Churrasquerías en Filadelfia: la guía definitiva

Actualizado: 16/1/2020

No hace mucho tiempo, el asador era el único restaurante americano que importaba.

En la mayoría de los pueblos, en la mayoría de las ciudades, era el asador, el lugar al que fuiste para celebrar tu aniversario, para celebrar esa gran promoción, y luego estaba en cualquier otro lugar. Los asadores eran sinónimo de buena comida, clase y gastos. Eran los restaurantes de destino original.

¿Hoy en día? No tanto.

Las ciudades estadounidenses están llenas de restaurantes de destino ahora, y casi ninguno de ellos es tradicional asadores. Nuestra obsesión actual con la técnica, los ingredientes inusuales y las presentaciones llamativas no favorecen al asador.

Allí, la parrilla es la única técnica que importa, la lista de ingredientes (carne, papas, fuego, tal vez un poco de crema de espinacas ) permanece prácticamente sin cambios desde hace 50 años, y el plato ideal está vacío, salvo un chuletón con hueso, medio raro.

Y sin embargo…

Todavía hay algo admirable en un gran asador, algo reconfortante en su previsibilidad de mantel blanco, citas de lujo y dedicación a un solo estilo. Algo tranquilizador sobre un menú que puede leer con los ojos cerrados. Y seamos honestos: hay momentos en los que tienes un hambre que nada más que un bistec de corte grueso, perfectamente cocido, satisfará.

Entonces, cuando ese hambre se apodere de ti, esta lista está tan lejos como necesitas mirar. Ya sea que esté deseando algo de uno de los asadores clásicos de Filadelfia, algo de la nueva guardia o una pequeña aventura con un restaurante más en el modo churrascaria brasileño / argentino, lo tenemos cubierto.

El Asadores en Filadelfia Debes probar primero

Alpen Rose, Midtown Village
Hay una puerta, un timbre, un panel deslizante. Como ocurre con muchos de los otros restaurantes de Schulson Collective, hay un drama hecho al entrar, en el pasaje entre el mundo y el comedor. Y en el interior, Michael Schulson y Nina Tinari han hecho una experiencia pequeña, íntima y cara, madera llena o brillante, asientos cómodos y filetes increíblemente buenos. ¿Pero lo mejor de Alpen Rose? Se parece más a un restaurante completo que a un asador de un solo truco, así que asegúrese de explorar un poco el menú. 116 South 13th Street

Barclay Prime, Rittenhouse Square
Durante años, Barclay Prime ha sido la cúspide de los asadores de Filadelfia. La palabra «ostentoso» se inventó para describir lugares como este, con sus candelabros de cristal, sillones y madera pulida. Sí, puedes conseguir caviar de Petrossian o un bistec de queso Wagyu de 120 dólares con foie gras y Cheez Whiz trufado. Pero a nadie le importaría sobre cualquier cosa si no fuera por el hecho de que los bistecs son excelentes, la langosta escalfada con mantequilla es una extravagancia en la cuenta de gastos a $ 85, y el tater tots es uno de los mejores de la ciudad.
237 South 18th Street

Butcher & Singer, Center City
Stephen Starr tiene una conocida inclinación por comerciar con la nostalgia de los restaurantes. Pero aquí, en la antigua casa de Striped Bass, hace todo lo posible con un aria congelada en el tiempo a los asadores del pasado. Un Delmonico de 18 onzas cuesta casi 50 dólares antes de que lo ganes con cangrejo en trozos, espárragos y salsa bearnesa, pero si buscas esa pompa de la vieja escuela y un poco El lujo desvaído que puede ofrecer un gran asador, vale la pena.
1500 Walnut Street

The Prime Rib, R ittenhouse Square
Ni siquiera sabía que quedaban restaurantes que sirvieran cangrejo imperial. Pero el Prime Rib sí. Su característico comedor en negro sobre negro hace que todo, desde los manteles blancos hasta las filas de cristalería, brille, y el menú ofrece de todo, desde piccata de pollo y conchas blandas (en temporada) hasta costillas asadas de 24 onzas de corte completo.
1701 Locust Street

Urban Farmer, Logan Square
El mejor truco que hacen en esta reinterpretación moderna de un asador clásico del Medio Oeste es hacer que el menú vuelva a ser interesante tratando sus bistecs como lo que ellos son: charcutería americana. Cada pieza de carne se enumera por corte, claro, pero también por punto de origen, pienso y acabado.Incluso hay una degustación lado a lado de tres tiras de Nueva York de seis onzas diferentes que le permite probar las diferencias que la geografía y las prácticas alimentarias pueden marcar.
1850 Benjamin Franklin Parkway

Classic Steakhouses en Filadelfia

Library II, Voorhees
Muy a menudo, la diferencia entre un asador de alta gama y un asador de barrio es la presencia de una barra de ensaladas. Y en Library II, la barra de ensaladas está incluida con cada cena de bistec.
306 Route 73, Voorhees, Nueva Jersey

The Pub, Pennsauken
Hablando de barras de ensaladas, tomemos un minuto para hablar con cariño del Pub. Este lugar ha sido una institución en el sur de Jersey durante más de 50 años. Es un retroceso a aquellos días en que cada ciudad tenía su propio lugar para bistecs a precios razonables y cócteles poderosos, y nunca se intentó ser otra cosa. El servicio es amable y cada cena incluye ensalada, papas y pan. Y el menú es enorme, con de todo, desde sopa de pargo y cáscaras de papa hasta parm de pollo, camarones fritos, brochetas de verduras y bistecs (natch) a un precio de entre $ 30 y $ 40.
7600 Kaighns Avenue, Pennsauken, NJ

Saloon, Queen Village
De acuerdo, no es tanto un asador como un restaurante italiano con un menú sólido de carnes. Pero lo contamos porque el Saloon es indudablemente un clásico, porque los filetes son buenos y porque no conocemos a nadie que no tenga la historia de una celebración familiar en esta famosa dirección.
750 South 7th Street

The Palm, Center City
Hay algunas personas a las que les encanta Palm. Y hay algunas personas que no lo hacen. Nadie que se preocupe por los asadores es realmente ambivalente. Nuestra ubicación se sometió recientemente a una gran renovación, por lo que si no lo ha hecho recientemente, tal vez vaya a verlo y vea en qué lado de la línea viene ahora.
200 South Broad Street

Seven Stars Inn, Phoenixville
Cuando un lugar existe desde 1736, debes asumir que saben cómo asar un bistec. O prepare una cola de langosta, para el caso. O rellene algunos hongos Kennet Square con carne de cangrejo y prepare un cóctel de camarones. Honestamente, no se vuelve mucho más clásico que Seven Stars, un asador que es anterior a todas las nociones de los asadores estadounidenses, pero que ha existido para servir filetes de mantel blanco, mariscos y acompañamientos a la gente del condado de Chester durante más de 250 años. 263 Hoffecker Road

Chubby’s 1 1/2 Hearths, Gloucester City, NJ
Hay muchos asadores en esta lista que tienen algo de historia. ¿Pero de Chubby? Tiene la mejor historia. No afirman que George Washington comió allí o que Sinatra se desmayó en el baño de hombres, simplemente que el asador estadounidense estaba en su mejor momento a finales de los 50 y principios de los 60 (que era), así que ahí es donde Chubbys básicamente se congeló. hora. Una barra pulida, pollo de avión, ostras Rockefeller y filetes gruesos añejados en seco cubiertos con salsa bearnesa … ¿Qué más necesitas? Oh, ¿qué tal el porterhouse de 22 onzas que encabeza el menú a $ 42?
239 Monmouth Street

The ChopHouse, Gibbsboro, NJ
Si existe algo así como Filadelfia / Jersey estilo steakhouse, entonces ChopHouse se esfuerza por ser el lugar definitorio. Buenos filetes, seguro. Un poco de glamour pasado de moda. Albóndigas, crudo y rollitos de bistec con queso en la lista de aplicaciones. Una lealtad imperecedera a esos accesorios de carne de la vieja escuela (Oscar, demi, gorgonzola, etc.). El menú aquí es clásico, sustancioso y variado. Hay asientos en la terraza en el agua para aquellos que quieran cenar con vistas. ¿Y en particular, esos bistecs vestidos de forma tan clásica? Tienen cuatro diferentes que hacen un envejecimiento en seco de 28 días en casa, lo cual es un buen sentido de dedicación a la perfección de la carne roja desde la cocina. 4 Lakeview Drive South

Asadores tradicionales en Filadelfia

Del Friscos, Center City
Este es probablemente el asador más lujoso de Filadelfia. Ubicado en el antiguo edificio Packard, con sus altas columnas y grandes ventanales cubiertos con cortinas que fluyen, Del Friscos es el arquetipo de asador poderoso, un lugar para ver y ser visto sobre grandes platos de carne.
1426 Chestnut Street

Flemings Prime Steakhouse, Radnor
Parte de una cadena masiva con ubicaciones en todo el país, Flemings todavía se las arregla para ser única de dos maneras. Primero, no está justo en el medio de Center City. Y en segundo lugar, cierra la brecha entre el clásico, intimidante, monolítico y costoso asador de carnes y nuestro momento de restaurante más moderno. Es un lugar menos serio con una variedad interesante de aperitivos (poke de atún, burrata casera) y acompañamientos, con un ambiente más informal en el comedor. Pero los filetes siguen siendo excelentes, razón por la cual Flemings está en esta lista.555 Lancaster Avenue

Capital Grille, Center City
Capital Grille es otro restaurante de carnes enérgico, un lugar pesado y serio donde el solo hecho de estar allí te hace sentir importante. Pero Capital Grille también es un excelente asador, donde cada pequeño detalle, desde el peso de los cuchillos para carne hasta el relleno de las mesas, se ha calculado para brindar una experiencia gastronómica impecable. Los filetes cuestan en el rango de $ 50, lo que los hace menos costosos que algunos de los otros nombres poderosos. Esto tiende a atraer a una multitud un poco más joven de personas que se mueven y agitan, particularmente en el bar. 1338 Chestnut Street

Davio’s Northern Italian Steakhouse, Center City
Crédito donde se debe: Davio’s es un original de Filadelfia. Es un híbrido, un elegante restaurante de carnes dentro de un restaurante del norte de Italia, pero viene con una gran vista, una cocina talentosa y un sentido del humor (que es raro en el mundo de los asadores). Davios hace todo tipo de cosas raras: es famoso por sus rollitos de primavera con bistec con queso, hace comida para llevar, ofrece todo tipo de promociones extrañas. Pero todo eso se complementa con excelentes bistecs, un encantador bar y salón, y una hermosa vista desde su ubicación elevada. 111 South 17th Street

Asadores brasileños o argentinos en Filadelfia

Fogo De Chao, Center City
Este es probablemente el más reconocible de los exclusivos asadores de estilo brasileño. Es un trato de todo lo que puedas comer aquí, y seguirán trayendo carne (presentada en espadas gigantes) a la mesa hasta que llores tío. También hay una barra de ensaladas enorme para aquellos de ustedes que se sienten extraños por hacer una comida con nada más que nueve tipos diferentes de proteínas. 1337 Chestnut Street

Malbec Argentine Steakhouse, Headhouse Square
La cocina argentina es algo que Filadelfia aún no ha adoptado realmente. Y lo entiendo: es una mezcla de muchas otras cocinas diferentes, todas mezcladas con una gran cantidad de carnes a la parrilla y papas. Pero realmente, ¿no deberíamos amar ese tipo de cosas aquí? El Malbec es un buen lugar para probar Argentina con todos los adornos de los asadores de Filadelfia, incluido un menú de pasta, un plato de charcutería y un cóctel de camarones. 400 South 2nd Street

Chima, Center City
Otro gran asador de estilo brasileño que sirve 15 cortes de carne diferentes, una barra de ensaladas y acompañamientos, todo por un precio (que es menos que tú pagaría en la mayoría de los otros asadores tradicionales de esta lista). Consejo profesional: Lê de Hop Sing Laundromat diseñó tres de los cócteles en el bar, solo porque realmente le gusta el lugar. 1901 JFK Boulevard

NaBrasa Steakhouse, Horsham
Churrasco brasileño para los burbs, NaBrasa ofrece la configuración estándar de una gran barra de ensaladas y carne tallada a mano en palitos en un acogedor comedor con amplio personal de corredores de carne. Dieciséis cortes de carne (incluido al menos un pescado) que siguen llegando cuestan un precio fijo, así que no desperdicie demasiado espacio digestivo en los lados. 680 Easton Road

Picanha Brazilian Grill, Noreste de Filadelfia
Escondido en un vecindario residencial cerca de Castor Avenue, este gran y brillante local brasileño es un poco extraño. Aquí, paga por peso, corta la carne directamente de la parrilla y la lleva de regreso a su mesa. Sí, tienes un buffet de acompañamientos (tienes que pasar por delante para conseguir tu carne), además de postres disponibles si tienes espacio. Pero la carne, como siempre, es el protagonista aquí. Es un lugar popular que parece sufrir cambios ocasionales en la decoración y la gestión, pero vale la pena echarle un vistazo si estás en el vecindario y tienes mucha, mucha hambre de carne. 6501 Castor Avenue

Broncos Brazilian Steakhouse, noreste de Filadelfia
Un lugar agradable y moderno para carnes brasileñas asadas. El servicio es amable, la habitación es luminosa y está llena de madera, y los lados se sirven al estilo familiar en una mesa caliente al lado de la barra de ensaladas, lo cual es un toque realmente agradable. 7634 Castor Avenue

O Rei Da Picanha, Noreste de Filadelfia
Justo al final de la calle de Broncos, O Rei Da Picanha es un asador brasileño de barrio que también ofrece sándwiches, pizzas, zumos naturales, salchichas brasileñas, mucho de mariscos, pasteles de pescado, parrilladas y casi todo lo que puedas imaginar. 7534 Castor Avenue

Taste of Brazil, Northeast Philly
Taste of Brazil es parte de una pequeña cadena de tres ubicaciones que intenta llevar la auténtica cocina brasileña al noreste. Hacen la variedad tradicional de carnes, pero también sirven platos vegetarianos y muchos mariscos. Los acompañamientos y la ensalada ofrecen de todo, desde palmito y salpicao hasta frutas frescas, verduras y una ensalada de aguacate que suena perfecta para una noche calurosa. 6222 Bustleton Avenue

Rio Brazilian Steak Truck, University City
Todo lo que amas del churrasco, solo sobre ruedas. El camión Rio ofrece un menú corto de carnes asadas al estilo brasileño que se sirven como sándwiches y ocasionalmente ofrece platos únicos como tacos, ensaladas y pollo stroganoff.1 calle 34 norte