Aquí ' es la principal diferencia entre red velvet y pastel de chocolate
¿Qué hace que Red Velvet sea tan especial? Cat «s Cupcakery / Facebook
- Hay más en el pastel de terciopelo rojo que solo el colorante para alimentos agregado.
- El terciopelo rojo está hecho con cacao en polvo, vinagre y suero de leche.
- La reacción química entre estos ingredientes ayuda a darle al pastel un color granate intenso que a menudo se realza con colorante extra para alimentos.
Como alguien que ha comido su una buena cantidad de pasteles y magdalenas, nunca he conocido la diferencia entre el terciopelo rojo y el pastel de chocolate. Siempre he asumido que eran iguales aparte del colorante rojo para alimentos en el terciopelo rojo.
Me encantan ambos tipos de pasteles, pero por diferentes razones. Para mí, un pastel de terciopelo rojo es más especial que un pastel de chocolate normal. Puede deberse a su color único, o al tradicional (y delicioso ) glaseado de queso crema en la parte superior. A pesar de que me he dado el gusto de ambos, todavía no sé la diferencia entre los dos. Descubrámoslo juntos.
¿Qué es Red Velvet?
Si bien algunas personas creen que el Red Velvet proviene del Hotel Waldorf Astoria en la década de 1920, en realidad es un producto de la Gran Depresión. Fue una estratagema de marketing de Adams Extract, una empresa de colorantes alimentarios.
Antes de este esquema, el terciopelo rojo se hacía con cacao en polvo, suero de leche y vinagre. Es la reacción química entre el cacao en polvo (que contiene antocianina, un antioxidante sensible al pH que reacciona a los ácidos) y el vinagre y el suero de leche. Esta reacción hace que la torta tenga su famoso color rojo.
El propósito de Adams, sin embargo, era vender más colorante para alimentos, por lo que su receta incluía mucho colorante rojo. Esto transformó el tradicional color granate intenso en el rojo brillante que conocemos hoy.
¿Por qué se confunde incluso con el pastel de chocolate?
Honestamente, después de escribir esto, no tengo idea de por qué el pastel de chocolate se ha confundido con el terciopelo rojo durante tanto tiempo. Son realmente tan diferentes. Desde los ingredientes hasta la textura y el glaseado.
Un pastel de terciopelo rojo tradicional tiene glaseado de queso crema, que es mi parte favorita del postre. Esto se compara con los pasteles de chocolate, que pueden tener el glaseado que desee (aunque tradicionalmente con ganache de chocolate o glaseado).
¿Qué puedo hacer con Red Velvet?
Afortunadamente para usted, el terciopelo rojo se puede utilizar en una variedad de postres o desayunos. Estos panqueques de terciopelo rojo en realidad usan la combinación clásica de vinagre y cacao en polvo para crear su color (junto con un poco de colorante rojo). Estos rollos de canela y galletas usan la mezcla para pastel, pero siguen siendo tan buenos.
Ahora que conoces la respuesta en el debate clásico, terciopelo rojo vs pastel de chocolate, sal y haz algunos postres increíbles. Y no olvide agregar un poco de ese glaseado de queso crema.