Albóndigas eslovacas Halusky

Las halušky eslovacas (hah-loosh-kee) son bolas de masa hervidas tradicionalmente hechas con una masa de patata cruda rallada. A diferencia de otros tipos de albóndigas más grandes con envoltorios que envuelven un relleno, estos se parecen más al spätzle alemán o al kartoflane kluski polaco en la forma en que se preparan y sirven para el mismo propósito que un plato con almidón como la pasta o el arroz. Los ñoquis italianos podrían compararse con los halusky , incluso si los ñoquis provienen de una masa densa y flexible y de una masa líquida, pero ambos se cocinan en agua hirviendo durante unos minutos.

Estas bolas de masa de Europa del Este se pueden preparar se comen como guarnición o plato principal y tienen muchas variaciones. La mayoría de las mezclas básicas son una combinación de harina, sal y papas; algunos cocineros usan una combinación de papas crudas ralladas y papas cocidas ralladas en la masa, mientras que otros agregan papas cocidas en cubitos a las albóndigas hervidas. Usar huevos en la masa también es una opción. Nuestra receta halušky es una preparación clásica con trocitos de tocino crujiente y cebollino, una comida maravillosa y abundante y uno de los platos nacionales de Eslovaquia.

No hay ciencia para hacer halušky, pero necesita una mano rápida al cortar la masa gruesa de una tabla de cortar, ya que los trozos irán de la tabla directamente al agua hirviendo. La mayoría de los hogares eslovacos tienen lo que parece un colador con grandes agujeros llamado haluškar, del cual la masa gotea en el agua en la forma y tamaño deseados.