Auténtica tinga de pollo mexicana: la mejor tinga de pollo

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Esta es una auténtica tinga de pollo mexicana, o tinga de pollo, un platillo hecho con pollo desmenuzado en una deliciosa salsa de tomate y chile chipotle en Salsa de adobo.

¿Qué es la tinga

Durante la época colonial, los cocineros del estado de Puebla México inventaron las tingas, que son un verdadero matrimonio entre España y México. Usando una mezcla de alimentos europeos y mexicanos w Con un método de cocción europeo, la tinga se convirtió en uno de los platos más populares en México.

Se saltean las cebollas y los ajos. Se agregan los tomates, luego el caldo, las hierbas y las especias. Se hierve a fuego lento para hacer una salsa.

Se agrega la carne precocida y en ocasiones el chorizo, con chile chipotle enlatado.

Una tinga es realmente un guiso, preparado de una manera especial. Los chiles, las cebollas, el ajo y los tomates NUNCA se muelen y cocinan en grasa como en los moles.

Este platillo es tan auténtico como puede ser y si aprendes a prepararlo, nunca necesitarás otro. receta de tinga de pollo.

La tinga se puede hacer con todo tipo de carnes como pollo (pollo), res (res) o puerco (puerco) en una salsa picante y ahumada hecha con tomates, chiles chipotle en adobo y muchas cebollas.

¿Qué es un chile chipotle?

Los chipotles son chiles jalapeños que se recogen cuando están completamente maduros y rojos. Se dejan secar sobre esteras al sol y luego se fuman. Después de eso, los chiles son rehidratados y encurtidos en una rica salsa de adobo hecha con vinagre y especias.

Hay muchas buenas marcas y cada una de ellas sabe diferente, así que asegúrese de probar algunas. ellos antes de elegir su favorito. La receta a continuación usa chiles chipotle en adobo y puede comprarlos en cualquier supermercado que venda productos mexicanos.

El chile chipotle es uno de los ingredientes más populares de la cocina mexicana. Como cocino mucha comida mexicana, siempre tengo una lata de Chipotle en Adobo en mi despensa.

¿Qué es Adobo?

Adobo significa en español salsa de pepinillos, pero se usa en México para referirse a una salsa de chile muy espesa que usualmente, pero no siempre, contiene un poco de vinagre. El Adobo en sí varía de una receta a otra.

Según Wikipedia, «los chipotles (chiles jalapeños maduros ahumados) se guisan en una salsa con tomates, ajo, vinagre, sal y especias. Las especias varían, pero Por lo general, incluyen varios tipos de pimientos (además del chipotle y probablemente los disponibles), comino molido y orégano seco. Algunas recetas incluyen jugo de naranja y jugo de limón o lima. A menudo incluyen una pizca de azúcar morena solo para compensar cualquier amargor «.

Para los que no viven en los Estados Unidos, busque el chipotle seco. Es una especia poderosa, así que un poco rinde mucho.

¿Qué tipo de ingredientes que necesita para esta auténtica tinga de pollo mexicana o tinga de pollo:

• Pollo: la receta tradicional mexicana usa pechuga de pollo, pero los muslos también son excelentes para usar. quisiera atajos, el pollo asado funciona muy bien, solo necesita desmenuzarlo.
• Cebollas: las cebollas blancas son las típicas en iones usados en México en muchas recetas.
• Tomates– Pronto describiré cómo preparar los tomates para la salsa que vamos a usar en esta tinga de pollo. Me gustan los tomates frescos, pero sé que muchos de ustedes usarán cualquier tipo de tomate que tengan a mano. Los tomates enlatados son excelentes para usar, especialmente en el invierno cuando los tomates no están en temporada. Use tomates asados al fuego en una lata, tomates triturados o incluso salsa o pasta de tomate.
• Chiles chipotle: vea mi explicación anterior
• Dientes de ajo
• Aceite vegetal o manteca de cerdo– ambos son muy populares
• Sal, pimienta
• Orégano, tomillo, mejorana

Bastante simple, ¿verdad?

Cómo hacer la Tinga de Pollo o Tinga de Pollo:

Paso uno:

Pon a hervir una olla con agua y sal y agrega la pechuga de pollo para cocinar. Deja que la pechuga de pollo hierva a fuego lento hasta que esté bien cocida.

Esta es una receta básica, pero puedes agregar otras cosas a la olla, una cebolla cortada en cuartos, un poco de orégano seco mexicano, 1-2 dientes de ajo. Asegúrese de quitar la espuma que se forma sobre el agua cuando comienza a hervir a fuego lento.

Consejo: si ya tiene pollo cocido o incluso pollo asado en el refrigerador, use ese. Pondrás la cena en la mesa más rápido.Si no, continúe con la receta.

Paso dos:

Prepare los otros ingredientes. Mientras se cocina el pollo, corte las cebollas en rodajas. Caliente el aceite en una sartén grande y agregue la cebolla.

Cocine la cebolla hasta que esté suave y traslúcida durante unos 5-6 minutos. Esta auténtica tinga de pollo mexicana tiene mucha cebolla que le da dulzura al platillo y mucho sabor.

Paso tres: la salsa de tomate

Coloque los tomates en una cacerola mediana, cubrir con agua, llevar a fuego lento a fuego medio-alto y cocinar de 8 a 10 minutos, o hasta que los tomates estén suaves y blandos, pero no se deshagan. En una licuadora, echa los tomates, el ajo, la sal, la pimienta y 2-3 chiles chipotle de la lata.

Nota:

Cuidado con los chiles. La receta mexicana original requiere toda la lata de Chipotle, pero me pareció demasiado fuerte y picante para nosotros, así que agregué menos chiles en la licuadora.

Por supuesto, puedes jugar con lo picante el platillo va a ser, así que si sientes que no está lo suficientemente picante para tu gusto, puedes agregar más Chipotle. Yo personalmente busco más sabor y menos por hacerlo demasiado picante.

Y, solo puedes agregar más, pero no puedes sacar los chiles tan pronto como los mezcles todos. Si puedes soportar el calor, hazlo.

Entonces, después de mezclar los ingredientes, prueba la salsa para ver si tiene sal y pimienta y ajusta el condimento si es necesario.

Paso cuatro- Juntando la salsa

Mezcle la salsa con las cebollas. Agregue orégano, mejorana, tomillo. El orégano mexicano es la especia tradicional, así que siéntete libre de agregar u omitir por completo la mejorana y el tomillo si no te gustan.

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Aquí hay una receta deliciosa y con sabor para fajitas de pollo:

De todos modos, volvamos a la receta…

Deja que hierva a fuego lento mientras sacas el pollo del agua. Tenga cuidado porque la salsa se vaporizará y burbujeará. Revuelva ocasionalmente, parcialmente cubierto, hasta que la salsa se vuelva más oscura y espesa.

NOTA: NO deseche el caldo de pollo. Puedes hacer un hermoso arroz blanco mexicano para este platillo, usando el caldo para hervir el arroz.

O puedes hacer una sopa o simplemente congelarla y usarla más tarde para diferentes recetas.

Paso cinco: Tritura el pollo y mezcla con la salsa.

Coge dos tenedores y tritura el pollo así:

Agrega el pollo a la salsa y mezcla.

Pruebe nuevamente la sal y la pimienta. Deje que hierva a fuego lento durante solo un minuto para que los ingredientes se conozcan entre sí.

La forma tradicional de comer este platillo es con arroz blanco.

Sin embargo, siéntase libre de servirlo caliente sobre tortillas de maíz o harina tibias, con aguacate en rodajas, lechuga rallada, crema mexicana (o crema agria si no no tiene acceso a la mexicana), cebolla fresca, etc.

Esta receta es muy adecuada para un picnic, una comida compartida o incluso para chupar rueda, ya que puede prepararla con anticipación y servirla caliente en una olla de cocción lenta.

Un poco otras formas de comer esta auténtica tinga de pollo a la mexicana:

Tostadas: Son tortillas de maíz crujientes. Las tostadas son una base sólida para una variedad de ingredientes mexicanos y muy fáciles de encontrar en las tiendas de comestibles.

Las tostadas tradicionales comienzan con una capa de frijoles refritos. Agregue la tinga de pollo, luego cubra con rodajas de lechuga, aguacate o rábanos rallados. El queso desmenuzado, la crema mexicana y la salsa también funcionan bien.

Tortas: el pan estilo francés se usa en México para hacer sándwiches desde el siglo XIX. Los sándwiches se llaman «tortas». El pan se llama «bolillos».

Cortar el pan por la mitad horizontalmente, esparcir frijoles refritos por cada lado, agregar tinga de pollo, una rebanada gruesa de queso, aguacate y tomates rodajas, jalapeños en escabeche, etc.

Envuelve el sándwich y llévalo contigo para un abundante almuerzo o para llevar.

Tacos con tortillas de maíz: Primero calienta las tortillas. Hay 2 formas de hacerlo: una es calentar las tortillas en una sartén y luego cubrirlas con una toalla limpia hasta que estén listas para servir.

La otra forma es colocarlos directamente sobre una llama de gas para carbonizarlos un poco. Nuevamente, colóquelos en un plato y cúbralos con una toalla limpia.Los tacos hechos con tinga de esta manera se llaman tacos de guisado, muy populares en México, generalmente hechos con diferentes platillos caseros.

Espera, ¿qué? ¿Qué es un taco de guisado?

Los guisados son platos caseros, desde guisos hasta salteados. Son extremadamente populares no solo en todos los hogares, sino también en las calles donde puedes encontrar puestos de tacos.

Hay tacos de guisados para el desayuno y el almuerzo y son excelentes para los trabajadores que se acercan a almorzar durante el día. Cada esquina concurrida tiene al menos un par de puestos callejeros en cualquier ciudad mexicana.

Estos tacos no se sirven con ningún aderezo además de quizás un poco de salsa. Son simples, deliciosos y satisfactorios. Otro ejemplo de taco de guisado en mi blog es esta receta de picadillo mexicano.

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Quiero hacer esta tinga de pollo en una olla de cocción lenta, ¿puedo hacer eso?

¡Por supuesto! Primero comenzaría a cocinar las cebollas, en una sartén, licuaría los ingredientes para la salsa, luego colocaría todo en una olla de cocción lenta / olla de cocción lenta y agregaría el pollo crudo.

Ponga la olla de cocción lenta a temperatura alta durante 4 horas o a temperatura baja durante 6 horas y estará listo. Es realmente fácil y tampoco le quitará la autenticidad del plato, ya que los ingredientes realmente tienen tiempo para hacerse amigables entre sí en la olla de cocción lenta.

¿Puedo congelar la tinga de pollo sobrante?

Sí, puedes. Cualquier sobrante de tinga de pollo cocido puede colocarse en el congelador y usarse más tarde. Sería bueno hasta por 3 meses.

Si desea congelar la tinga cruda, haría la salsa en la licuadora por separado, la congelaría y luego solo cocinaría el pollo el día que desee servirlo . Otra opción sería hacerlo rápido con pollo asado.

No agregaría las cebollas en la licuadora ya que la belleza de este platillo es la textura de las cebollas en rodajas y el pollo mezclado con la salsa.

¿Puedo preparar esta tinga de pollo en una olla instantánea?

Sí.

De salsa congelada y pollo: si comienza con pollo congelado mezclado con salsa (consulte el método anterior), coloque las cebollas en rodajas y el aceite en la olla instantánea y presione el botón Saltear. Cocine las cebollas hasta que estén blandas y traslúcidas, luego agregue la salsa congelada con pollo en la olla.

Cocine durante 12 minutos a alta presión, luego deje una liberación natural de 10 minutos. Tenga en cuenta que con los ingredientes congelados, la olla necesitará un poco más de tiempo para generar presión.

¡Disfrute!

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