Calamar vs pulpo

Diferencias anatómicas

Porque tienen sin esqueleto interno, los cuerpos de los pulpos son muy blandos. La única parte dura del cuerpo de un pulpo es su pico, que está hecho de quitina. Este pico se usa para comer presas.

En un calamar, la masa corporal principal está encerrada en el manto, que tiene dos aletas nadando a cada lado. Cabe señalar que estas aletas, a diferencia de otros organismos marinos, no son la principal fuente de deambulación en la mayoría de las especies. La piel del calamar es cubierto de cromatóforos, que permiten que el calamar cambie de color para adaptarse a su entorno. La parte inferior del calamar también es más clara que la parte superior, para proporcionar camuflaje tanto de la presa como del depredador.

Tanto los calamares como los pulpos tienen tres corazones cada uno. Dos bombean sangre a través de las branquias, mientras que el tercer corazón se dedica a la circulación sanguínea a través del cuerpo. La sangre de ambas criaturas contiene una proteína rica en cobre conocida como hemocianina. Ambas criaturas tienen sistemas de órganos similares, aunque no idénticos.

Diferencia de tamaño

La mayoría de los calamares no miden más de 60 cm de largo, aunque el calamar gigante puede alcanzar 13 m en largo. Incluso se han reportado afirmaciones de especímenes de hasta 20 metros (66 pies).

Los pulpos crecen en tamaño desde 1 cm hasta aproximadamente 5 m. Tienen una vida útil corta y es posible que no vivan más de 4 a 5 años, pero pueden llegar a pesar bastante.

Locomoción

Los pulpos y calamares se mueven por «propulsión a chorro», succionar agua en un saco muscular en la cavidad del manto que rodea sus cuerpos y expulsarla rápidamente por un estrecho sifón. Los pulpos y calamares pueden nadar en cualquier dirección y pueden alterar su curso rápidamente. Los calamares usan aletas ubicadas en sus cabezas para impulsarse cuando nadan a baja velocidad. Estas aletas dirigen y estabilizan a los calamares cuando se mueven lentamente y envuelven el cuerpo cuando se mueven rápidamente, mediante propulsión a chorro. La mayoría de los pulpos no tienen aletas cuando son adultos. Algunos pulpos de aguas profundas son excepciones. Los ojos de un calamar, que se encuentran a ambos lados de la cabeza, contienen cada uno una lente dura. La lente se enfoca moviéndose, como la lente de una cámara o telescopio, en lugar de cambiar de forma como un ojo humano.

Encontrar su presa

Los pulpos usan sus ocho ventosas brazos para capturar a sus presas y moverse por el fondo del océano. Los calamares tienen ocho brazos alineados con ventosas y dos tentáculos especializados que utilizan para alcanzar y capturar a sus presas. Los pulpos perforan las conchas de sus presas, inyectando un veneno que causa parálisis. Luego liberan enzimas salivales, aflojando la carne de la cáscara interna. Los calamares usan sus dos tentáculos especializados para alcanzar rápidamente y capturar peces. Arrancan trozos de carne y se llevan la carne a la boca con el pico.

Reproducción

El pulpo macho usa un brazo especializado llamado hectocotylus para transferir el esperma a la cavidad del manto de una hembra receptiva. La hembra pone hileras de huevos fertilizados en el techo de su guarida. Ella protege, limpia y airea los huevos con agua expulsada de su sifón hasta la eclosión, entre 30 días y un año, dependiendo de la especie. La hembra puede construir una pared de rocas para sellar la guarida y permanecerá en la guarida hasta justo antes de morir, después de que los huevos hayan eclosionado. Los calamares a menudo se aparean en grandes grupos y adhieren sus cápsulas de huevo al fondo del océano o a las algas. La mayoría de los pulpos y calamares adultos mueren después de reproducirse. Sus cuerpos se reciclan en la red trófica, nutriendo a otros animales y, en última instancia, proporcionando alimento a sus crías cuando nacen.

Camuflaje

Un pulpo puede camuflarse cambiando no solo su color sino también su forma y la textura de su piel. El siguiente video muestra a un pulpo cambiando su color y textura mientras duerme, lo que lleva a la hipótesis de que un pulpo probablemente puede soñar y está reaccionando inconscientemente a los eventos en un sueño.

Distribución geográfica

Los calamares y pulpos se encuentran en aguas saladas desde los trópicos hasta las zonas templadas. Muchas poblaciones marinas se han desplomado en los últimos sesenta años a medida que los océanos se han vuelto más contaminados y menos hospitalarios. Pero el número de cefalópodos ha aumentado rápidamente. Esto se debe a que los cefalópodos como el calamar y el pulpo tienen ciertos rasgos biológicos que los ayudan a adaptarse rápidamente a un entorno cambiante: crecimiento rápido, vida útil corta y desarrollo flexible. Por eso, a los cefalópodos se les llama a veces las «malas hierbas del mar».

Como comida

En los menús, el calamar puede ser llamado calamares. La pasta negra se tiñe con tinta de calamar. Los brazos, tentáculos y tinta también son comestibles; de hecho, la única parte del calamar que no se come es el pico y el gladius (pluma). Los aros y brazos de calamar a menudo se rebozan y se fríen en aceite. En el Mediterráneo, la tinta de calamar o sepia se come en una variedad de platos como paella, risotto, sopas y pastas. En la cocina china y del sudeste asiático, el calamar es un ingrediente común en una variedad de platos como salteados, arroz y platos de fideos.

Muchas especies de pulpo son consumidas como alimento por culturas humanas de todo el mundo. . Los restaurantes griegos a veces sirven pulpo en escabeche, llamado octopothi. En Japón, el pulpo es un ingrediente común y se encuentra en platos como el sushi y el takoyaki. Algunas especies pequeñas de pulpo a veces se comen vivos como novedad y como alimento saludable (principalmente en Corea del Sur). El pulpo cocido contiene aproximadamente 139 calorías por porción de tres onzas y es una fuente de vitamina B3, B12, potasio, fósforo y selenio.

Cosecha

Los pescadores pescan pulpos usando cadenas pesadas que se arrastran por el fondo del océano, asustando a los pulpos en una red. Otro método consiste en bajar trampas y macetas que los pulpos usarán como refugios. También se practica la pesca submarina y la pesca a la deriva. Los pescadores capturan calamares con jigging. Hacen brillar luces brillantes y dejan caer líneas al agua con señuelos especiales llamados jigs, que mueven hacia arriba y hacia abajo, atrayendo a los calamares a la luz y el movimiento. Recientemente, los pescadores han comenzado a utilizar grandes redes de cerco que rodean a los calamares, formando bolsas y atrapándolos.