6 mejores sustitutos de la melaza para hornear durante las festividades

¿Alguna vez se preguntó qué le da a las galletas de jengibre su sabor y textura característicos? ¡El ingrediente no tan secreto es la melaza! El jarabe dulce y pegajoso se usa en toneladas de postres navideños, como las galletas de melaza picantes de Ree Drummond o sus huellas digitales de pan de jengibre. Si bien la melaza se usa a menudo en dulces, también se encuentra en recetas saladas como frijoles horneados o salsa barbacoa. La melaza es un ingrediente único con un sabor distintivo, pero si se acaba, ¡no se preocupe! Estos mejores sustitutos de la melaza servirán.

La melaza es una subproducto del proceso de elaboración del azúcar. Primero se tritura la caña de azúcar o remolacha azucarera y se extrae el líquido, luego se cuece el líquido y se eliminan los cristales de azúcar. Lo que queda se denomina melaza ligera. Cuando el subproducto se hierve aún más, se vuelve más oscuro, más espeso y un poco menos dulce; esto es melaza oscura. Después del tercer hervor, se produce la melaza de blackstrap: este tipo de melaza es muy espesa, oscura y amarga. La melaza también se encuentra tanto azufrada como no azufrada. La melaza azufrada se elabora con caña de azúcar joven y se trata con dióxido de azufre para su conservación; suele ser un poco menos dulce. Es más probable que encuentre melaza sin azufre en el supermercado: está hecha de caña de azúcar madura.

Si está haciendo una receta que requiere melaza y no tiene ninguna a mano, no se preocupe, ¡tiene opciones! Pruebe uno de estos mejores sustitutos de la melaza.