¿Cocinar asado de grupa, pechuga o chuck asado? ¡Pruebe esta receta fácil de asado con hierbas y ajo!
¿Cocinar asado de grupa, asado de costilla o pechuga? Si es así, pruebe este sencillo asado de ajo y hierbas y ¡comience bien su cocina de otoño!
(GAP, Paleo, AIP, sin gluten, sin lácteos, sin soja, sin azúcar refinado, sin frutos secos)
Finalmente, el otoño ha vuelto. A veces llega lentamente y apenas te das cuenta, pero este año llegó muy de repente: un día de esta semana nos despertamos con una nueva frescura en el aire, las hojas comenzaban a caer y las tormentas y la nieve en las montañas. Es un alivio agradable para el sofocante calor del verano y nos da la oportunidad de preparar algunos de los asados que queríamos cocinar.
Hay algo bastante sorprendente en el cálido y rico olor de carne asada llenando tu cocina cuando hace frío afuera. La otra gran ventaja de los asados es que son lo suficientemente grandes como para alimentar incluso a nuestra familia durante algunas comidas (y a una familia normal durante varios días). Y el tercer beneficio de los asados es que son realmente fáciles de hacer. Cocinar el asado de grupa, el asado o la pechuga es una simple cuestión de ponerlo en el horno, asador o olla de cocción lenta y sacarlo caliente y jugoso unas horas más tarde.
Esta es una excelente manera de hacer ese asado. Todavía tenemos algunas hierbas frescas que crecieron durante el verano. Agregue un poco de ajo, sal y pimienta y cebollas y obtendrá un asado muy fácil y sabroso. ¡No necesitas más condimentos que eso! Deja que el sabor de la carne sea el centro de atención.
Y si te sobra el asado, lo que puedes hacer con él no tiene fin: agrégalo a un guiso, sírvelo en sándwiches, recalienta y come con verduras , o agregue su mezcla de salsa de curry favorita y sirva sobre arroz.
Nota: este método funciona para un asado de lomo, pechuga o chuck roast. Si está preparando un asado redondo, consulte esta receta. Si es un consejo triple, vea esta receta.
Nota 2: si no está seguro de dónde encontrar un asado, puede encontrar nuestros asados de carne de res 100% alimentados con pasto, orgánicos certificados, en nuestro sitio web aquí.
Por cierto … si quieres más secretos increíbles para cocinar carne de res (por ejemplo, la única forma de cortar un asado de lomo, ¡la mayoría de la gente se equivoca!), así como muchas recetas geniales de carne para no- cenas alborotadas, únase a nuestro boletín a continuación!
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Asado simple de rabadilla con ajo y hierbas, asado de chuck o pechuga
Ingredientes
- 1 3-7 lb de asado de lomo asado o pechuga (no se preocupe, el tiempo de cocción no varía mucho con el peso)
- Aproximadamente 1 cucharada de sal gruesa
- Aproximadamente 2 cucharaditas de pimienta gruesa
- Algunas ramitas de romero fresco
- A unas ramitas de orégano fresco
- 5 dientes de ajo pelados y picados en cuartos
- 1 cebolla de chalota pelada y cortada en rodajas
- 2-4 tazas de agua según sea necesario
Algunas ramitas de tomillo fresco
Instrucciones
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Descongele el asado por completo.
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Precaliente el horno a 400 grados F.
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Seleccione una sartén: puede cocinar en un horno holandés en el horno, en un asador o en una olla de cocción lenta. Si está usando una olla de cocción lenta o un asador, primero dorará el asado en el horno. Para ello, puede utilizar una sartén grande de hierro fundido o una bandeja para hornear de vidrio (si usa una bandeja para hornear de vidrio, caliéntela un poco antes de ponerla en el horno caliente).
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Retire el asado del paquete y enjuague rápidamente. No exagere el enjuague.
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Coloque en su sartén. Seque suavemente el asado con una toalla de papel.
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Espolvorea el asado con sal y pimienta y frota los condimentos por toda la superficie del asado.
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Agregue el tomillo, romero, orégano, ajo, cebolla y aproximadamente 1 taza de agua a la sartén alrededor del asado (no ponga el asado ya que estos ingredientes solo se quemarán).
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La cantidad de agua que usará dependerá del tamaño de su olla. La regla general es tener aproximadamente 3/4 de pulgada de agua en el fondo de la olla. Si está dorando asar y luego cocinar a fuego lento / asar aproximadamente 1/2 pulgada.
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Coloque el asar en el horno. Hornee a 400 grados, sin tapar, durante aproximadamente 1 hora. Es posible que deba agregar más agua durante este tiempo: solo asegúrese de mantener el nivel del agua a 1/2 pulgada o más.
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Después de que el asado se haya dorado, verifique el nivel del agua y cubra el asado, luego baje la temperatura del horno a unos 225 grados F. Si está usando un asador o una olla de cocción lenta, transfiera el asado, agua y la mezcla de hierbas / ajo / cebolla a la olla de cocción lenta o asador. Asegúrese de que el nivel del agua esté alrededor de 3/4 de pulgada, luego cubra y baje la temperatura a alrededor de 225 grados F.
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Cocine a fuego lento y lento durante 6-8 horas, controle el agua de vez en cuando y agregue más si es necesario. Para un asado realmente grande, asegúrese de cocinar las 8 horas completas. Si desea cocinar durante la noche sin verificar, está bien: deje el agua aproximadamente a 1 1/2 pulgadas antes de irse a la cama. Además, si está cocinando durante la noche, asegúrese de que su asador / olla de cocción lenta esté alejado de la pared y de cualquier objeto inflamable.
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Cuando el asado esté listo, corte los hilos (si los hay) y use un cuchillo y tenedor para desarmar el asado. ¡Sirva con verduras o ensalada a un lado!
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