Chuletas de cerdo ahumadas
Estas chuletas de cerdo ahumadas son chuletas gruesas, con hueso, cubiertas con un condimento casero de especias BBQ y ahumado a baja temperatura hasta que esté tierno y jugoso. ¡Una opción de cena fácil y única que está llena de sabor!
Siempre que voy a un restaurante, si hay una chuleta de cerdo en el menú, tengo que pedirla. ¡Especialmente si es una chuleta de cerdo ahumada! Estas chuletas ahumadas caseras son tan buenas como la versión de restaurante, sírvelas con una cazuela de maíz cargada y brócoli asado con parmesano para una comida inolvidable.
En mi opinión, las chuletas de cerdo son un corte de carne subutilizado. Son económicos, llenos de sabor y se pueden disfrazar de muchas maneras diferentes. Estas chuletas de cerdo ahumadas son una de mis formas favoritas de usar mi ahumador: se cocinan relativamente rápido pero son totalmente satisfactorias.
¿Cómo se hacen las chuletas de cerdo ahumadas?
El primer paso consiste en preparar una salmuera. Probablemente se esté preguntando, ¿por qué necesitaría salmuera las chuletas de cerdo? La carne de cerdo es una carne magra por naturaleza, y la salmuera le da sabor a la carne y también ayuda a evitar que la carne de cerdo se seque en el ahumador. La salmuera es una mezcla de sal, azúcar, hierbas y especias. Luego, las chuletas de cerdo se cubren con una salsa casera de especias BBQ, antes de que se quemen y se dirijan al ahumador.
Consejos para chuletas de cerdo ahumadas
- Esta receta funciona mejor con chuletas de cerdo de corte grueso; busque chuletas de cerdo que tengan al menos 1 1/2 pulgadas de grosor. Si opta por chuletas de cerdo más delgadas, deberá reducir el tiempo de ahumado para que no se cocinen demasiado.
- Si no desea preparar su propio condimento de especias, puede usar su mezcla de especias comprada en la tienda.
- Primero doro las chuletas de cerdo para agregar sabor extra y un poco de caramelización. Puede dorar sus chuletas en una parrilla, en una sartén para parrilla o en una sartén. Si tiene poco tiempo, puede omitir este paso, aunque creo que vale la pena.
- Las chuletas de cerdo con hueso funcionan mejor para esta receta. No recomendaría usar chuletas deshuesadas.
¿Cuánto tiempo se tarda en ahumar chuletas de cerdo?
Se necesitan entre 45 minutos y una hora para ahumar las chuletas de cerdo, dependiendo del grosor de las chuletas. ¡Asegúrese de no dejar que su carne se queme durante mucho tiempo antes de ponerla en el ahumador, de lo contrario, estará casi completamente cocida antes de que absorba ese gran sabor ahumado!
¿Qué madera es mejor para ahumar? carne de cerdo?
Me gusta usar madera de manzano para ahumar estas chuletas de cerdo, ya que imparte un sabor suave y ligeramente dulce que no domina la carne. Otras excelentes opciones incluyen madera de cerezo, nogal americano, arce o madera de nuez.
¿Cuándo se hacen las chuletas de cerdo?
Me gusta cocinar mis chuletas de cerdo ahumadas hasta que estén ligeramente rosadas en el medio, encuentro que la carne está perfectamente jugosa y tierna de esta manera. Deberá usar un termómetro de sonda para realizar un seguimiento de la temperatura interna de la carne de cerdo mientras se cocina. Cuando el termómetro alcance los 145 grados F, la carne de cerdo estará lista.
¿Qué va con las chuletas de cerdo ahumadas?
Me gusta servir almidón junto con una verdura cuando hago chuletas de cerdo ahumadas. Algunos de mis favoritos incluyen
- Arroz-A-Roni casero
- Zanahorias glaseadas
- Espárragos envueltos en tocino
- Gajos de papa al horno
- Puré de batatas
¡Una vez que pruebes estas chuletas de cerdo ahumadas, no querrás volver a usar ningún otro método de cocción! Incluso a mis hijos les encantó este, ha estado en nuestra rotación permanente durante muchos meses.
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Chuletas de cerdo ahumadas
Ingredientes
- 4 huesos de corte grueso en chuletas de cerdo de al menos 1 1/2 pulgadas de grosor
- 8 tazas de agua dividida para usar
- 1/4 taza de sal kosher, no use sal de mesa
- 3 cucharadas de azúcar
- 1 / 2 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
- 2 cucharaditas de semillas de hinojo ligeramente trituradas
- 2 cucharaditas de granos de pimienta enteros
- 1 hoja de laurel
- 2 dientes de ajo machacados
- 3 ramitas de tomillo fresco o 1 cucharadita de tomillo seco
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 3 cucharadas de barbacoa frotar
Instrucciones
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Pour 1 taza de agua hirviendo en un tazón grande que quepa todas las chuletas de cerdo. Asegúrese de que el recipiente quepa en su refrigerador.
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Agregue la sal y el azúcar al agua y revuelva hasta que se disuelvan
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Agregue la pimienta de Jamaica, las semillas de hinojo, los granos de pimienta, la hoja de laurel, el ajo y el tomillo al bol.
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Agrega 7 tazas de agua muy fría al recipiente y revuelve para combinar
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Coloque las chuletas de cerdo en el recipiente, asegurándose de que» estén completamente sumergidas. Puede agregar más agua si es necesario.
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Cubra el recipiente y colóquelo en el refrigerador durante al menos 6 horas o hasta 24 horas.
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Retire las chuletas de cerdo de la salmuera y séquelas con toallas de papel
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Precaliente un ahumador eléctrico a 250 grados F. Cargue astillas de madera de manzana en el ahumador.
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Precaliente un gri ll, sartén o parrilla a fuego medio-alto
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Rocíe el aceite de oliva sobre las chuletas de cerdo, luego frote la especia BBQ por ambos lados.
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Coloque las chuletas de cerdo en la parrilla o sartén y cocine durante 2-3 minutos por lado o hasta que estén ligeramente carbonizado.
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Coloque la carne de cerdo en el ahumador y cocine durante 45-60 minutos o hasta que se inserte un termómetro en la parte más gruesa de la carne de cerdo chuleta registra 145 grados F.
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Deje reposar las chuletas de cerdo durante al menos 5 minutos, luego sirva.