Almacenamiento de glaseado de queso crema

Debido a que no disfrutamos particularmente de comer pastel frío, siempre que sea posible, nos gusta dejar el pastel en el mostrador y consumirlo en un par de días. Una excepción es el pastel con glaseado de queso crema. La Administración de Drogas y Alimentos de los EE. UU. Recomienda refrigerar cualquier alimento elaborado con queso crema después de 2 horas (que incluye el tiempo dedicado a preparar el alimento). En general, parece un buen consejo. Sin embargo, nos sentimos cómodos dejando el glaseado de nuestro Pastel de zanahoria simple con glaseado de queso crema (ver contenido relacionado) hasta por 8 horas, ya que sabemos que el azúcar actúa como conservante y que la cantidad que usamos es más del 50 por ciento de el peso del queso crema.

EN POCAS PALABRAS: El bizcocho con glaseado de queso crema debe refrigerarse, y generalmente dentro de las 2 horas posteriores a su preparación. Para servir el pastel después de que se haya enfriado, retire solo las rebanadas que planea servir del refrigerador, en lugar de todo el pastel, ya que las rebanadas individuales se calentarán más rápidamente. Esto también minimizará los riesgos para la seguridad alimentaria.