Branzino entero asado con hinojo
Danielle Walker 19 de diciembre de 2016
¡Reunámonos todos alrededor de todo el branzino asado! La temporada navideña debe consistir en estar juntos y disfrutar de una comida espectacular, sin preocuparse por quién no puede o no quiere comer qué. La autora de libros de cocina más vendidos del New York Times, Danielle Walker, trae su estilo característico de cocina amigable para todos a la temporada festiva con Against All Grain Celebrations.
Celebraciones navideñas italianas, o al menos la Nochebuena italoamericana I crecí, siempre incluye un plato principal de pescado además de la carne de res o aves. Mi abuela hace salmón porque es su favorito, pero a mí me encanta preparar un pescado mediterráneo entero, como el branzino. Su sabor suave y su sencilla preparación atraen incluso a los que no aman el pescado. Si solo sirve este plato como plato principal, es posible que desee duplicar la receta.
Bocaditos: Branzino tiene carne blanca de sabor delicado. La lubina rayada o el pargo rojo también serían excelentes si se prepararan de esta manera.
Pídale a su pescadero que destripe y limpie el pescado por usted.
Reimpreso con permiso de Danielle Walkers Against All Grain Celebrations
Branzino entero asado con hinojo
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 30 minutos
- Nivel de dificultad: Fácil
- Tamaño de la porción: 4 a 6
- DF Sin lácteos
- DF Dairy Free
- DF Dairy Free
Ingredientes
- 2branzino (lubina europea), descamado y destripado con la cabeza y la cola intactas, de 1 a 1 1/2 libras cada uno
- sal marina fina
- 4sprigsrosemary
- 1 limón, cortado en 4 rodajas
- 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen o ghee derretido
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- pimienta negra recién molida
- 2 bulbos de hinojo pequeños
- 1 taza de tomates cocidos, cortados por la mitad
- 4 clavo de ajo, en rodajas finas
Instrucciones
Para thebranzino
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Precaliente un horno a 425 ° F.
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Enjuague el pescado y séquelo con toallas de papel. Con un cuchillo afilado, haga cortes en ambos lados del pescado, cortando hasta el hueso. Sazone las cavidades de branzino con sal y rellene cada cavidad con 2 ramitas de romero y 2 trozos de limón. En un tazón pequeño, mezcle 3 cucharadas de aceite de oliva y perejil y sazone con sal y pimienta. Frote la mezcla por todo el exterior del pescado.
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Quite los tallos y las hojas plumosas de los bulbos de hinojo. Corta los bulbos por la mitad a lo largo y luego en rodajas finas. Mezcle con la cucharada restante de aceite de oliva, los tomates y el ajo y sazone con sal y pimienta. Extienda las verduras en una fuente para asar en una capa fina. Coloque el pescado encima.
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Hornee durante 20 a 30 minutos, hasta que la pulpa esté opaca cuando se corte cerca del hueso y el hinojo y los tomates estén tiernos.
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Transfiera el pescado a un plato caliente y esparza el hinojo y los tomates por el plato. Coloque los jugos de la sartén sobre la parte superior del pescado y sirva.