Chicken Tinola (Tinolang Manok) (Español)
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Si te encanta el jengibre, este pollo Tinola es para ti. Una simple sopa filipina diaria que es muy saludable y sabrosa. Esta receta de Tinola está hecha con pollo, jengibre, ajo, cebolla, salsa de pescado, chayote, hojas de chile rojo y limoncillo.
Pollo Tinola o simplemente Tinola es un plato 100% Pinoy. No encontrará nada parecido en nuestros países vecinos de Asia o incluso en todo el mundo. Yo diría que junto al Adobo, Tinola es el platillo favorito en todos los hogares filipinos comúnmente servido para el almuerzo o la cena … con arroz, por supuesto.
¿Qué es Tinola
Put simplemente, Tinola es un plato filipino con trozos de pollo cocidos en caldo con sabor a jengibre. También suele tener chayote o papaya verde y hojas verdes como hojas de chile o malunggay (moringa).
La adición de limoncillo es opcional, pero realza el sabor a jengibre de la sopa y le da al plato un aroma refrescante. .
No es de extrañar que cada vez que siento que estoy a punto de enfermarme o cuando hace demasiado frío para mí, anhelo este plato. Es una especie de comida reconfortante, supongo … te mantiene caliente y saludable gracias a todas sus cosas buenas.
Ingredientes de Tinola
Los ingredientes básicos de Tinola son:
- trozos de pollo
- jengibre
- ajo
- cebollas
- salsa de pescado
- chayote (sayote) o papaya verde
- hojas de chile o moringa (malunggay)
Cómo cocinar Tinola
- Saltee el jengibre, el ajo, las cebollas en aceite caliente hasta que estén aromáticos.
- Agregue los trozos de pollo y la salsa de pescado y deje que salgan hasta que salgan grasas y jugos.
- Vierta agua y deje hervir. Cocine hasta que la carne esté tierna.
- Agregue el sayote o papaya verde y cocine hasta que esté suave.
- Por último, agregue las hojas de chile o malunggay.
De hecho, me sorprendió (y me sentí orgulloso) que a Armin le gustara Tinola la primera vez que lo probó. Le gusta el jengibre, ¡realmente le gusta mucho! Lo cual es bueno porque a mi también me gusta !!! A veces, él mismo lo solicitaba y, por supuesto, yo lo complacía felizmente. ¡Pero tengo que poner un poco más de jengibre o habrá guerra! Es como un concurso sobre quién consigue encontrar más tiras de jengibre del plato de sopa … ¡o el más rápido!
También me sorprendió que le guste el «sayote» o chayote que es un ingrediente típico de Tinola junto con hojas de ají / pimiento. La papaya verde también se usa comúnmente en lugar de la calabaza chayote.
Yo, personalmente, prefiero las hojas de chile en lugar de malunggay para Tinola. Ellos imparten diferentes sabores y me gusta el sabor a hojas y picante suave agregado de las hojas de chile y, a veces, da un toque de picante.
De hecho, planté (muchos) chiles solo para poder comer Acceso a las hojas para cocinar Tinola. Eso está bien, ya que a nosotros también nos gustan los chiles, así que todo está bien, entonces casi nada se desperdicia de la planta … jeje.
¡Otras sopas filipinas para calentarlo!
- Sinampalukang Manok: trozos de pollo en sopa de hojas de tamarindo
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- Sinigang na Salmon – Cabeza de salmón en sopa agria
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Pollo Tinola (Tinolang Manok)
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INGREDIENTES
- ▢ 2 cucharadas de aceite de cocina
- ▢ raíz de jengibre de 3 pulgares – – cortada en tiras
- ▢ 2 dientes de ajo grandes – – picados
- ▢ 1 cebolla mediana – – picada en trozos grandes
- ▢ 4-5 cucharadas de salsa de pescado
- ▢ 6 tazas de agua
- ▢ 2 tallos de limoncillo – – opcional
- ▢ 1 chayote o papilla verde – – cortado en gajos
- ▢ 1 taza de chile o hojas de malunggay
▢ 2 libras de pollo – – cortado en trozos para servir
INSTRUCCIONES
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En una olla a fuego medio, saltee el jengibre, el ajo y la cebolla en aceite hasta que estén tiernos.
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Agregue los trozos de pollo y la salsa de pescado. Tape y deje hervir a fuego lento durante 5 minutos. Los jugos y algo de grasa generalmente saldrán del pollo.
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Agregue agua y hierba de limón. Hervirlo. Una vez que empiece a hervir, baje el fuego y tape la olla. Déjelo hervir a fuego lento durante 20 minutos o hasta que el pollo esté tierno.
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Agregue el chayote o papaya verde y déjelo cocer por 5 minutos o hasta que se vuelve suave.
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Agregue más salsa de pescado o sal si es necesario.
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Por último, mezcle el chile o malunggay y cocine a fuego lento durante un minuto.
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Transfiera a tazones y sirva caliente con arroz.
VIDEO
NOTAS DE LA RECETA
Esta receta de Tinola se publicó originalmente en agosto de 2015. Se actualizó para incluir nuevas fotos y cambió la receta de 4 porciones a 6 con la inclusión de limoncillo en el ingredientes que hacen que el plato sea más sabroso.