personas podría pasar como una comida completa, ya que viene con papas y verduras. El plato de arroz que se sirve con la sopa generalmente tiene muslos, pechugas y muslos de pollo a la parrilla.

Sopa de Pata

Esta es la sopa de patas de vaca. Es un caldo de carne relleno rico en gelatina. Aparte de la pezuña de vaca que es la pieza central, la sopa también contiene carne y tendones.

La pata de vaca dentro de la sopa generalmente hace que este plato no sea atractivo para los no locales, pero es muy sabroso. También es una excelente manera de prepararse para algunas de las comidas más extrañas de El Salvador.

Al igual que la carne de conejo y la sopa de iguana, no encontrarás este manjar en los restaurantes convencionales. Es otro en el que tendrás que preguntar.

Mondongo

Como otros países de América Latina, El Salvador tiene su versión de mondongo. La sopa es famosa por ser un poderoso remedio para la resaca.

El ingrediente principal que se utiliza en su elaboración es la tripa (del estómago de una vaca). Suena como otro alimento extraño que será difícil de tragar, pero está lejos de serlo.

La tripa se lava adecuadamente y luego se cocina con todas las especias habituales. El toque salvadoreño de este manjar a menudo contiene tendones, cartílagos y piel.

Se agregan maíz y papas a la mezcla para completar la sopa.Es común en el este de El Salvador, especialmente en San Miguel. Sin embargo, otras regiones también hacen la sopa, a veces con ligeras variaciones.

Pescado frito

Como país que tiene una rica cultura de mariscos, el pescado frito es un alimento básico común aquí.

Los restaurantes compran el pescado capturado por los pescadores, les quitan las tripas y las escamas y los fríen enteros en aceite caliente. Este resultado es un pescado con un exterior crujiente, pero muy jugoso por dentro.

Si eliges disfrutar de este manjar, debes tener cuidado para evitar los peligrosos huesos diminutos. Puede encontrar pescado frito en todas partes en El Salvador, pero para asegurarse de disfrutar el pescado fresco, debe priorizar los restaurantes cerca de la costa.

Almejas negras

El plato de almejas negras es una especialidad de mariscos tradicionalmente disfrutado por los lugareños y visitantes con papilas gustativas aventureras. Las almejas tienen salmuera negra en sus conchas, de ahí el nombre. Esta comida es una de las más intrigantes de la lista, ya que se sirve cruda.

Por lo general, se prepara con chalota y tomate picados, después de lo cual se unta un poco de jugo de limón y salsa picante sobre la almeja.

¡La mezcla se sorbe y se traga mientras la almeja aún se mueve! La lima es quizás el ingrediente más importante aquí.

En primer lugar, el sabor se suma a toda la experiencia y, en segundo lugar, es útil para comprobar que la almeja todavía está viva. Comer almejas muertas crudas no es saludable.

Como era de esperar, este manjar es muy común en los restaurantes de todo el país.

Sin embargo, debe asegurarse de obtenerlos en un lugar popular, como el mercado principal de San Salvador o el mercado de pescado de La Libertad.

Cocteles & Ceviche

Son dos snacks de mariscos que van de la mano. El ceviche es pescado crudo o langostinos que se cuecen en jugo de limón y luego se mezclan con otros ingredientes para condimentar. Los cocteles, por otro lado, son unos camarones bañados en una mezcla de salsa de tomate, mayonesa, cebollas y salsa de chile.

En otros lugares, obtienes uno u otro.

En la cocina salvadoreña, sin embargo, obtienes una combinación de ambos en un paquete. El refrigerio es muy popular entre los lugareños y como visitante, lo más probable es que también se convierta en uno de los favoritos para usted.

Hongos Tenquique

Conocida por los lugareños como la trufa salvadoreña, el tenquique es un hongo de temporada con un sabor distinto. Es muy popular cuando está en temporada, por lo que lo encontrará servido con casi todos los demás platos, especialmente en tortillas, pupusas y carne a la parrilla.

Los champiñones se venden tanto en restaurantes convencionales como en Pupuserias.

Panes Con Pavo

Este es otro manjar de temporada, que solo se disfruta en Navidad. Es pavo asado, pero con un toque diferente. Aquí, el pavo se marina y luego se asa en una salsa que contiene ajo, tomate, chiles y mezclas sofisticadas de especias y semillas.

La carne se desmenuza y se vuelve a mezclar con la salsa después de que se haya cocinado. Luego, se coloca en un panecillo de sándwich de tamaño considerable. El sándwich de pavo se cubre con lechuga, curtido, rábanos rallados y salsa extra para terminar.

Si estás en El Salvador durante la Navidad, esta es una comida popular en la mayoría de los restaurantes. Alternativamente, puede pedir la mezcla de especias y hacer la suya en casa.

Pastel de Platano

Puede ser sorprendente saber que la cocina tradicional salvadoreña reconoce los postres, pero Pastel de Platano es uno de los mejores postres que jamás haya probado. Todavía presenta los ingredientes principales como frijoles, queso, maíz y plátanos, pero la preparación es lo que lo distingue.

Cada restaurante puede tener una receta ligeramente diferente para esto, pero el resultado es el mismo: masa de maíz endulzada, frijoles fritos y plátano asado en una deliciosa mezcla. Este postre es común en San Salvador, pero se puede encontrar en otras partes del país.

Quesadilla

Es fácil confundir esto con las tortillas cargadas de queso de México, pero son diferente. Este es otro postre tradicional salvadoreño. Es muy similar a un bizcocho, pero hay una variación. El queso salado similar al parmesano se mezcla con la masa.

El bizcocho salado y dulce resultante se completa con semillas de sésamo y, a menudo, se combina con chocolate caliente o café salvadoreño. El manjar está disponible en todas partes, desde restaurantes y cafeterías hasta el mostrador de las tiendas de la esquina.

Panes Rellenos

Con los panes rellenos, obtienes el toque salvadoreño del submarino. La carne del sub es pollo o pavo, pero las especias pipil utilizadas son las que hacen que este platillo sea tradicionalmente salvadoreño, con un sabor verdaderamente indígena.

El submarino también contiene lechuga, pepinos y tomates, para asegurarse de que no se sienta abrumado por las especias y para agregar algunas vitaminas y minerales a la mezcla.

Este es un bocadillo que es muy popular en todo el país, por lo que no debería tener dificultades para encontrarlos en ningún puesto de comida o restaurante.

Ensalada

Esta es la auténtica bebida salvadoreña. Básicamente es una mezcla de frutas, que incluyen mangos, piñas, uvas, etc.

Las frutas se cortan en trozos pequeños y luego se mezclan con un cóctel sin alcohol de agua, jugo de limón y jugo de piña. Luego, la mezcla se sirve fría en una jarra grande, y desde aquí, puede verterla en su taza de vidrio.

Piense en esto como la bebida perfecta para tener a su lado cuando esté comiendo un poco picante a la parrilla. carne o sopa. Es muy refrescante y, por supuesto, saludable. Es probable que la encuentre en restaurantes y puestos de comida.

Sopa de Pescado

Esta es una sopa de mariscos debidamente condimentada hecha principalmente con pescado y camarones. Se agregan pimiento verde, achiote, harina de maíz, tomates, comino y otros ingredientes para darle a la sopa su color y sabor.

Este es otro especial de temporada hecho para las comidas del Viernes Santo; sin embargo, ocasionalmente puede encontrar restaurantes en San Salvador, que lo sirven de vez en cuando. Si lo ve en el menú, no dude en pedirlo.

Horchata

La horchata es una bebida popular en América Latina, incluido El Salvador. Es una bebida cremosa que encontrarás en todas partes de la ciudad, desde restaurantes hasta puestos de comida en calles y parques.

La receta incluye leche, azúcar, arroz y algunas especias como canela y vainilla. Es otra receta que puede replicar fácilmente en cualquier lugar.

Conclusión

La cocina de El Salvador no es el centro de muchas discusiones sobre la cocina centroamericana, sino la rica historia y el resurgimiento de chefs locales con educación extranjera, es solo cuestión de tiempo antes de que la cocina del país obtenga el nivel de reconocimiento que se merece.

Si está considerando visitar el país por la comida, encontrará mucho más que solo pupusas y platos centroamericanos genéricos.

Con un paladar un poco aventurero, seguramente se perderá en una experiencia culinaria de la que hablará durante mucho tiempo.

Fuentes

• Google Sites: comida y cultura salvadoreñas
• Viaje 101: comida tradicional de El Salvador
• Trip Savvy: comida y bebida tradicional en El Salvador
• Wikipedia: cocina salvadoreña
• Flavorverse: 16 comidas tradicionales salvadoreñas
• Royle: La cocina de El Salvador
• AZ Pupusa Festival : Deleitate con El Salvador, No Necesitas Pasaporte

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