15 guarniciones de verduras coreanas (Banchan)
Guarniciones de verduras coreanas (banchan) para acompañar las comidas. Sencillos y fáciles de preparar, estos platos son ligeros y nutritivos y son especialmente buenos con la barbacoa para un equilibrio de sabores y texturas.
15 de las guarniciones de verduras coreanas más populares (también conocidas como «banchan») que puede preparar sin esfuerzo en casa para que disfrute toda la familia. No tiene que esperar a su próximo viaje a un restaurante coreano para tener los distintos tipos de banchan porque son realmente bastante fáciles de hacer.
Con solo unos pocos ingredientes simples, puede preparar una gran cantidad de auténticos sabores coreanos en tu propia cocina. Y la mayoría de estos se guardarán bien en el refrigerador durante unos días para que puedas seguir preparando comidas con ellos. Así es como lo hacen muchas mamás coreanas. Preparan un lote de guarniciones y toman un par para cada comida.
¿Qué es Banchan?
Banchan (반찬 飯 饌) es un nombre para todas las guarniciones pequeñas que normalmente se sirven con arroz en una comida coreana Suelen servirse en platos pequeños (b pero no siempre) y se supone que debe compartirse con todos en la mesa. Los banchan pueden ser las guarniciones de verduras que se enumeran aquí, pero también incluye mariscos y carnes que se hacen en jeon (por ejemplo, jeon de pescado) o jorim (estofado, por ejemplo, jangjorim).
¿Cómo almacenar las guarniciones de verduras coreanas? ¿Y cuánto tiempo?
Bueno, en lugar de repasar cada uno, ¡hice una tabla rápida para ti aquí! Por lo tanto, consulte esta tabla siempre que no esté seguro. Por cierto, el USDA establece lo siguiente: «Nunca deje los alimentos fuera de la refrigeración durante 2 horas. Si la temperatura es superior a los 90 ° F, los alimentos no deben dejarse fuera más de 1 hora».
Mis tiempos recomendados son basado en temperaturas ambiente más frías de 75 ° F o menos, así que acorte el tiempo si la temperatura es más alta. Creo que debido a que algunas de estas guarniciones de verduras coreanas tienen un alto contenido de ácido / sal / azúcar, lo más probable es que estén bien pero por favor colóquelo en el refrigerador más temprano que tarde.
DESCARGO DE RESPONSABILIDAD – Le doy esta información solo como una guía muy aproximada y se basa puramente en mi experiencia personal de cocinar comida coreana durante más de 25 años. NO soy un experto en seguridad alimentaria y los resultados pueden diferir en la temperatura, la humedad y otros factores que no puedo cubrir todos aquí.
La mayoría de estas guarniciones de verduras coreanas saben mejor cuando están recién hechas y servidas en a temperatura ambiente. La ensalada de pepino y la ensalada de rábano son dos ensaladas que saben mejor frías y después se han marinado durante unas horas.
| Guarniciones de verduras coreanas | Almacenar a temperatura ambiente fría ( | Refrigerar durante 1 día | Refrigerar durante 2-3 días |
|---|---|---|---|
| Ensalada de pepino | 3-4 horas | Genial | Bueno |
| Ensalada de lechuga | OK – prob. empapado | No es bueno | |
| Ensalada de cebolla verde | No es bueno | No es bueno | |
| Ensalada de cebollino | 4-5 horas | Bueno | OK |
| Ensalada de brotes de soja | Bueno | Ok, puede estropearse | |
| Tres colores Namul | 2-3 horas | Bueno | Bueno |
| Tofu Muchim | Bueno | Ok – puede estropearse | |
| Lotus Roots | 4-5 hrs | Bueno | Bueno hasta 6-7 días |
| Berenjena Namul | Bueno | Ok – puede estropearse | |
| Kelp frito | 3 ~ 7 días (sin humedad) | No lo hagas | No lo hagas |
| Papa Jorim | 3-4 horas | OK | OK |
| Bardana salteada | 2-3 horas | Bueno | Def. bueno hasta 6-7 días o más |
| Frijoles negros dulces y salados | 1 día | Bueno | Bueno, hasta 7 días o más |
| Ensalada de rábano | 5-6 horas | Bueno | Bueno |
| Ensalada Kabocha | Bueno | OK |
Aquí hay una guía aproximada sobre cuánto tiempo puede mantener sus guarniciones de verduras coreanas a temperatura ambiente y en el refrigerador.
¡Espero que esto sea útil! Esta tabla de guía de almacenamiento de Banchan no se muestra bien en dispositivos móviles, haga clic AQUÍ para ver, descargar o imprimir la tabla.
Guarnición de vegetales coreana n. ° 1: ensalada de pepino (Oi Muchim 오이 무침)
Una sencilla guarnición coreana de pepino que es como una ensalada.El condimento es muy ligero para permitir que se destaque el refrescante sabor del pepino.
Ensalada de lechuga (Sangchoo Geotjeori 상추 겉절이)
Un acompañamiento maravilloso para cualquier carne a la parrilla. Los sabores de chile salado, avinagrado y ligeramente dulce de este banchan ayudan a equilibrar el sabor grasoso de las carnes.
Ensalada de cebolla verde (Pa Muchim 파 무침)
Otro acompañamiento que es excelente con carnes a la parrilla. Destaca el sabor de la carne y elimina el sabor graso.
Ensalada de cebollino (Buchu Muchim 부추 무침)
El aderezo de vinagre de soja tentador junto con el ponche de ajo de cebollino fresco hacen que este plato de acompañamiento un destacado. Sírvelo con barbacoa coreana o cualquier plato de carne pesada.
Brotes de soja (Sukju Namul 숙주 나물)
Esta popular guarnición coreana es fácil de preparar con ingredientes sencillos. lleno de nutrientes y buenos sabores. Es un excelente aderezo para bibimbap.
Tres verduras de colores (Samsaek Namul 삼색 나물)
Este plato proviene de la tradición coreana de respetar a los antepasados con una ofrenda de una mesa llena de comida. Una de las reglas es tener un plato de verduras de tres colores.
Tofu con margaritas corona (Ssukgat Dubu Muchim 쑥갓 두부 무침)
El tofu se mezcla con fragantes verduras coreanas como ssukgat (margaritas de la corona), minari (gota de agua / perejil japonés / apio chino) y cham namul en esta receta tradicional.
Raíces de loto dulces y saladas (Yeonkeun Jorim 연근 조림)
Una guarnición coreana popular que es ligeramente crujiente, salada y dulce, todo al mismo tiempo. Las raíces de loto son una gran fuente de fibra y vitamina C.
Berenjena al vapor (Gaji Namul 가지 나물)
La berenjena se cuece ligeramente al vapor y se mezcla suavemente con un delicioso condimento de salsa de soja coreana. Esta guarnición es igual de buena por sí sola y con un poco de arroz blanco para una comida ligera.
Chips de algas fritas (Dashima Twigak 다시마 튀각)
Ideal como guarnición o snack, los chips de algas marinas son un manjar tradicional que ha existido durante cientos de años. El quelpo es rico en minerales.
Guarnición de papa (Gamja Jorim 감자 조림)
Una guarnición fácil para los amantes de las papas que combina bien con cualquier comida coreana y loncheras . Se puede preparar con papas cerosas o papas baby.
Bardana salteada (Wuwong Bokkeum 우엉 볶음)
Un tubérculo popular en Corea y Japón, la bardana se disfruta por sus propiedades medicinales Beneficios La raíz de bardana fresca generalmente se puede encontrar en las tiendas de comestibles asiáticas.
Soja dulce y salada (Kongjaban 콩자반)
La medida de un buen Kongjaban es cuando la soja tiene el mordisco justo y la salsa tiene un buen equilibrio de sabores dulces y salados.
Ensalada de rábano (Moo Saeng Che 무생채)
El rábano tiene varias enzimas digestivas que nos ayudan a digerir carbohidratos, grasas y proteínas, lo que hace que esta guarnición dulce, picante y ligeramente picante sea un excelente acompañamiento para la carne BBQ.
Ensalada dulce de calabaza Kabocha (Ensalada Danhobak 단호박 사라다)
Dulce y cremoso, esta guarnición coreana de verduras es un regalo que a todos en la familia, incluidos los niños, les encantará. Rica en vitamina C y betacaroteno, la calabaza kabocha se considera un alimento curativo en Corea.
¡Espero que pruebes las 15 guarniciones de verduras coreanas (banchan)!
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XOXO,
JinJoo