Coles de Bruselas fritas con aceite de oliva crujiente
¡Coles de Bruselas fritas en aceite de oliva crujientes con cebollas caramelizadas y ajo! Termine con una pizca de queso parmesano recién rallado y piñones tostados. Asegúrese de seguir todos mis consejos a continuación.
Es mejor servir estas coles de Bruselas fritas en la sartén de inmediato. Hacen un gran acompañamiento junto a cualquier cosa, especialmente los asados abundantes como el pollo a la parrilla o incluso la pierna de cordero de cocción lenta. ¡Sube las cosas un poco más con un chorrito de salsa tahini casera!
En los últimos años, las coles de Bruselas fritas se pusieron de moda, se apoderaron de Instagram y aparecieron con frecuencia en diferentes tendencias menús de restaurante. ¡Y por una buena razón!
Las coles de Bruselas fritas son absolutamente deliciosas. Una opción mucho más emocionante y atractiva que las coles de Bruselas al vapor extrañamente amargas, ¿no crees?
La receta de los spourts de Bruselas de hoy es bastante simple. ¡Se junta rápidamente y hace un gran acompañamiento para casi cualquier cosa!
Entonces, la esencia de esta receta de coles de Bruselas fritas: coles de Bruselas crujientes al aceite de oliva con ajo y cebollas rojas perfectamente caramelizadas. Me encanta terminar este plato con una pizca de queso parmesano recién rallado y un puñado de piñones tostados.
Y, ya sea que evites freírlos por razones de salud o por conveniencia, las coles de Bruselas fritas son una excelente opción. y aún pueden ser crujientes y adictivos. (Tengo algunos consejos importantes para ti a continuación).
Cómo hacer esta receta de coles de Bruselas fritas
1. Esta receta comienza con aromáticos: cebolla y ajo. Primero, a fuego medio, saltee una buena cantidad de cebollas rojas (aproximadamente 1 taza de cebollas picadas) en un poco de aceite de oliva virgen extra de calidad hasta que estén tiernas y bien caramelizadas. Agregue el ajo más tarde durante unos 30 segundos aproximadamente, el tiempo suficiente para que el aroma alcance su punto máximo (transfiera las cebollas y el ajo a un plato lateral por ahora para dejar espacio para las coles de Bruselas)
2. A continuación, golpee la sartén con un poco más de aceite de oliva virgen extra (usé AOVE griego Private Reserve). Si es necesario, suba el fuego a medio-alto hasta que el aceite brille pero no humee y agregue las coles de Bruselas. Me gusta cocinar las coles de Bruselas con el lado plano hacia abajo primero hasta que estén bien carbonizadas. Déles unos 5 minutos más o menos antes de darles la vuelta para que se cocinen por la parte de atrás hasta que estén agradables y crujientes.
3. Vuelva a mezclar las cebollas y el ajo en la sartén con las coles de Bruselas fritas. Agregue una pizca grande de sal kosher y mezcle todo. Transfiera a un plato para servir y agregue un poco de queso parmesano recién rallado y piñones tostados (totalmente opcional).
¡Sirva inmediatamente! Oooh, y si realmente quieres patear un poco más, ¡rocía un poco de salsa tahini de limón casera encima!
Consejos para obtener las mejores coles de Bruselas fritas
Las coles de Bruselas fritas son fáciles de hacer, pero solo tengo algunos consejos para garantizar los mejores resultados:
1. Corta las coles de Bruselas en mitades o cuartos. La mejor parte de las coles de Bruselas fritas son esos bordes tostados y crujientes. Cortarlos en mitades, o incluso en cuartos dependiendo de su tamaño, expone una superficie más plana para obtener más bondad carbonizada.
2. Use fuego lo suficientemente alto y no amontone la sartén. Nuevamente, dado que el objetivo es obtener unos bordes crujientes excelentes, el calor más alto (al menos medio o medio alto es lo que busco) ayuda. Primero coloque las coles de Bruselas con el lado plano hacia abajo y no amontone la sartén.
3. No moleste las coles de Bruselas mientras las fríe. No los revuelva, les dé la vuelta o les dé la vuelta con demasiada frecuencia o demasiado rápido. Yo cocino el mío con el lado plano hacia abajo durante unos buenos 5 minutos, y una vez que se queman y se doran bien por un lado, les doy la vuelta.
¿Puedes usar aceite de oliva para freír?
Muchas recetas de coles de Bruselas fritas requieren mantequilla o incluso tocino . Mi grasa para cocinar es casi siempre aceite de oliva virgen extra. Usé AOVE griego Private Reserve en esta receta.
Cuando compartí mi receta de berenjena frita, hablamos un poco más sobre los aceites saludables para utilizar para freír.
No estamos hablando de una situación de fritura profunda aquí, por lo que no usará demasiado aceite de oliva. Y su aceite debe calentarse a unos 375 grados F aproximadamente ( El aceite de oliva virgen extra de calidad y baja acidez debe tener un punto de humo de 405 grados F o más).
Pero permítame repetir aquí nuevamente, si es nuevo en el uso del aceite de oliva de esta manera, es perfectamente bien para usar algo como aceite de girasol o aceite de aguacate.
Consejo de seguridad: utilice una pantalla antisalpicaduras de malla al freír en una sartén donde el aceite pueda salpicar. También es una buena manera de mantener limpia la estufa.
Estos brotes de bursels son un excelente acompañamiento, pero también puede convertirlos en un plato principal vegetariano sirviéndolos sobre polenta cocida rápidamente o orzo simple.
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Coles de Bruselas fritas en aceite de oliva crujientes con cebolla caramelizada y ajo. ¡Termine con una pizca de queso parmesano recién rallado y piñones tostados para obtener el acompañamiento perfecto! ¿Quieres llevar las cosas a otro nivel? Agrega un chorrito de salsa tahini casera. ¡Sirva inmediatamente!
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Ingredientes
- 4 a 5 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra, dividido (yo usé Private Reserve aceite de oliva virgen extra)
- 1 taza de cebollas rojas picadas
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 libra de coles de Bruselas, sin la parte superior, cortadas por la mitad
- Sal kosher
- Queso parmesano recién rallado, a su gusto (usé aproximadamente ¼ de taza)
- 3 cucharadas de piñones tostados, opcional
Instrucciones
- En una sartén grande de hierro fundido, caliente 2 cucharadas de aceite de oliva brevemente a fuego medio. Agregue las cebollas picadas y saltee hasta que estén suaves y bien caramelizadas (de 5 a 7 minutos). Agregue el ajo y mezcle otros 30 segundos. Retire las cebollas y el ajo a un plato lateral por ahora.
- Agregue el aceite de oliva virgen extra restante y, si es necesario, aumente el fuego a medio-alto, hasta que el aceite brille pero no humee. Primero agregue las coles de Bruselas con el lado plano hacia abajo. Cocine y no revuelva ni dé la vuelta hasta que la base esté crujiente, dorada o incluso chamuscada (haga esto a su gusto, me gustan mis coles de Bruselas bastante chamuscadas). Voltee del otro lado y cocine otros 5 a 6 minutos. hasta que estén crujientes.
- Agregue las cebollas cocidas y el ajo. Y agregue una pizca generosa de sal kosher.
- Transfiera a un plato para servir. Termine con parmesano rallado y piñones tostados si los usa. Sirva inmediatamente.
Notas
- Consejo del cocinero: Estas coles de Bruselas fritas son es mejor servirlo inmediatamente, así que prepare todo lo demás primero y hágalo justo antes de servir la comida.
- Consejo del cocinero: si no se siente cómodo usando aceite de oliva, aunque me encanta en esta receta porque si realza el sabor, también puede usar aceite de girasol o aceite de aguacate para freír. Use una pantalla antisalpicaduras de malla para mayor seguridad y para mantener limpia la estufa.
- ¿Con qué servirlos? guarnición junto a pollo asado, cordero o incluso pescado al horno. Pero también puede convertirlos en una comida vegetariana con polenta cocida rápidamente u orzo simple.
- Recomendado para esta receta Nuestra reserva privada Oliva virgen extra griega aceite (¡de aceitunas Koroneiki cultivadas y procesadas orgánicamente!)
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- Categoría: Guarnición
- Método: Stov e Arriba
- Cocina: mediterránea
Palabras clave: coles de Bruselas fritas, receta de coles de Bruselas fritas, Bruselas Brotes
Coles de Bruselas fritas en aceite de oliva crujientes con cebolla caramelizada y ajo. ¡Termine con una pizca de queso parmesano recién rallado y piñones tostados para obtener el acompañamiento perfecto! ¿Quieres llevar las cosas a otro nivel? Agrega un chorrito de salsa tahini casera. ¡Sirva inmediatamente!
Ingredientes
- 4 a 5 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra, dividido (yo usé Private Reserve aceite de oliva virgen extra)
- 1 taza de cebollas rojas picadas
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 libra de coles de Bruselas, sin la parte superior, cortadas por la mitad
- Sal kosher
- Queso parmesano recién rallado, a su gusto (usé aproximadamente ¼ de taza)
- 3 cucharadas de piñones tostados, opcional
Instrucciones
- En una sartén grande de hierro fundido, caliente 2 cucharadas de aceite de oliva brevemente a fuego medio. Agregue las cebollas picadas y saltee hasta que estén suaves y bien caramelizadas (de 5 a 7 minutos). Agregue el ajo y mezcle otros 30 segundos. Retire las cebollas y el ajo a un plato lateral por ahora.
- Agregue el aceite de oliva virgen extra restante y, si es necesario, aumente el fuego a medio-alto, hasta que el aceite brille pero no humee. Primero agregue las coles de Bruselas con el lado plano hacia abajo. Cocine y no revuelva ni dé la vuelta hasta que la base esté crujiente, dorada o incluso chamuscada (haga esto a su gusto, me gustan mis coles de Bruselas bastante chamuscadas). Voltee del otro lado y cocine otros 5 a 6 minutos. hasta que estén crujientes.
- Agregue las cebollas cocidas y el ajo. Y agregue una pizca generosa de sal kosher.
- Transfiera a un plato para servir. Termine con parmesano rallado y piñones tostados si los usa. Sirva inmediatamente.
Notas
- Consejo del cocinero: Estas coles de Bruselas fritas son es mejor servirlo inmediatamente, así que prepare todo lo demás primero y hágalo justo antes de servir la comida.
- Consejo del cocinero: si no se siente cómodo usando aceite de oliva, aunque me encanta en esta receta porque si realza el sabor, también puede usar aceite de girasol o aceite de aguacate para freír. Use una pantalla antisalpicaduras de malla para mayor seguridad y para mantener limpia la estufa.
- ¿Con qué servirlos? guarnición junto a pollo asado, cordero o incluso pescado al horno. Pero también puede convertirlos en una comida vegetariana con polenta cocida rápidamente u orzo simple.
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- Categoría: Guarnición
- Método: Stov e Arriba
- Cocina: mediterránea
Palabras clave: coles de Bruselas fritas, receta de coles de Bruselas fritas, Bruselas Brotes
* Esta publicación apareció por primera vez en El plato mediterráneo en marzo de 2016 y se ha actualizado recientemente con nueva información y medios para beneficio de nuestros lectores. ¡Disfruta!