12 tipos de carne y sus beneficios (incluye información nutricional completa)
Actualizado por última vez el 17 de febrero de 2020 por Michael Joseph
Hay muchos tipos diferentes de carne, y todos han sido parte de la dieta humana durante miles de años.
En términos generales, la carne ofrece un excelente valor nutricional y proporciona una buena variedad de nutrientes esenciales.
Este artículo revisa el perfil nutricional, los beneficios potenciales y las preocupaciones de doce variedades comunes de carne.
Cerdo
La carne de cerdo es una de las formas de carne más populares del mundo.
A pesar de cierta confusión sobre el tema, la carne de cerdo se clasifica como carne roja. Esto se debe a que contiene una gran cantidad de mioglobina, una proteína responsable del color rojo de la carne.
De hecho, hay tantos cortes diferentes de carne de cerdo y una variedad de productos cárnicos la usan como ;
- Tocino
- Jamón
- Perritos calientes
- Jamón
- Prosciutto
- Salami
- Salchichas
Información nutricional
Con base en los datos proporcionados por la base de datos de USDA FoodCentral, este es el perfil nutricional típico de la carne de cerdo molida carne por 100 g (1).
(Nota: Los diferentes cortes de carne variarán en su contenido de nutrientes, pero esto proporciona una idea general de cada carne, y los cortes son lo más parecidos posible).
| Nutriente | Cantidad |
| Calorías | 263 kcal |
| Carbohidrato | 0 g |
| Proteína | 16,9 g |
| Grasa | 21 g |
| – Saturados | 7,9 g |
| – Monoinsaturados | 9,4 g |
| – Poliinsaturados | 1,9 g |
| – Omega-3 | 70 mg |
| – Omega-6 | 1670 mg |
| Relación de omega 6 a 3 | 23,8: 1 |
| Vitamina A | 0 |
| Vitamina C | 1% DV |
| Vitamina D | – |
| Vitamina E | – |
| Vitamina K | – |
| Tiamina | 49% DV |
| Riboflavina | 14% DV |
| Niacina | 22% DV |
| Vitamina B6 | 19% DV |
| Folato | 1% DV |
| Vitamina B12 | 12% DV |
| Ácido pantoténico | 7% DV |
| Calcio | 1% DV |
| Hierro | 5% DV |
| Magnesio | 5% DV |
| Fósforo | 18% DV |
| Potasio | 8% DV |
| Sodio | 2% DV |
| Zinc | 15% DV |
| Cobre | 2% DV |
| Manganeso | 1% DV |
| Selenio | 35% DV |
Beneficios
- La carne de cerdo es un fuente de tiamina (vitamina B1). El contenido de esta importante vitamina es mucho más alto que en otras carnes y juega un papel esencial en el metabolismo de la glucosa y en la protección de la salud cardíaca (2, 3).
- Mucho más barato que la mayoría de los demás carnes.
- La carne de cerdo contiene cantidades decentes de selenio y zinc, que son responsables de estimular el sistema inmunológico, defenderlo contra el estrés oxidativo y producir una óptima producción de hormonas (4, 5).
Preocupaciones
- El cerdo es más susceptible a la contaminación bacteriana y enfermedades transmitidas por los alimentos que otras carnes; Es esencial asegurarse de que la carne de cerdo esté bien cocida (6, 7).
Carne de res
Cuando la mayoría de la gente piensa en la carne roja, probablemente se imagina la carne de res.
Hay muchos productos de carne y cortes de carne diferentes, que van desde hamburguesas hasta filetes de chuletón.
Información nutricional
Estos son los valores de nutrientes para la carne molida de res por 100 gramos (8).
| Nutriente | Cantidad |
| Calorías | 254 kcal |
| Carbohidrato | 0 g |
| Proteína | 17,2 g |
| Grasa | 20 g |
| – Saturada | 7,7 g |
| – Monoinsaturado | 8,8 g |
| – Poliinsaturado | 0.5 g |
| – Omega-3 | 48 mg |
| – Omega-6 | 435 mg |
| Proporción de Omega 6 a 3 | 9: 1 |
| Vitamina A | 0% VD |
| Vitamina C | 0% VD |
| Vitamina D | – |
| Vitamina E | 2% |
| Vitamina K | 2% |
| Tiamina | 3% DV |
| Riboflavina | 9% DV |
| Niacina | 21% DV |
| Vitamina B6 | 16% DV |
| Folato | 2% DV |
| Vitamina B12 | 36% DV |
| Ácido pantoténico | 5% DV |
| Calcio | 2% VD |
| Hierro | 11% VD |
| Magnesio | 4% DV |
| Fósforo | 16% DV |
| Potasio | 8% DV |
| Sodio | 3% DV |
| Zinc | 28% DV |
| Cobre | 3% DV |
| Manganeso | 1% DV |
| Selenio | 21% DV |
También es importante tener en cuenta que las propiedades nutricionales de la carne de res pueden variar considerablemente según el contenido de grasa.
Por ejemplo, un bife de chuletón tendrá mucho más grasa (y calorías) que uno magro. corte de carne.
Para tener una mejor idea de cómo se comparan los diferentes cortes de carne, consulte esta guía de variedades de bistec y sus perfiles de nutrientes.
Beneficios
- La carne de res aporta grandes cantidades de hierro, zinc y vitamina B12 a la dieta de una persona promedio (9).
- Curiosamente, el principal ácido graso de la carne de res no es otro que Ácido oleico. Si no ha oído hablar de él antes, también es la grasa principal del aceite de oliva (y se conoce como «saludable para el corazón») (10, 11).
- La carne de res contiene una amplia variedad de compuestos potencialmente beneficiosos que incluyen creatina, ácido linoleico conjugado (CLA) y glutatión (12, 13, 14).
Preocupaciones
- El consumo excesivo de carne de res puede aumentar el hierro circulante a niveles no saludables en algunas personas. Estos niveles altos pueden aumentar el riesgo de varios cánceres y enfermedades cardiovasculares. Este riesgo es especialmente el caso en aquellos con una mutación genética llamada hemocromatosis, que causa una absorción excesiva de hemo hierro (15, 16).
- Cocinar demasiado la carne (quemar) puede conducir a la formación de hidrocarburos aromáticos policíclicos (HAP) y aminas heterocíclicas (HCA). Ambos compuestos son carcinógenos, pero podemos minimizar sus riesgos cocinando la carne con sensatez (17, 18).
Consulte esta guía completa de los beneficios de la carne de res para obtener más información.
Cordero y carnero
Tanto el cordero como el cordero son tipos de carne muy similares, con una diferencia fundamental:
- El cordero es de una oveja de menos de un año
- El cordero es la carne de una oveja adulta
Al igual que la carne de res y el cerdo, hay una variedad de cortes de cordero populares: quizás las chuletas de cordero son las más populares.
Información nutricional
Por 100 g, el perfil nutricional de la carne de cordero molida se parece a esto (19);
| Nutriente | Cantidad |
| Calorías | 282 kcal |
| Carbohidratos | 0 g |
| Proteína | 16,6 g |
| Grasa | 23,4 g |
| – Saturados | 10,2 g |
| – Monoinsaturados | 9,6 g |
| – Poliinsaturados | 1,9 g |
| – Omega-3 | 420 mg |
| – Omega-6 | 1360 mg |
| Relación de Omega 6 a 3 | 3.2 : 1 |
| Vitamina A | 0% VD |
| Vitamina C | 0% DV |
| Vitamina D | – |
| Vitamina E | 1% DV |
| Vitamina K | 4% DV |
| Tiamina | 7% DV |
| Riboflavina | 12% DV |
| Niacina | 30% DV |
| Vitamina B6 | 6% DV |
| Folato | 5% DV |
| Vitamina B12 | 39% DV |
| Ácido pantoténico | 7% DV |
| Calcio | 2% DV |
| Hierro | 9% DV |
| Magnesio | 5% DV |
| Fósforo | 16% DV |
| Potasio | 6% DV |
| Sodio | 2% DV |
| Zinc | 23% DV |
| Cobre | 5% DV |
| Manganeso | 1% DV |
| Selenio | 27% DV |
Beneficios
En términos generales, tanto el cordero como el cordero son opciones de carne nutritivas.
- Debido a que las ovejas pastan en los pastos todo el día, la proporción de omega 6 a 3 es muy baja, y quizás óptima, en comparación con otras carnes (20).
- El cordero contiene una amplia gama de nutrientes que protegen la salud, especialmente zinc, selenio y vitaminas B.
Preocupaciones
- El cordero es muy caro en comparación con otros tipos de carne.
Pollo
Además de la carne de res y cerdo, el pollo es uno de los tres grandes en cuanto a popularidad.
Sin embargo, el pollo es una clasificación diferente de la carne y se incluye en la categoría de aves de corral.
La gente comúnmente se refiere a las aves de corral como carne blanca .
Como uno de los alimentos más populares del mundo, existen todo tipo de alimentos a base de pollo. Estos van desde pollo frito y asado hasta sopa de pollo e incluso palomitas de pollo.
Información nutricional
La carne de pollo molida proporciona los siguientes nutrientes por cada 100 g (21);
| Nutriente | Cantidad |
| Calorías | 143 kcal |
| Carbohidratos | 0 g |
| Proteína | 17,4 g |
| Grasa | 8,1 g |
| – Saturadas | 2,3 g |
| – Monoinsaturadas | 3,6 g |
| – Polinsaturados | 1,5 g |
| – Omega-3 | 96 mg |
| – Omega-6 | 1327 mg |
| Proporción de Omega 6 a 3 | 13.8: 1 |
| Vitamina A | 0% DV |
| Vitamina C | 0% DV |
| Vitamina D | – |
| Vitamina E | 1% DV |
| Vitamina K | 1% VD |
| Tiamina | 7% VD |
| Riboflavina | 14% DV |
| Niacina | 22% DV |
| Vitamina B6 | 19% DV |
| Folato | 1% DV |
| Vitamina B12 | 14% DV |
| Ácido pantoténico | 11% DV |
| Calcio | 1% DV |
| Hierro | 5% DV |
| Magnesio | 5% DV |
| Fósforo | 18% DV |
| Potasio | 15% DV |
| Sodio | 3% DV |
| Zinc | 10% DV |
| Cobre | 3% DV |
| Manganeso | 1% DV |
| Selenio | 15% DV |
Beneficios
- El pollo es muy barato y asequible.
- Para aquellos que están tratando de consumir menos grasas / calorías, pollo ofrece una cantidad menor que otras carnes pero con el mismo contenido proteico. En otras palabras, el pollo es rico en proteínas.
- El caldo / caldo de pollo ofrece una fuente importante de gelatina. Como los huesos de pollo tienen una densidad más baja que otras carnes, el colágeno y la gelatina son mucho más fáciles de extraer.
- El pollo proporciona una fuente decente de vitaminas y minerales necesarios, particularmente selenio, potasio , fósforo y vitaminas B.
Preocupaciones
- Desafortunadamente, la contaminación bacteriana con cepas como E. coli y salmonella no es rara en el pollo. Como resultado, se requieren estrictos procedimientos de higiene al manipular carne cruda (22, 23).
Consulte esta guía sobre el perfil nutricional y los posibles beneficios del pollo para obtener más información.
Pavo
El pavo es otro tipo de carne blanca, probablemente más conocida por su aparición en la mesa navideña.
Tiene un sabor más profundo pero más seco que el pollo y es una forma menos frecuente de aves.
Como se mencionó anteriormente, el tipo más popular es probablemente el pavo asado, pero puede encontrar un variedad de productos de pavo procesados y sin procesar.
Información nutricional
La composición nutricional del pavo es muy similar al pollo y se ve así (24);
| Nutriente | Cantidad |
| Calorías | 149 kcal |
| Carbohidratos | 0 g |
| Proteína | 17,5 g |
| Grasa | 8,3 g |
| – Saturada | 2,3 g |
| – Monoinsaturados | 3,1 g |
| – Polinsaturados | 2,0 g |
| – Omega-3 | 110 mg |
| – Omega-6 | 1800 mg |
| Proporción de Omega 6 a 3 | 16.3: 1 |
| Vitamina A | 0% VD |
| Vitamina C | 0% DV |
| Vitamina D | – |
| Vitamina E | 2% DV |
| Vitamina K | 1% DV |
| Tiamina | 4% DV |
| Riboflavina | 8% DV |
| Niacina | 17% DV |
| Vitamina B6 | 18% DV |
| Folato | 2% DV |
| Vitamina B12 | 6% DV |
| Ácido pantoténico | 7% DV |
| Calcio | 1% DV |
| Hierro | 7% DV |
| Magnesio | 5% DV |
| Fósforo | 16% DV |
| Potasio | 7% DV |
| Sodio | 4% DV |
| Zinc | 13% DV |
| Cobre | 4% DV |
| Manganeso | 1% DV |
| Selenio | 27% DV |
Beneficios
- El pavo se encuentra entre las carnes más densas en proteínas y ofrece 17,5 gramos de proteína por solo 149 calorías.
- Similar al pollo, el pavo también proporciona una cantidad significativa de vitaminas B, potasio, selenio y fósforo.
- El pavo proporciona una fuente económica de proteína de alta calidad.
Preocupaciones
- Al igual que otras formas de aves, el pavo albergan bacterias transmitidas por los alimentos que la carne roja (25).
Venado
Venado se refiere a la carne de un ciervo, y es un tipo de carne tradicionalmente más raro.
En los últimos años, las ventas de carne de venado se han disparado como resultado de su reputación saludable percibida entre los consumidores.
¿Pero está justificada esa reputación?
Información nutricional
A pesar de ser una carne roja, la carne de venado es muy magra. En términos de nutrición, se parece más a la carne blanca.
Estos son los detalles nutricionales por 100 g de carne de venado molida (26);
| Nutriente | Cantidad |
| Calorías | 157 kcal |
| Carbohidratos | 0 g |
| Proteína | 21,8 g |
| Grasa | 7,1 g |
| – Saturadas | 3,4 g |
| – Monoinsaturadas | 1,3 g |
| – Polinsaturados | 0,4 g |
| – Omega-3 | 104 mg |
| – Omega-6 | 225 mg |
| Relación de Omega 6 a 3 | 2: 1 |
| Vitamina A | 0% DV |
| Vitamina C | 0% DV |
| Vitamina D | – |
| Vitamina E | 2% DV |
| Vitamina K | 1% VD |
| Tiamina | 36% DV |
| Riboflavina | 17% DV |
| Niacina | 28% DV |
| Vitamina B6 | 23% DV |
| Folato | 1% DV |
| Vitamina B12 | 31% DV |
| Ácido pantoténico | 7% DV |
| Calcio | 1% DV |
| Hierro | 16% DV |
| Magnesio | 5% DV |
| Fósforo | 20% DV |
| Potasio | 9% DV |
| Sodio | 3% DV |
| Zinc | 28% DV |
| Cobre | 7% DV |
| Manganeso | 1% DV |
| Selenio | 14% DV |
Beneficios
- Como los ciervos viven y se alimentan principalmente en la naturaleza, el venado tiene una cantidad de grasa mucho más baja (y una proporción de omega-6 a omega-3) que otras carnes. La excelente proporción de omega 6 a 3 es de aproximadamente 2: 1.
- La carne de venado tiene más vitaminas y minerales que la carne de res a pesar de tener significativamente menos calorías. En resumen, la carne de venado es posiblemente la carne más rica en nutrientes que existe.
Preocupaciones
- Un obstáculo podría ser el precio; el venado cuesta mucho. Espere pagar alrededor de $ 30 por una libra de carne de venado.
- La fuente es extremadamente importante. En algunas áreas, los ciervos pueden infectarse con la enfermedad de emaciación crónica (CWD). Consulte esta guía completa de la carne de venado para obtener más información.
Pato
Pato es uno de los tipos de carne menos populares.
Sin embargo, tiene una inmensa popularidad en las poblaciones chinas, donde el pato de Pekín es un plato estrella.
Al igual que el pollo y el pavo, Puede considerar el pato como una especie de carne blanca.
Información nutricional
La carne de pato típica proporciona los siguientes nutrientes (27);
| Nutriente | Cantidad |
| Calorías | 132 kcal |
| Carbohidratos | 0 g |
| Proteína | 18,3 g |
| Grasa | 5,9 g |
| – Saturada | 2,3 g |
| – Monoinsaturados | 1,5 g |
| – Poliinsaturados | 0,7 g |
| – Omega-3 | 80 mg |
| – Omega-6 | 670 mg |
| Proporción de Omega 6 a 3 | 8,4: 1 |
| Vitamina A | 2% DV |
| Vitamina C | 10% DV |
| Vitamina D | – |
| Vitamina E | 4% DV |
| Vitamina K | 3% DV |
| Tiamina | 24% DV |
| Ri boflavina | 0.5% DV |
| Niacina | 5.3% DV |
| Vitamina B6 | 17% DV |
| Folato | 6% DV |
| Vitamina B12 | 7% DV |
| Ácido pantoténico | 16% DV |
| Calcio | 1% DV |
| Hierro | 13% DV |
| Magnesio | 5% DV |
| Fósforo | 20% DV |
| Potasio | 8% DV |
| Sodio | 3% DV |
| Zinc | 13% DV |
| Cobre | 13% DV |
| Manganeso | 1% DV |
| Selenio | 20% DV |
Beneficios
- El pato proporciona una cantidad significativa de selenio, fósforo y vitaminas B. Todas estas vitaminas son importantes para la producción de energía óptima y un sistema inmunológico que funcione bien (28, 29).
Preocupaciones
- Hacer pato en casa — o comer un pato asado es perfectamente saludable. Sin embargo, tenga en cuenta que en la cocina china, el pato a menudo viene en salsas elaboradas con una variedad de aditivos que incluyen azúcares y aceites.
Wild Boar
El jabalí es un cerdo no domesticado que vive en estado salvaje.
La carne de este animal también se conoce como jabalí.
En términos generales, el jabalí contiene una mayor proporción de proteínas y una menor cantidad de grasa que el cerdo normal.
Información nutricional
El jabalí tiene valores nutricionales muy diferentes de cerdo doméstico, y por cada 100 g tiene este aspecto (30);
| Nutriente | Cantidad |
| Calorías | 160 kcal |
| Carbohidrato | 0 g |
| Proteína | 28,3 g |
| Grasa | 4,4 g |
| – Saturada | 1,3 g |
| – Monoinsaturados | 1,7 g |
| – Poliinsaturados | 0,6 g |
| – Omega-3 | 30 mg |
| – Omega-6 | 500 mg |
| Proporción de Omega 6 a 3 | 16.7: 1 |
| Vitamina A | 0% VD |
| Vitamina C | 0% DV |
| Vitamina D | – |
| Vitamina E | – |
| Vitamina K | 2% DV |
| Tiamina | 21% DV |
| Riboflavina | 8% DV |
| Niacina | 21% DV |
| Vitamina B6 | 21% DV |
| Folato | 1% DV |
| Vitamina B12 | 12% DV |
| Pantoténico Ácido | 0% DV |
| Calcio | 2% DV |
| Hierro | 6% DV |
| Magnesio | 7% DV |
| Fósforo | 13% DV |
| Potasio | 11% DV |
| Sodio | 3% DV |
| Zinc | 20% DV |
| Cobre | 3% DV |
| Manganeso | 0% DV |
| Selenio | 19% DV |
Beneficios
- Como vive y se alimenta en su entorno natural, el jabalí contiene una mayor proporción de ácidos grasos omega-3 que los cerdos alimentados exclusivamente con cereales.
- El jabalí contiene una variedad de nutrientes protectores, en particular vitaminas B, selenio y zinc.
Preocupaciones
- Trichinella spiralis, un parásito que a veces se encuentra en los cerdos, ocasionalmente contamina la carne de jabalí . Ha habido varios brotes de esto en los últimos años, pero es bastante raro (31, 32, 33).
Bison
El bisonte es un tipo de carne roja nutritiva y muy magra.
Por esta razón, es una excelente elección de carne para quienes buscan mantener un poco más baja su ingesta de grasas o calorías.
Información nutricional
El bisonte es bastante denso en nutrientes y ofrece el siguiente perfil nutricional por cada 100 gramos (34);
| Nutriente | Cantidad |
| Calorías | 146 kcal |
| Carbohidrato | 0 g |
| Proteína | 20,2 g |
| Grasa | 7,2 g |
| – Saturada | 2,9 g |
| – Monoinsaturados | 2,8 g |
| – Polinsaturados | 0,3 g |
| – Omega-3 | 38 mg |
| – Omega-6 | 261 mg |
| Proporción de Omega 6 a 3 | 6,9: 1 |
| Vitamina A | 0% DV |
| Vitamina C | 0% DV |
| Vitamina D | – |
| Vitamina E | 1% VD |
| Vitamina K | 1% DV |
| Tiamina | 9% DV |
| Riboflavina | 14% DV |
| Niacina | 27% DV |
| Vitamina B6 | 19% DV |
| Folato | 3% DV |
| Vitamina B12 | 32% DV |
| Ácido pantoténico | 0% DV |
| Calcio | 1% DV |
| Hierro | 15% DV |
| Magnesio | 5% DV |
| Fósforo | 19% DV |
| Potasio | 9% DV |
| Sodio | 3% DV |
| Zinc | 31% DV |
| Cobre | 7% DV |
| Manganeso | 0% DV |
| Selenio | 29% DV |
Beneficios
- Aunque los datos anteriores son para animales, el bisonte alimentado con pasto puede tener un alto contenido de omega-3.
- El bisonte ofrece una amplia gama de nutrientes por muy pocas calorías.
Consulte esta revisión nutricional completa de la carne de bisonte para obtener más información.
Preocupaciones
- El bisonte es muy caro en comparación con otros tipos de carne roja, lo que lo hace inasequible para algunas personas .
Ganso
El ganso es un tipo de aves de corral que se incluye en la categoría pancarta de carne blanca, y es particularmente popular en China, Europa y Oriente Medio.
Información nutricional
La carne de ganso ofrece un buen valor nutricional y proporciona los siguientes nutrientes por 100 gramos (35);
| Nutriente | Cantidad |
| Calorías | 161 kcal |
| Carbohidrato | 0 g |
| Proteína | 22.8 g |
| Grasa | 7.1 g |
| – Saturadas | 2.8 g |
| – Monoinsaturadas | 1,9 g |
| – Polinsaturados | 0,9 g |
| – Omega-3 | 100 mg |
| – Omega-6 | 800 mg |
| Omega 6 Proporción a 3 | 8: 1 |
| Vitamina A | 1% DV |
| Vitamina C | 0% VD |
| Vitamina D | – |
| Vitamina E | – |
| Vitamina K | – |
| Tiamina | 9% DV |
| Riboflavina | 22% DV |
| Niacina | 21% DV |
| Vitamina B6 | 32% DV |
| Folato | 8% DV |
| Vitamina B12 | 8% DV |
| Ácido pantoténico | 20% DV |
| Calcio | 1% DV |
| Hierro | 14% DV |
| Magnesio | 6% DV |
| Ph osphorus | 31% DV |
| Potasio | 12% DV |
| Sodio | 4% DV |
| Zinc | 16% DV |
| Cobre | 15% DV |
| Manganeso | 1% DV |
| Selenio | 24% DV |
Beneficios
- La carne de ganso es una fuente rica de muchos nutrientes, y es particularmente alta en vitamina B6, fósforo y selenio.
- Similar a otras opciones de aves de corral , la carne de ganso (sin piel) es muy rica en proteínas.
Preocupaciones
- Dependiendo de la ubicación, puede ser difícil encontrar carne de ganso para la venta.
- A veces, los gansos salvajes pueden ser susceptibles a infecciones que pueden transmitirse a los humanos (al tacto). Sin embargo, esto no debería ser un problema con la carne de ganso comprada en una tienda. Además, al igual que con otras aves, cocinar matará cualquier bacteria presente (36).
Consulte esta guía completa de la carne de ganso para conocer en profundidad sus propiedades nutricionales.
Conejo
Aunque la idea del conejo como alimento puede parecer extraña, es un tipo de carne común en algunas partes de Europa y Estados Unidos (y China).
El conejo es muy popular en Francia, donde se considera un manjar.
Información nutricional
La carne de conejo es sorprendentemente rica en nutrientes y ofrece el siguiente perfil nutricional por 100 gramos (37);
| Nutriente | Cantidad |
| Calorías | 136 kcal |
| Carbohidrato | 0 g |
| Proteína | 20.0 g |
| Grasa | 5,5 g |
| – Saturada | 1,7 g |
| – Monoinsaturados | 1,5 g |
| – Polinsaturados | 1,1 g |
| – Omega-3 | 220 mg |
| – Omega-6 | 860 mg |
| Proporción de omega 6 a 3 | 3.9: 1 |
| Vitamina A | 0% DV |
| Vitamina C | 0% DV |
| Vitamina D | – |
| Vitamina E | – |
| Vitamina K | – |
| Tiamina | 7% DV |
| Riboflavina | 9% DV |
| Niacina | 36% DV |
| Vitamina B6 | 25 % DV |
| Folato | 2% DV |
| Vitamina B12 | 119% DV |
| Ácido pantoténico | 8% DV |
| Calcio | 1% DV |
| Hierro | 9% DV |
| Magnesio | 5% DV |
| Fósforo | 21% DV |
| Potasio | 9% DV |
| Sodio | 2% DV |
| Zinc | 7% DV |
| Cobre | 7% DV |
| Manganeso | 1% DV |
| Selenio | 34% DV |
Beneficios
- El conejo es una fuente sustancial de vitamina B12 y también es muy alto en selenio.
- Aunque no es tan alto en proteínas como algunos tipos de La carne de conejo es muy baja en grasas y calorías. Como resultado, es muy denso en proteínas; 20 gramos de proteína por 136 calorías.
- El conejo ofrece una de las mejores proporciones de omega-6 a 3 entre la carne.
Preocupaciones
- Los conejos silvestres se infectan ocasionalmente con un patógeno conocido como tularemia. Es posible que la carne de conejo poco cocida transmita esta infección (38).
Faisán
Se cree que el faisán es un producto cárnico premium gracias a su sabroso sabor, y la carne es popular en Europa y Estados Unidos.
Información nutricional
Faisán ofrece un perfil nutricional impresionante y contiene los siguientes nutrientes por cada 100 gramos (39);
| Nutriente | Cantidad |
| Calorías | 181 kcal |
| Carbohidrato | 0 g |
| Proteína | 22,7 g |
| Grasa | 9,3 g |
| – Saturadas | 2,7 g |
| – Monoinsaturados | 4,3 g |
| – Poliinsaturados | 1,2 g |
| – Omega-3 | 100 mg |
| – Omega-6 | 810 mg |
| Proporción de omega 6 a 3 | 8: 1 |
| Vitamina A | 4% DV |
| Vitamina C | 0% VD |
| Vitamina D | – |
| Vitamina E | – |
| Vitamina K | – |
| Tiamina | 5% DV |
| Riboflavina | 8% DV |
| Niacina | 32% DV |
| Vitamina B6 | 33% DV |
| Folato | 1% DV |
| Vitamina B12 | 13% DV |
| Ácido pantoténico | 9% DV |
| Calcio | 1% DV |
| Hierro | 6% DV |
| Magnesio | 5% DV |
| Fósforo | 21% DV |
| Potasio | 7% DV |
| Sodio | 2% DV |
| Zinc | 6% DV |
| Cobre | 3% DV |
| Manganeso | 1% DV |
| Selenio | 22% DV |
Beneficios
- El faisán es una excelente fuente de vitaminas B, y es particularmente alto en estos nutrientes en comparación con otras variedades de aves.
- Los faisán necesitan espacio y por lo general son silvestres o de granjas camperas donde tienen acceso a pastos.
Preocupaciones
- No hay preocupaciones específicas sobre la carne de faisán. Sin embargo, como todas las aves de corral, debe cocinarse completamente para minimizar el riesgo de intoxicación alimentaria.
Proporción de omega-6 a omega-3 por variedad de carne
Uno Una de las mayores tendencias de salud de la última década es el enfoque en la carne de res y los productos animales de pastoreo criados naturalmente y alimentados con pasto.
El bienestar animal es una de las razones que se mencionan a menudo para esto. Sin embargo, muchas personas también se han interesado en la mejor proporción de carne de 6 a 3.
La razón principal de esto parece ser que la mayoría de nosotros estamos consumiendo cantidades excesivas de omega-6 en los últimos tiempos. .
Por ejemplo, se creía que la dieta humana tradicional tenía una proporción cercana a 1: 1 de omega-6 a omega-3. Sin embargo, las estimaciones actuales sitúan esta proporción en un máximo de 25: 1 (40).
Para una referencia sencilla, aquí están las proporciones aproximadas de omega-6 a 3 para las carnes en este artículo;
Tenga en cuenta: para garantizar el equilibrio, estos datos son para carnes convencionales y puede esperar una mejor proporción para la carne totalmente alimentada con pasto.
Las proporciones de ácidos grasos de la carne también variarán dependiendo de qué productores alimentan a los animales.
¿Qué tipo de carne es más saludable?
Ser honestamente, no hay una carne que sea completamente más saludable que otra.
Hay una variedad de factores a considerar que incluyen el perfil de nutrientes, el sabor y la asequibilidad.
Sin embargo , a menudo es una buena idea mezclar y combinar las opciones de alimentos, lo que puede ayudar a obtener una mayor variedad de nutrientes.
Carne de órganos
Las carnes de órganos se encuentran entre las más ricas en nutrientes de todos los alimentos.
Aunque no son tan populares como antes, los alimentos como el hígado de res y los riñones son f lleno de nutrientes esenciales.
Consulte esta guía de vísceras para obtener más información.
Carne curada
Si bien las carnes curadas no tienen una reputación tan buena como carne fresca, las supuestas preocupaciones a menudo se exageran.
Esta guía de carnes curadas analiza las opciones más populares.
Productos cárnicos secos
También hay una variedad de productos de carne seca disponibles, que tienden a variar en su calidad.
Algunas de las opciones más populares incluyen carne seca y biltong.