Arroz frito japonés (estilo Hibachi)
¿Te gusta el arroz frito estilo hibachi? ¿Sabes, ese delicioso arroz frito que preparan en una enorme parrilla de metal plana? ¿A veces con las llamas subiendo al techo? Lo ordeno cada vez que tengo la oportunidad, ya que sabe muy bien. Bueno, aquí tienes una gran noticia: puedes preparar este delicioso arroz frito en casa en poco tiempo. Es muy fácil de hacer y no requiere ningún ingrediente especial.
Sin embargo, ahora necesitará el equipo adecuado. No se preocupe, no estoy hablando de una plancha monstruosa hibachi en el medio de su cocina. Por definición, la palabra japonesa hibachi significa «cuenco de fuego». Tradicionalmente, hibachi se refiere a un cuenco de cerámica abierto que contiene carbón ardiendo para calentar. En América del Norte, la palabra hibachi se usa comúnmente para describir una placa calefactora de hierro o un parrilla plana. En casa, todo lo que necesitarás es un wok de fondo plano para esta tarea. Simulará perfectamente el asado a alta temperatura logrado en una parrilla hibachi.
¿Puedes usar una sartén normal? Sí, pero el arroz será diferente. Prefiero el resultado que obtengo de un wok. Mi wok favorito es un wok de fondo plano antiadherente y resistente a los arañazos. Me encanta cómo quedaron mis platos asiáticos favoritos que hice en él, y mis platos japoneses caseros El arroz frito no fue una excepción.
Curiosamente, en nuestra casa también usamos este wok para platos no asiáticos debido a su excelentes capacidades. A mi esposa le encanta usarlo para hacer huevos fritos debido a cómo quedan. Ahora usamos este wok o la sartén de hierro fundido para la mayoría de nuestras cocinas -top freír.
Al hacer arroz frito al estilo hibachi me gusta incorporar los mismos trucos que hacen los chefs profesionales. Un pariente de un amigo mío es dueño de un restaurante hibachi. Una vez me dijo que su secreto para un gran arroz frito hibachi es mucha mantequilla y salsa de soja. Y un arroz de un día, que no se apelmaza y se convierte en un mejor arroz frito. Muchos lugares tienden a usar arroz de grano corto más barato, pero el jazmín es el mejor, así que lo uso en casa.
Además, ¿notaste cómo cubren las verduras con un tazón en la parrilla? Hacerlo es fundamental para hacer verduras perfectamente tiernas sin secarlas. En casa, salteo las verduras a fuego bastante alto hasta que obtengo una agradable caramelización, luego bajo el fuego y las cubro con una pequeña tapa que va directamente dentro del wok. La tapa evita que se escape el vapor, lo que a su vez ayuda a ablandar las verduras en cuestión de minutos.
Además, prueba a utilizar pimienta blanca en lugar de pimienta negra para conseguir ese peculiar sabor. Muchos lugares de hibachi lo usan para arroz frito.
En mi receta utilizo una combinación de salsa de soja regular y baja en sodio porque me da el equilibrio perfecto de sabor y salinidad. Para una versión aún más baja en sodio, sustituya la salsa de soja normal por una baja en sodio. Alternativamente, use toda la salsa de soja normal para una versión más salada. El arroz frito japonés a menudo se sirve con pollo a la parrilla en los restaurantes. Mi variante favorita es usar el pollo asado sobrante con el arroz frito. Lo convierte en un plato completo.
No sé si esto es habitual, pero he visto a muchos chefs agregar mantequilla para que su arroz frito tenga un sabor más rico y sabroso. La mantequilla realmente eleva este plato a un nuevo nivel. Y si te gustan las cosas picantes, agrega un poco de aceite de chile picante en tu arroz.
Prueba este arroz con mi pollo hibachi, que rivaliza con el pollo de los mejores restaurantes de hibachi y solo toma 10 minutos para hacer.
Japonés Arroz frito (estilo Hibachi)
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Ingredientes
Paso 1:
- 2 cucharadas de aceite de maní (o canola, o aceite de oliva)
- ½ taza de zanahorias finamente picadas
- ½ taza de cebolla blanca finamente picada
- 2 dientes de ajo (m inced)
Paso 2:
- 2 huevos (ligeramente batidos)
Paso 3:
- 3 tazas de arroz jazmín cocido (o cualquier arroz de grano largo )
- 2 cucharadas de salsa de soja normal
- 2 cucharadas de salsa de soja baja en sodio
- 1 cucharadita de aceite de chile picante (opcional)
- 3 cucharadas de mantequilla sin sal (opcional si desea una versión más saludable, pero muy recomendable para ese gran sabor)
- 1/2 cucharadita de pimienta blanca
Paso 4:
- ½ taza de guisantes congelados
- ½ taza de cebollas verdes (cortadas en diagonal aproximadamente 1/2 «largo)
- 1 taza de pollo asado en cubitos (opcional)
Instrucciones
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En un wok, caliente maní o il a fuego bastante alto. Agregue las verduras y saltee durante unos 2-3 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que estén bien caramelizadas. Para ayudar a que las verduras se ablanden, baje el fuego a medio y cúbralas con una tapa pequeña colocada dentro del wok. Deje saltear durante otros 3-5 minutos, revolviendo cada 1 minuto más o menos, hasta que las verduras estén lo suficientemente suaves.
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Encienda el fuego. a medio-alto. Mueva las verduras a un lado del wok y agregue los huevos. Cocine como si fuera huevos revueltos, raspando y mezclando con frecuencia con una espátula. Mezclar con las verduras.
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Agregar el arroz y la salsa de soja. Opcionalmente, puede agregar mantequilla sin sal para un sabor más rico y mantecoso y / o aceite de chile picante para un poco de calor. Espolvorea la pimienta blanca. Mezcle con las verduras y saltee durante unos 3-4 minutos, revolviendo constantemente y tratando de romper los grumos de arroz.
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Finalmente, agregue el guisantes congelados y las cebollas verdes y continuar salteando por un minuto más. Una taza de pollo sobrante cortado en cubitos siempre es una buena adición al arroz hibachi, si tiene un poco a mano. Si agrega el pollo, es posible que tenga que cocinar un minuto más, hasta que el pollo se haya calentado.