15 trucos de sardinas enlatadas para una mejor merienda

Si no está seguro de cómo comer sardinas enlatadas, tenemos algunas ideas interesantes para usted. Por lo general, las sardinas enlatadas se consideran un último recurso para cuando no se puede molestar en cocinar, si no se lo relega a la comida del apocalipsis, pero le recomendamos que lo reconsidere. Los pescados pequeños, aceitosos y plateados son económicos, fáciles de preparar y están llenos de cosas que son buenas para usted, como ácidos grasos omega-3 y calcio. ¡También son deliciosos!

Aquí hay 15 sugerencias creativas sobre qué hacer con las sardinas enlatadas:

Ensalada de sardinas portuguesas

Esta receta del chef George Mendes de la estrella Michelin Aldea en Nueva York, es una excelente opción fresca y saludable que combina múltiples texturas y sabores (dulce, ahumado, salado, picante, herbáceo, y un poco funky) para un almuerzo perfectamente equilibrado. Consulte el libro del chef, «Mi Portugal», para conocer más recetas.

Ingredientes:

• 2-4 pimientos rojos, lavados y bien secos
• Corazones de lechuga romana, lavados y completamente secos
• Perejil italiano fresco de hoja plana, lavado y completamente seco
• Aceite de oliva extra virgen (al chef Mendes le gusta Casa Migmag )
• vinagre de Jerez
• pimentón ahumado (al chef Mendes le gusta La Dalia)
• 1 lata de sardinas portuguesas (al chef Mendes le gusta la marca Porthos; Bela es otra buena marca)
• sal
• pimienta blanca recién molida

Instrucciones:

1. Precaliente el horno a 450 ° F.

2. Mezcle los pimientos enteros con aceite de oliva y una pizca generosa de sal, luego ase en una bandeja para hornear galletas durante 30 minutos, o hasta que se quemen, dándoles vuelta cada 5 minutos (como alternativa, blister los pimientos sobre brasas o una llama abierta.)

3. Coloque los pimientos en un tazón, cubra con papel film y deje reposar durante 15 minutos para que se ablanden más n ellos y les suelte la piel.

4. Use una cuchara o el dorso de un cuchillo para raspar la mayor parte de la piel ennegrecida de los pimientos, pero deje algunas motas para obtener un sabor ahumado. Corta el extremo del tallo de los pimientos y córtalos por la mitad a lo largo, luego quita las venas y las semillas. Corta la carne en tiras, imitando la forma de los filetes de sardina.

5. Coloque las tiras de pimiento en un bol y agregue 2-3 cucharadas de aceite de oliva y 2-3 cucharadas de vinagre de jerez. Espolvorea un poco de pimentón ahumado al gusto, mezcla bien y reserva. El chef recomienda prepararlos con 1 o 2 días de anticipación, pero si tiene poco tiempo, bastará con 5 a 10 minutos.

6. Cuando esté listo para armar la ensalada, corte la lechuga romana en trozos pequeños y mezcle con hojas enteras de perejil al gusto (tantas o pocas como desee).

7. Escurre las sardinas y córtalas por la mitad a lo largo, luego retira y desecha las espinas y el exceso de piel si lo prefieres (déjalas así si quieres una preparación más rústica). Cortar las sardinas en trozos pequeños y mezclarlas con la lechuga y el perejil. Agrega un poco del jugo de los pimientos asados en escabeche y vuelve a mezclar para cubrir.

8. En un plato, haga una capa base de pimientos asados en escabeche, una capa de la mezcla de lechuga, hierbas y sardina encima y termine con otro chorrito de aceite de oliva, una pizca de vinagre de jerez, sal marina y pimienta blanca recién molida, más una algunas tiras de pimienta más para darle un toque de color.

Huevos de pescador

Pruebe esta idea fácil y muy sabrosa, adaptada de «The Silver Spoon», para el desayuno, o combínela con una ensalada de hojas para una cena rápida.

Ingredientes:

• 1 lata de sardinas
• 1 chalota pequeña, en rodajas
• pocas ramitas de perejil fresco
• 2 dientes de ajo, finamente picados
• recién partidos pimienta negra
• sal kosher
• 4 huevos
• tostadas y salsa picante, para servir

Instrucciones:

1. Caliente el horno a 500 ° F y preh coma una fuente para servir resistente al horno durante cinco minutos.

2. Coloque las sardinas, la chalota en rodajas, el perejil picado y el ajo picado en el plato caliente. Agrega un poco de pimienta negra y vuelve a poner el plato en el horno durante seis minutos.

3. Retirar el plato del horno, romper cuatro huevos en un bol y verterlos suavemente sobre la mezcla de sardinas. Sazone con sal y pimienta y vuelva a poner el plato en el horno durante siete minutos, hasta que las claras de huevo estén cocidas pero aún temblorosas.

4. Retirar el plato y dejar reposar durante cinco minutos (los huevos se siguen cocinando incluso fuera del horno). Salga con tostadas y salsa picante. Rinde 4 porciones.

Paté de sardina ahumado

El requesón y el yogur le dan a esta saludable pasta un sabor picante que complementa la esencia ahumada de las sardinas. . Úntelo sobre pan integral, como hacen Chris Rochelle de Chowhound y su esposa Rachel, con pepinillos y berros para un almuerzo rápido.

Ingredientes:

• 2 latas de sardinas ahumadas
• 7 onzas de requesón
• 7 onzas de yogur griego natural
• jugo de medio limón
• pimienta de cayena
• pan o galletas saladas para servir

Instrucciones:

1. En un procesador de alimentos, combine las sardinas ahumadas, el requesón, el yogur griego y el jugo de limón.

2. Licue hasta que quede suave y sazone al gusto con sal y pimienta recién molida. Sirva sobre pan o galletas espolvoreadas con pimienta de cayena. Rinde para 6.

Buñuelos de sardina en hojas de lechuga con salsa de sriracha y soja

Estos buñuelos de sardina son perfectos para una cena con amigos. Sírvelos con salsa de soja Sriracha (inspirada en el chef Stuart Brioza).

Ingredientes:

• 2 cucharadas de Sriracha
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 2 cucharadas de jugo de limón fresco
• mantequilla de lechuga
• 2 latas de sardinas
• 2 huevos
• 2 dientes de ajo, finamente picado
• 1/4 manojo de perejil fresco, picado
• 3/4 taza de pan rallado
• 2 cucharadas de parmesano rallado
• aceite vegetal para freír

1. Para hacer la salsa, mezcle la Sriracha, la salsa de soja y el jugo de limón fresco en un tazón pequeño.

2. Seleccione un puñado de hojas de una cabeza de lechuga mantequilla; lávalas, sécalas y reserva.

3. Para hacer los buñuelos, mezcle las sardinas, los huevos, el ajo, el perejil, el pan rallado y el queso parmesano en un bol grande.

4. Caliente alrededor de una pulgada de aceite vegetal en una cacerola grande hasta que escupe cuando ponga una miga de prueba. Haga bolitas (de aproximadamente 1 pulgada de diámetro) de la mezcla de sardinas y fría de tres a cuatro minutos hasta que estén doradas, dándoles la vuelta ocasionalmente. con pinzas.

5. Coloca los buñuelos en un plato con un paño de cocina debajo para que absorban el aceite. Para servir, coloque las hojas de lechuga con la salsa de soya Sriracha rociada encima y un chorrito de jugo de limón fresco. Para 4 personas.

Pizza de sardina y rúcula

Esta pizza, del ex fotógrafo de Chowhound, Chris Rochelle, no es solo delicioso en cualquier momento del día; también es saludable.

Ingredientes:

• 1 bola de masa para pizza (comprada en la tienda o para hacer nuestra receta de masa básica para pizza)
• salsa para pizza (como nuestra receta de salsa básica para pizza)
• un puñado de rúcula
• 1/2 cebolla, en rodajas finas
• 2 pimientos dulces, en rodajas finas
• 2 dientes de ajo, lupulados
• 1 lata de sardinas, escurridas y cortadas por la mitad a lo largo
• pimiento rojo triturado, al gusto

Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 500 ° F.

2. Extienda la masa de pizza en una bandeja para hornear espolvoreada con harina y unte una fina capa de salsa. Encima, coloque un puñado grande de rúcula, las cebollas y pimientos en rodajas, el ajo y las sardinas cortadas por la mitad.

3. Hornee por 10 a 12 minutos. Retirar del horno y aplicar generosamente hojuelas de pimiento rojo triturado. Para 4 personas

Seanuts

Estas «seanuts» se inspiraron en nuestra receta Oaxaqueña de Chile y Cacahuates de Lima. para su próximo cóctel.

Ingredientes:

• 2 latas de sardinas, escurridas y picadas
• 2 libras de maní
• 10 dientes de ajo sin pelar
• 6 cucharadas de aceite de maní
• 4 chiles de árbol, triturados
• 3 cucharadas de ralladura de lima finamente rallada
• 4 cucharaditas sal kosher
• 4 cucharaditas de azúcar

Instrucciones:

1. Caliente el horno a 400 ° F y coloque una rejilla en el medio.

2. Mezcle las sardinas picadas, el maní, los dientes de ajo sin pelar, el aceite de maní y los chiles de árbol triturados hasta que las nueces estén bien cubiertas. Extienda en una bandeja para hornear en una sola capa y ase, agitando y revolviendo los sartén a la mitad, hasta que las nueces estén tostadas y comiencen a agrietarse, aproximadamente 25 minutos.

3. Retire del horno y transfiera a un tazón grande resistente al calor. Mezcle con la ralladura de lima, sal kosher y azúcar y sirva. Rinde de 10 a 15 porciones como bocadillo.

Cuadrados de sardina

Otra razón más para mantener el hojaldre: así que que puedes preparar los panes planos de sardinas de Chris Rochelle en menos de 30 minutos. Sírvelos con aperitivos o cócteles.

Ingredientes:

• 1 hoja (8 onzas) de hojaldre, descongelada
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1/2 cebolla, finamente picada
• 1 diente de ajo, triturado
• 3 cucharadas de puré de tomate
• 1 cucharada de alcaparras
• 3 anchoas
• 2 sardinas, picadas
• 1 huevo, ligeramente batido
• aceitunas negras, cortadas en cuartos

Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 400 ° F.

2.Calentar una cucharada de aceite de oliva en una cacerola pequeña. Agregue la cebolla y el ajo y cocine a fuego lento durante cinco minutos, revolviendo hasta que se ablanden. Agregue tres cucharadas de puré de tomate, cocine por unos minutos más, luego retire del fuego. Agrega las alcaparras, las anchoas y las sardinas.

3. Estirar el hojaldre descongelado y cortarlo en 16 cuadritos. Cepille huevo en cada cuadrado y coloque una cucharada de la mezcla de sardinas en el medio de cada cuadrado.

4. Hornea por 15 minutos. Adorne con aceitunas negras en cuartos. Rinde 16 cuadrados.

Pasteles de pescado con sardina y eneldo

Estos pasteles de pescado económicos, desarrollados por Chris Rochelle, sirva bien como un almuerzo o cena ligera cuando se sirve con una ensalada.

Ingredientes:

• 2 papas medianas Yukon Gold
• 2 latas de sardinas, escurrido y picado
• 1 taza de cebolletas, picadas
• 1/4 manojo de eneldo fresco, picado
• 2 cucharadas de harina
• 2 ajos clavo, triturado
• 2 cucharadas de cáscara de limón rallada
• 1 taza de pan rallado panko, y más para cubrir tortas
• sal kosher y pimienta recién molida
• 1 huevo batido
• aceite de oliva

Instrucciones:

1. Picar en trozos grandes y hervir las patatas hasta que estén tiernas. Escurrir y triturar.

2. Agregue las sardinas, las cebolletas, el eneldo, la harina, el ajo, la cáscara de limón y 1 taza de panko. Sazone con sal y pimienta, luego mezcle con el huevo. Forme la mezcla en seis pasteles de 3 pulgadas. Cubra con pan rallado panko.

3. En una sartén antiadherente, agregue dos cucharadas de aceite de oliva y saltee las tortas de pescado de tres en tres, dándoles la vuelta hasta que estén doradas y crujientes. Rinde 6 pasteles.

Lectura relacionada: Cómo elegir los utensilios de cocina antiadherentes adecuados

Sardine Po Boy

A Chowhound citycupcake le encanta meter sardinas en un sándwich estilo po boy.

Ingredientes:

• 2 huevos duros, pelados y picados
• 1 cebolla pequeña, en rodajas
• 1 lata sardinas en salsa de tomate
• alcaparras, al gusto
• Mayonesa de Sriracha (mezclada al gusto)
• pan francés crujiente
• guarniciones de su elección (cilantro, perejil, tomate, pepino, lechuga, etc.)

Instrucciones:

1. Sofreír la cebolla hasta que esté blanda, luego agregar las sardinas en su salsa de tomate y unas alcaparras al gusto. Revuelva hasta que esté completamente caliente.

2. Deje enfriar un poco y luego agregue los huevos. Unte la mayonesa de Sriracha sobre el pan, luego vierta la mezcla de sardina encima y agregue las guarniciones que desee. Rinde 1 sándwich, que va muy bien con una cerveza.

Sardinas al estilo ecuatoriano

Chowhound qtprof adora hacer con sardinas como lo hacen en Ecuador.

Ingredientes:

• 1 lata de sardinas en salsa de tomate
• 1 papa russet medianamente grande
• 1/2 cebolla roja, cortada en cubitos
• jugo de 1/2 limón
• aceite de oliva
• sal y pimienta negra recién molida

Instrucciones:

1. Mezcle la cebolla, el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta.

2. Hierva la papa hasta que esté tierna, luego córtela casi por la mitad horizontalmente.

3. Rellene con sardinas en su salsa de tomate y el condimento de cebolla. Para 1.

Tostadas de sardina

Aquí tienes una idea simple para un sándwich de cara abierta de Chowhound eloflin.

Ingredientes:

• 1 lata de sardinas en aceite de oliva extra virgen
• 1-2 cucharaditas de hierbas de Provenza
• pimiento rojo picado
• aceitunas negras, en rodajas
• pepino inglés, en rodajas finas
• sal y pimienta negra recién molida
• tostadas de trigo integral

Instrucciones:

1. En un tazón pequeño, mezcle las sardinas y su aceite con las hierbas de Provenza, pimiento morrón y aceitunas. Deje reposar durante 5-10 minutos.

2. Cubra una rebanada de pan tostado integral con las sardinas marinadas y las verduras con un poco de aceite de hierbas.

3. Deje que el aceite penetre en la tostada durante unos minutos, luego cubra con pepinos ingleses en rodajas finas. Rocíe con un poco de aceite adicional y espolvoree con sal marina y pimienta recién molida al gusto. Rinde 1.

Sardinas asadas con infusión de aceite

Una idea sencilla para servir, de Chris Rochelle.

Ingredientes:

• 1 lata de sardinas en aceite de oliva
• hierbas, especias y aromáticos de su elección (piense: ramitas de romero y alcaparras; limones rodajas de ajo; jalapeños en rodajas; hojuelas de chile; ¡lo que quieras!)
• galletas para servir

Instrucciones:

1. Retire la tapa de la lata de sardinas e inserte las hierbas, especias y aromáticos de su elección. (Probablemente necesitará drenar un poco de aceite para que no esté demasiado lleno, pero asegúrese de que los elementos aromatizantes estén completamente sumergidos).

2. Ase durante unos minutos en la lata antes de servir con galletas. Sirve 1.

The Brown Sardine

La tostada de aguacate palidece en comparación con nuestra versión, inspirada en Alton Brown.

Ingredientes:

• 1 lata de sardinas, escurridas
• 1/2 aguacate, en rodajas
• jalapeño en rodajas (fresco o en escabeche)
• pan de centeno oscuro
• rodajas de limón fresco

Instrucciones:

1. Coloque las rodajas de aguacate, las sardinas enlatadas y el jalapeño en rodajas sobre un trozo de pan de centeno oscuro. Exprime la lima encima. Para 1.

Pasta de sardina e hinojo

Chowhound foodieseattlelady presentó esta idea perfecta de pasta con hinojo y sardinas.

Ingredientes:

• 2 bulbos de hinojo, cortados y rebanados, las hojas reservadas y picadas para decorar
• 2 latas de sardinas, escurridas
• aceite de oliva
• 2 dientes de ajo, picados
• pimienta negra recién molida
• hojuelas de chile al gusto
• 1 taza de pan rallado tostado
• 1 caja de pasta tipo bucatini

Instrucciones:

1. Cocine la pasta según las instrucciones del paquete.

2. Mientras tanto, saltee el hinojo en aceite de oliva con ajo, pimienta negra y hojuelas de chile hasta que estén tiernas.

3. Agregue las sardinas y revuélvalas, rompiendo con la cuchara. Incorpora el pan rallado tostado.

4. Escurre la pasta cocida y agrega la salsa. Divida en tazones y decore con las hojas de hinojo reservadas.

Sardina Club de sardina, tomate secado al sol y tocino

Esta receta, desarrollada por Sarah Karnasiewicz, es una versión sorprendentemente equilibrada de un sándwich club clásico que combina los sabores atrevidos de las sardinas con tocino, rúcula y mantequilla de tomate secado al sol. La receta hace 4 sándwiches, cada uno apilado sobre tres piezas de pan tostado. Obtenga nuestra receta de sardina de sardina, tomate secado al sol y tocino.

Nota de sostenibilidad: Históricamente, las sardinas han sido uno de los pescados más sostenibles que existen; Durante años, el programa Seafood Watch del Monterey Bay Aquarium incluyó a las sardinas del Pacífico como la «mejor opción» debido a su abundancia y alta tasa de producción, pero la cantidad de sardinas ha sido alarmantemente baja en los últimos años. Por esa razón, es posible que desee intentar sustituir caballa hasta que las existencias de sardina comiencen a aumentar nuevamente; afortunadamente, son similares en beneficios para la salud, costo y sabor, y sus poblaciones están bien en este momento.

Historia original de Chris Rochelle, actualizada por Susannah Chen y Jen Wheeler.