Brownie Bites (Español)
Mordiscos de brownie rellenos de chocolate (opcional) relleno de ganache! ¡Estas son golosinas de chocolate, suaves y masticables que se pueden preparar en un mini molde para muffins!
Adapté mi popular receta de brownie desde cero para hacer estos bocados de brownie. Si bien saben muy bien por sí mismos sin ningún relleno, me encanta hacer muescas en el centro y rellenarlos con ganache de chocolate o adornarlos con un remolino de glaseado de chocolate. 
La receta de bocadillos de brownie de hoy es una adaptación de mi receta favorita de brownie de un tazón.
Si bien me encanta esa receta (¡y muchos de ustedes han comentado que a usted también!) Y su simplicidad y riqueza, resultados, sabía que no quería simplemente dejar caer esa masa en un mini molde para muffins y terminar el día. Se hicieron algunas modificaciones.
Se agregaron un poco de harina extra y una pizca de polvo de hornear para darle a estos bocados de brownie un ligero aumento en el horno. Mi receta original de brownie es deliciosamente densa con muy poca subida, pero como sabía que quería sangrarlos y rellenarlos con ganache, era necesario un poco de ligereza.
Estas adiciones hacen que se inflen lo suficiente para que puedas podrá sangrarlos para su ganache una vez que salgan del horno, pero no tanto que terminen secos o desmoronados si decide que no quiere rellenarlos después de todo.
Rellenos de Brownie Bite
Buenas noticias para todos no estoy de humor para pasos de receta adicionales, estos bocados de brownie saben muy bien por sí solos, ¡no se requiere relleno!
Sin embargo, si decides subir las cosas un poco (chocolate), he incluido instrucciones para llenando tus bocados de brownie con una simple ganache. Esto se reafirma a medida que se enfría y tiene una textura suave y blanda.
He preparado estos bocadillos de brownie muchas veces con muchos rellenos diferentes, aquí están algunos de mis favoritos:
- Glaseado de chocolate
- Glaseado de mantequilla de maní (¡esto combina MUY bien con los fondos de brownie de chocolate!)
- Glaseado de queso crema (ideal para colorear y ser creativo, usé este técnica para hacer mis picaduras de brownie de Halloween).
- Crema batida
- Caramelo salado
¿Se pueden congelar las picaduras de brownie?
¡Sí! Estos Brownie Bites se pueden congelar y se almacenan muy bien (con o sin relleno de ganache).
Deje que sus bites de brownie se enfríen por completo (si ha agregado la cobertura de ganache, asegúrese de que también se haya enfriado por completo) ). Colocar en un recipiente hermético a prueba de congelador y se mantendrán durante varios meses. ¡Asegúrate de dejar que se descongelen por completo antes de disfrutarlos!
Si bien las picaduras de brownie se congelan bien, no recomiendo refrigerarlas. Refrigerarlos hará que se sequen y se desmoronen. Si no los está congelando, guárdelos a temperatura ambiente en un recipiente hermético hasta por una semana.
Solo me di cuenta de que compartí dos recetas de «bocados» seguidos. Primero, mis bocados energéticos saludables, ahora estos bocados de brownie. El nombre puede ser similar, pero probablemente no tenga que decirte cuán diferentes son realmente los dos 😉
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¡Disfruta!
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Brownie Bites
¡Asegúrate de ver el VIDEO al final de la receta!
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Ingredientes
- ▢ 12 cucharadas de mantequilla sin sal cortada en trozos del tamaño de una cucharada
- ▢ ½ taza de chispas de chocolate semidulce 100 g
- ▢ 1/2 taza de cacao en polvo natural 50g
- ▢ 1/2 cucharadita de café instantáneo molido opcional
- ▢ 1 taza de azúcar morena clara u oscura 200 g
- ▢ 1/2 taza de azúcar granulada 100 g
- ▢ 2 huevos grandes + 1 yema de huevo grande
- ▢ 1 cucharadita de extracto de vainilla
- ▢ 1 taza + 2 cucharadas de harina para todo uso 140g
- ▢ 1/2 cucharadita de polvo de hornear
- ▢ 1 / 2 cucharaditas de sal
Relleno de ganache (opcional)
- ▢ 1 taza de chocolate semidulce chips 170g
- ▢ ¼ taza de crema espesa 60ml
- ▢ ½ cucharada de mantequilla sin sal
- ▢ 1 cucharadita de extracto de vainilla
- ▢ 1 cucharadita de bourbon opcional
▢ ⅛ cucharadita de sal
Instrucciones
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Precaliente su horno a 350F y rocíe un molde para muffins de 24 unidades con spray para hornear *
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Combine la mantequilla y las chispas de chocolate en un tazón grande apto para microondas. Microondas durante 30 segundos. Revuelva bien, cocine en el microondas durante otros 15 segundos y luego revuelva bien. Repita durante 15 segundos hasta que el chocolate y la mantequilla estén completamente derretidos y bien combinados.
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Agregue el cacao en polvo y el café instantáneo (si lo usa) .
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Agregue azúcares y revuelva nuevamente hasta que se combinen.
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Agregue los huevos y la yema de huevo, uno a la vez, revolviendo bien después de cada adición. Agregue el extracto de vainilla.
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En un tazón mediano aparte, mezcle la harina, el polvo de hornear y la sal.
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Agregue los ingredientes secos para mojar y revuelva hasta que estén bien combinados.
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Coloque la masa en aproximadamente 1 1/2 cucharada en un molde para muffins pequeño preparado (me gusta usar una cuchara para masa de galletas para hacer esto, solo hace que el proceso sea más limpio y más fácil).
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Transfiera al horno a 350F (175C) y hornee por 18 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio o con algunas migas blandas (¡no masa húmeda!).
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Si se llena con ganache, tome inmediatamente una cucharadita redondeada o una cucharada y presione en cada bocado de brownie para hacer un pozo (si no se llena, luego simplemente deje que los brownies se enfríen y luego disfrútelos).
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Deje enfriar los brownies durante unos 10 minutos antes om del molde para muffins y coloque sobre la rejilla para enfriar. Prepara ganache.
Ganache
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Combina chocolate chips, crema espesa y mantequilla en una cacerola pequeña a fuego medio.
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Revuelva con frecuencia hasta que el chocolate esté completamente derretido y la mezcla esté suave .
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Retire del fuego y agregue el extracto de vainilla, el bourbon (si se usa) y la sal. Revuelva bien.
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Deje que la mezcla se enfríe un poco a temperatura ambiente, aproximadamente 10 minutos.
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Use una cuchara pequeña para verter ganache en la sangría de cada brownie.
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Permitir ganache para reafirmar antes de comer (alrededor de 1 a 2 horas, o puede disfrutarlos calientes, simplemente será un poco más desordenado).