Chicken Paprikash
Este es el tipo de plato que, en el primer bocado, se revela de inmediato y sin duda alguna como comida reconfortante, incluso si nunca antes lo ha comido en su vida. Debemos hacer una pausa para rendir homenaje a la mejor mención de la palabra paprikash en la historia del cine, en When Harry Met Sally.
¿Qué es Chicken Paprikash?
Es un plato clásico húngaro , que incluye pollo, cebollas, caldo, tomates (a veces, no siempre) y, por supuesto, grandes cantidades de pimentón.
¿Qué tipo de pimentón para pimentón?
He estado jugando con mis varias latas de pimentón ahumado durante bastante tiempo (tengo latas), y aunque me encanta el sabor , puede ser fuerte. Así que aquí me basé principalmente en el típico pimentón dulce húngaro y luego le agregué un poco de ahumado para darle otro nivel de sabor. También puede agregar un poco de pimentón picante para darle un toque diferente. O los tres, loco loco divertido.
Cuándo agregar la crema agria al pollo Paprikash
Esto es importante. No querrás calentar la crema agria en la salsa sobre la estufa, o podría cuajar. Simplemente revuélvalo en la olla al final y agregará una nota picante y cremosa a la salsa tibia.
Un plato húngaro clásico, que incluye pollo, cebollas, caldo, tomates y, por supuesto, grandes cantidades de pimentón.
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Qué servir con pollo pimentón
Si eres el tipo de persona para hacer sus propias albóndigas o fideos, este es un gran momento para desarrollar ese conjunto de habilidades. Para el resto de nosotros, y para una cena entre semana, una bolsa de fideos de huevo encaja perfectamente.
También … una ensalada verde o una verdura vivaz. Tales como:
- Ensalada de endivias, radicchio y cítricos con vinagreta de tocino
- Judías verdes con vinagreta de estragón
- Ensalada crujiente de color verde claro
- Mezcla de verduras con vinagreta de granada
- Ensalada de lechuga romana y col rizada en rodajas con aderezo de limón
- Ensalada de lechuga romana, pera y queso de cabra
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Pollo Paprikash
Ingredientes
- 4 libras con hueso, muslos de pollo con piel aproximadamente 8 piezas grandes
- Sal kosher o gruesa y pimienta recién molida al gusto
- 1 cucharada de aceite de canola
- 2 cebollas grandes cortadas en cuartos a lo largo, y en rodajas finas transversalmente
- 2 dientes de ajo finamente picados
- 2 cucharadas de harina para todo uso
- 2 cucharadas de pimentón dulce
- 1 cucharadita de pimentón ahumado o pimentón picante opcional
- 2 hojas de laurel
- 1 lata de 14 onzas de tomates triturados
- 2 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
- ¾ taza de crema agria
- 1 bolsa de 12 onzas de fideos de huevo
Instrucciones
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Sazone el pollo con sal y pimienta. Caliente el aceite en una sartén grande, profunda y pesada (como hierro fundido) a fuego medio alto. Cuando el aceite esté caliente, agregue el pollo con la piel hacia abajo y cocine durante unos 8 minutos, hasta que la piel esté bien crujiente. Voltee el pollo y cocine por otros 8 minutos más o menos hasta que el fondo del pollo esté bien dorado (no estará bien cocido). Retire el pollo a un plato.
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Vierta todo menos 1 cucharada de grasa de la sartén. Regrese la sartén a fuego medio y agregue la cebolla. Saltee durante unos 5 minutos, hasta que esté suave y moderadamente dorado. Agregue el ajo y saltee por un minuto más. Agrega la harina y el pimentón, así como el pimentón adicional si lo usas, hasta que todo esté bien incorporado al aceite, un minuto más. Agrega las hojas de laurel, los tomates y el caldo. Deje hervir a fuego lento, revolviendo ocasionalmente. Regrese el pollo al líquido, con la piel hacia arriba y cocine por otros 20 minutos hasta que el pollo esté bien cocido.
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Mientras tanto, cocine los fideos de huevo de acuerdo con las instrucciones del paquete.Retire el pollo a un plato limpio. Retire las hojas de laurel y agregue la crema agria a la salsa. Coloque el pollo sobre los fideos calientes, ya sea en una fuente para servir o en platos para servir individuales, y vierta sobre la salsa.
Información nutricional
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