Así es como se cosecha la canela en Indonesia

La forma de rollos de canela fragantes y enrollados con fuerza puede revelar su origen como corteza para el observador, pero al ver la la especia cosechada realmente lo hace obvio. En un video de Foodie (a través de The Kid Should See This), los trabajadores de la isla indonesia de Sumatra ingresan a la jungla con algunas herramientas simples. Marcan y pelan secciones de la corteza de los árboles y raspan la parte exterior, revelando la corteza interior de color marrón rojizo claro.

Las piezas más grandes se pueden moler en polvo de especias y las cáscaras de las más pequeñas. las ramitas y los brotes se secan en palos rizados familiares.

Varias especies diferentes del género Cinnamomum suministran la canela del mundo. La mayor parte de la llamada canela «verdadera», o canela de Ceilán, proviene de los árboles Cinnamomum verum cultivados en Sri Lanka. El video muestra canela cassia, dos tercios de la cual se cultiva en Indonesia. El resto proviene de China, Vietnam y Birmania, según la Organización para la Agricultura y la Alimentación. Sin embargo, la canela y la casia a menudo se usan indistintamente, por lo que el apodo «verdadero» es un poco engañoso.