Asado instantáneo fácil en olla (tierno y jugoso)

Cómo hacer un asado instantáneo en olla que es tan tierno que se derrite en la boca. Esta receta fácil hace que la carne de res ultra sabrosa satisfaga a toda la familia. Use una olla instantánea u otra olla a presión para esta receta. Vaya a la Receta fácil de asado instantáneo en olla o siga leyendo para ver nuestros consejos para hacerlo.

¿Qué es la carne asada?

La carne asada es más un método que un corte específico de carne. Para hacerlo, dore un corte grande de carne hasta que se dore por todos lados y luego cocínelo con aromáticos como hierbas, cebollas, zanahorias y caldo hasta que se derrita en la boca.

Puede hacer esto en un horno holandés sobre la estufa, en el horno, en una olla de cocción lenta y en una olla a presión. En esta receta, estamos usando una olla a presión (específicamente, nuestra olla instantánea) para hacer la olla asada. Una olla a presión reduce drásticamente el tiempo de cocción.

¿Cuáles son los mejores cortes de carne para usar?

Los mejores cortes de carne para asar son los cortes de carne más duros como el chuck, pecho y redondo. Tradicionalmente, la carne de res se cuece a baja temperatura durante mucho tiempo. Es por esto que los cortes de carne más duros funcionan tan bien. Cuando digo cortes de carne más duros, me refiero a los cortes más magros con mucho tejido conectivo.

¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar el asado en una olla a presión (Instant Pot)?

El tiempo que se tarda en cocinar el asado en una olla a presión Instant Pot variará según el tamaño de su trozo de carne. Para una pieza de carne de 3 libras, el tiempo total requerido será de aproximadamente 2 horas y 30 minutos. Esto incluye el tiempo para llevar la carne a temperatura ambiente (más sobre eso a continuación), el tiempo de dorar y el tiempo de cocción requerido dentro de la olla a presión.

Sé que 2 horas y 30 Los minutos pueden parecer mucho tiempo, pero para una carne de res ultra tierna y jugosa, lo necesitamos todo. La buena noticia es que una olla a presión hace que el asado sea mucho más rápido en comparación con una olla de cocción lenta, el horno o cuando se cocina en la estufa.

Ahora, mencioné que había tiempo extra para llevar la carne a temperatura ambiente. Después de probar esta receta de asado a la olla en nuestra propia cocina, descubrimos que si comienza con la carne recién sacada del refrigerador, el asado no se vuelve tan tierno como cuando le da a la carne un tiempo fuera del refrigerador para que suba. a temperatura ambiente antes de cocinarlo.

Para un asado de tres libras, descubrimos que dejarlo en la encimera durante 1 hora era perfecto. Este tiempo extra tiene otro beneficio, nos da la oportunidad de condimentar la carne. Inmediatamente después de sacar la carne del refrigerador, la sazonamos abundantemente con sal, lo que significa que cuando la carne se asienta, la sal tiene la posibilidad de filtrarse en la carne, lo que la hace más sabrosa cuando se cocina.

¿Puedo usar carne de res congelada?

Es posible que se pregunte si puede usar carne de res congelada para el asado. Técnicamente, la respuesta es sí, el tiempo de cocción será más largo (de 20 a 30 minutos más).

Dicho esto, para obtener los mejores resultados, recomendamos encarecidamente seguir nuestro método que pide carne descongelada que esté sazonada con sal y que se haya dejado en la encimera el tiempo suficiente para que se enfríe. Este tiempo adicional crea el asado de olla más sabroso y que se derrite en la boca. Usar carne descongelada también nos permite dorar el exterior de la carne antes de estofarla, lo que agrega mucho sabor extra al plato.

Cómo hacer asado en una olla a presión (Instant Pot).

En nuestras fotos, estamos usando un 6 Instant Pot de un cuarto, que es una olla a presión eléctrica. Otras marcas también fabrican ollas a presión eléctricas. Si posee uno de ellos, debería poder usar esta receta sin ningún problema (solo asegúrese de leer primero el manual del usuario).

Paso 1, Sazone la carne y déjela a temperatura ambiente. Ya mencioné esto arriba, pero lo haré de nuevo rápidamente, aquí. Después de probar, descubrimos que cuando dejamos la carne en la encimera para que se acerque a la temperatura ambiente antes de cocinarla, el asado estaba mucho más tierno al final del tiempo de cocción. También me encanta que la carne tenga la oportunidad de reposar con la sal durante aproximadamente una hora antes de cocinarla. En este tiempo, la sal se filtra en la carne y ayuda a sazonarla y ablandarla.

Paso 2, Dorar la carne por todos lados.Dorando la carne por todos lados antes de cocinarla a alta presión, le damos color a la carne y le damos mucho sabor a la olla. Para una comida en una olla, dore la carne directamente en la olla a presión usando la función «Saltear». Si su olla a presión no tiene esta función, simplemente dore la carne en una sartén pesada en la estufa. Después de dorar, la quito para poder pasar a las verduras.

Paso 3, Dorar ligeramente las verduras. Para darle más sabor, agregamos cebollas, zanahorias y apio a nuestro asado, pero a mí me gusta cocinar primero en el fondo de la olla. Este paso le da aún más sabor a la olla, lo que hace que el líquido para estofar tenga un sabor increíble. Cuando comienzan a oler dulce y se vuelven marrón claro en algunos lugares, los saco y paso a hacer el líquido para estofar.

Paso 4, Desglasar la olla y volver a colocar la carne y las verduras. Por desglasar, me refiero a agregar líquido y raspar el fondo de la olla hasta que esté limpio. dorar la carne y las verduras dejar trozos pegados hasta el fondo. Al desglasar, levantamos todo ese sabor pegado al fondo de la sartén. Cuando el fondo de la olla esté limpio, coloco la carne, las verduras y más aromáticos en la olla.

Paso 5, cocine a presión hasta que la carne esté tierna. Como mencioné anteriormente, el tiempo que necesita para cocinar variará según el tamaño del trozo de carne que esté cocinando. Descubrimos que un asado de 3 libras toma 60 minutos a alta presión antes de que esté tierno.

Puede ver en nuestras fotos que también agregamos papas pequeñas a la olla. Estos se vuelven muy suaves y se pueden servir enteros o en puré en un sabroso puré de papas. Alternativamente, puede omitir las papas y asar algunas en el horno para obtener un resultado más crujiente. (En realidad, este es mi método preferido. La carne y las zanahorias son tan tiernas que agregar una papa crujiente y asada junto a ellas es un buen cambio de textura).

Paso 6, naturalmente suelte la olla a presión durante 10 minutos y sirva. Por liberación natural, quiero decir que cuando termina el tiempo de cocción, dejo la olla a presión sola y dejo que libere lentamente algo de la presión acumulada dentro de la olla. Después de unos 10 minutos, uso el botón de liberación rápida para liberar la presión restante antes de abrir la tapa. (Si es nuevo en la olla instantánea o la cocción a presión eléctrica, le recomiendo leer el manual del usuario antes de seguir nuestra receta).

Después de cocinar, la carne estará tierna, las cebollas se derretirán en la salsa y las zanahorias se vuelven suaves como la seda. El apio también se vuelve tierno, pero normalmente no los sirvo con la carne, ya que al final del tiempo de cocción, por lo general, han renunciado a todo su sabor a la salsa. Si agregó papas, puede servirlas junto con la carne o triturarlas.

Como paso opcional, puede hacer una salsa con el líquido que queda en la olla. He proporcionado un método en la receta a continuación. También puede colocar el líquido de la olla sobre la carne cuando la sirva. Depende completamente de usted.

Cómo para saber cuándo está listo.

El asado en olla estará listo cuando esté tierno y se separe fácilmente con un tenedor. La carne debe desmoronarse sobre ti, lo que significa que la olla a presión ha hecho su trabajo al romper todo el tejido conectivo de la carne. Puedes ver cómo se ve esto en la foto de arriba.

¿Qué pasa si mi asado es duro?

Si después de cocinar el asado, todavía está duro, todo lo que necesitas hacer es cocinarlo por más tiempo. Si la carne aún está dura, solo necesita más tiempo para que el estofado haga su magia y rompa los tejidos conectivos de la carne.

Ya que estamos usando una olla a presión, si es después de nuestro tiempo de cocción sugerido , la carne no está tan tierna como le gustaría, tendrá que volver a colocar la tapa en la olla, sellarla y luego cocinar a alta presión durante un tiempo adicional (mi sugerencia es de 10 a 20 minutos adicionales).

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