5 maneras buenas de usar chucrut
«La fermentación de un alimento crea y conserva bacterias saludables», explica la dietista y chef Katie Cavuto. MS, RD, que trabaja con la marca de chucrut orgánico Farmhouse Culture. Y el kraut es particularmente bueno para usted porque la fibra del repollo es una fuente de prebióticos, que atraen y nutren las bacterias saludables que lo hacen tan rico en probióticos. Es una ventaja gana para tu microbioma.
«Una porción de chucrut combina fácilmente con un suplemento probiótico», dice Cavuto. También hay algunos beneficios adicionales: «Es mucho menos costoso comer chucrut y obtienes la densidad de nutrientes de las verduras».
Pero no todo es igual. Como en, las cosas que obtienes el estadio no es tan nutritivo. «El chucrut de larga duración ha sido pasteurizado, lo que significa que no tendrá los mismos beneficios porque los probióticos están desnaturalizados», revela Cavuto. (Y señala que fermentar es diferente del decapado, que involucra ingredientes adicionales, como el vinagre y el azúcar, que finalmente destruyen las bacterias que favorecen el intestino).
Para el kraut con el máximo de probióticos, busque en la sección refrigerada (o haz el tuyo propio). Y si quiere asegurarse de que está obteniendo todos esos microorganismos beneficiosos para usted, Cavuto sugiere que revise dos veces la etiqueta de nutrientes; querrá ver los cultivos vivos en la lista.
Una vez que haya encontrado un buen frasco de kraut, las opciones son básicamente infinitas. En serio, prepárate para ir mucho más allá de los condimentos para barbacoa: desde huevos en escabeche con jugo de kraut hasta un batido de probióticos, Cavuto comparte algunas de sus formas favoritas de agregarlo a todos tus platos (o bebidas) favoritos.
Publicado originalmente el 3 de julio de 2016. Actualizado el 4 de agosto de 2017.
Siga leyendo para conocer cinco formas inesperadas de agregar chucrut a cualquier comida.
1. Refuerzo de batidos
Beber chucrut es más delicioso de lo que parece, y ¿qué mejor manera de comenzar el día que con una dosis de probióticos? Incorpóralo a tu combo de batido favorito agregando 1/4 taza de kraut. «Es fácil y obtendrás un sabor fuerte y picante», dice Cavuto.
2. Huevos en escabeche
Probablemente seas un maestro de la caza furtiva y la revuelta, pero ya lo has intentado “Es un huevo probiótico delicioso”, explica Cavuto. Todo lo que tienes que hacer es sumergir los huevos duros en jugo de kraut y dejar reposar en la nevera durante 24 horas. Entonces tendrás una proteína perfecta para cubrir tu ensalada o plato de granos.
Potenciador de sopa
El aumento de la temperatura significa que es temporada de gazpacho. (¡Puntaje!) Y una manera fácil de aumentar tanto el sabor como el perfil de nutrientes de su sopa fría es agregando puré de chucrut. ¿Estás buscando una receta? Pruebe Gisele Bundchen, que se muestra arriba.
El mejor refrigerio de aguacate
«La mitad de un aguacate con una buena cucharada de kraut en el hoyo es un refrigerio saludable fácil y delicioso». Cavuto delira. Por supuesto, los aguacates combinados con casi cualquier cosa lo convierten en un plato increíble, pero este, con grasas saludables y probióticos, es un juego de estrellas.
Aderezo para ensaladas sin desperdicio
Cuando llegues al fondo de un frasco de kraut, te quedarán algunos jugos muy sabrosos (que también son tan amigables para los intestinos como el repollo mismo). Y en lugar de simplemente reciclar el frasco casi vacío, el líquido se puede utilizar para preparar un aderezo para ensaladas con un importante impulso para la salud intestinal. Cavuto recomienda batirlo en una mezcla de oliv e aceite, vinagre de vino blanco, mostaza de Dijon, jugo y ralladura de limón y algunas hierbas frescas. Boom.
¿Prefieres mantenerlo clásico? Intente cubrir una de estas deliciosas hamburguesas vegetarianas con kraut para una sabrosa cena de verano. Y si le espera una dosis extra de fermentación, ¿qué tal un vino fermentado con piel (también conocido como naranja)?