Albóndigas de camarones (Har Gow)
Har Gow
Har gow es uno de los dim sum cantonés más popular.
No hay nada que no le guste de estas albóndigas de camarones de piel translúcida, con camarones regordetes y jugosos envueltos dentro de la piel transparente de la bola de masa.
Originarios de Guangzhou, China, estas deliciosas albóndigas de camarones se han ganado en todo el mundo y se han convertido en un alimento básico chino en Chinatown.
¡La bola de masa Har gau también se puede encontrar en muchos restaurantes de dim sum chino-cantonés en Hong Kong, Vancouver, Toronto, Singapur, Malasia, Sydney, Londres y más!
Sin har gow , una comida de dim sum está incompleta, no importa cuántos char siu bao o shu mai tengas.
Otras recetas de albóndigas de camarones que te pueden gustar
- Wontons de camarones fritos
- Potstickers de camarones
- Gyoza de camarones
Receta Har Gow
Es muy fácil preparar este manjar cantonés en casa y tengo la mejor receta de har gow para ti.
Esta receta es casera. Aprendo a hacer har gao viendo a los legendarios chefs cantoneses de dim sum preparando estas albóndigas de camarones desde cero.
Rellenos de albóndigas de camarones Har Gow
Para el auténtico har gow cantonés, hay dos tipos de Rellenos de camarones:
- Un trozo de camarón, cortado en trozos, con trozos de brotes de bambú del tamaño de una picada.
- Un trozo de camarones, trozos de grasa de cerdo del tamaño de una picada , brotes de bambú y, a veces, con tallos de gailan en rodajas.
El primer relleno es el más común y los ingredientes son halal, por lo que incluso los musulmanes pueden disfrutarlos.
Consejos del cocinero
Para obtener los mejores resultados, siga los siguientes consejos:
- Use una vaporera de bambú tradicional para cocinar al vapor las albóndigas har gow.
- Si no tiene una vaporera de bambú, puede usar una vaporera normal. Simplemente forre la vaporera con un plato, un trozo de papel pergamino o una hoja de repollo napa.
- Para obtener la mejor textura de camarones que sea a la vez crujiente y crujiente, consulte «Cómo hacer camarones crujientes» antes hacer el relleno de camarones.
- Cocine al vapor las albóndigas a pedido, o cuando quiera servirlas o comerlas. Estas albóndigas de camarones se sirven mejor al vapor.
Preguntas frecuentes
¿Har Gau es halal?
Esta receta es halal, pero otras recetas pueden contener manteca de cerdo.
¿Puedo congelar el ¿Albóndigas?
Puede preparar las albóndigas con anticipación y congelarlas en el refrigerador.
Solo asegúrese de colocar las albóndigas en una sola capa en una bolsa de plástico antes de congelarlas.
Para cocinar, simplemente descongele las albóndigas a temperatura ambiente y cocine al vapor durante 8 minutos antes de servir.
¿Cuántas calorías por porción?
Esta receta solo tiene 172 calorías por porción.
¿Qué servir con esta receta?
Sirva este s dim sum de camarones con otras recetas cantonesas como sopa wonton o cerdo asado chino.
Para una auténtica comida de dim sum cantonés en casa, recomiendo las siguientes recetas.
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Ingredientes
Relleno de camarones:
- 1 libra (0.4 kg) de camarones pelados y desvenados, cortados en trozos grandes
- 2 cucharadas de brotes de bambú picados
- 1/2 cucharadita de caldo de pollo en polvo
- 2 cucharaditas de azúcar
- ½ cucharadita de sal
- 2 cucharadas de vino Shaoxing
- 2 cucharaditas
- aceite de sésamo
- 4 cucharaditas de maicena
- 3 pizcas de pimienta blanca molida
Envoltorio de bola de masa:
- 1 ½ tazas de almidón de trigo, más extra para amasar
- 2 cucharadas de almidón de tapioca
- 1 taza de agua hirviendo
- 1 cucharada de aceite
Instrucciones
Relleno de camarones:
- Mezcle los camarones y el resto de los ingredientes. Revuelva para combinar bien o hasta que el relleno se vuelva pegajoso. Enfríe en el refrigerador.
Envoltorio para bolas de masa:
- En una superficie de trabajo limpia, seca y plana, combine el almidón de trigo y el almidón de tapioca. Haz un hueco en el centro y agrega el agua caliente.
- Agrega el aceite y amasa hasta obtener una masa suave. Puede espolvorear un poco de almidón de trigo en la superficie de trabajo mientras amasa.
- Divida la masa en 3 porciones y forme cada una en un cilindro de aproximadamente 1 pulgada de diámetro. Cúbralo con una toalla húmeda, déjelo reposar durante 15 minutos.
- Corte el cilindro en círculos, de aproximadamente un cuarto de pulgada de grosor cada uno. Extienda cada ronda con un rodillo para formar una envoltura de bola de masa redonda. (Puede preparar la envoltura con 1 hora de anticipación. Solo recuerde cubrirlos con una toalla húmeda).
- Para envolver las albóndigas, coloque 1 cucharadita de Relleno de Camarones en el centro de la envoltura. Dobla hacia arriba para formar una media luna y comienza a plisar y doblar la bola de masa desde un extremo. Tradicionalmente, el har gow debe tener al menos siete pliegues en cada bola de masa, pero preferiblemente tendrán diez o más pliegues.
- Presione y selle firmemente pellizcando con los dedos. También puede usar un poco de agua para sellar la bola de masa. Repita los pasos anteriores hasta que todas las bolas de masa estén envueltas.
- Para cocinar las bolas de masa al vapor, forre la vaporera de bambú o la vaporera normal con papel pergamino. Coloque las albóndigas en la vaporera forrada y cocine al vapor durante 8 minutos.
Notas
En lugar de hacer la envoltura de la bola de masa desde cero , puede usar harina de envoltura Har Gow. Puede encontrarlo en las tiendas de comida china.
Información nutricional
4
Tamaño de la porción
1
Cantidad por porción Calorías 172 Grasa total 7 g Grasa saturada 3 g Grasa trans 0 g Grasa insaturada 6 g Colesterol 143 mg Sodio 1056 mg Carbohidratos 10 g Fibra 1 g Azúcar 2 g Proteína 16 g
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