Domácí pizza s dokonale křupavou kůrkou

Proces výroby pizzy s dokonale křupavou kůrkou je ve skutečnosti docela dost jednoduché doma! Tento recept a tipy vám přesně ukáží, jak si můžete připravit křupavou pizzu s krustou a troufám si říci, že je to lepší než vytáhnout!

příliš jsem se nesetkal mnoho kusů pizzy se mi nelíbilo. I mizerná pizza je v mé knize dobrá pizza. Zejména ve 2 hodiny ráno …

Nyní, když je fotbalová sezóna v plném proudu a neděle pana BB jsou věnovány posedlosti nad jeho fantasy týmem, žádal o herní den jídlo.

Tento týden byl jeho požadavek na „pizzu podobnou té, jakou vyrábějí v Dominos nebo Pizza Hut.“ Díky takovým žádostem chci jen dokázat, že to zvládnu lépe. Řekněme, že pan BB byl s výsledkem tohoto úsilí pěkně načerpán.

The kůra vyšla mírně hustá, křupavá a žvýkací. A když si ji uděláme doma, můžeme přidat zálivky, které ta řetězová místa na pizzu nenabízejí, jako krémový sýr. Naše oblíbená poleva na pizzu. Určitě to musíte vyzkoušet!

Co je Pan Pizza?

Pan Pizza je pizza, která se peče v pánvi z těžkého kovu, jako je litinová pánev, která má vysoké boky. Pánev je obvykle silně namazaná a protože má vysoké strany, kůra pizzy je ve středu silnější a žvýkaná, zatímco na dně je velmi křupavá a téměř smažená.

Jak si vyrobit pizzu

KROK 1: SNAŽTE SI SVÉ INGREDIENCE ( MISE EN PLACE)

Než začnete připravovat těsto na vaši pizzu, odměřte všechny své přísady: droždí, cukr, sušené sušené mléko, řepku nebo rostlinný olej , teplá voda (105 – 110 ° F) , víceúčelová mouka a sůl.

Suché mléko v prášku najdete snadno v uličce s potravinami. ukládat. Pokud dáváte přednost použití běžného mléka, můžete jej nahradit vodou a sušeným mlékem. Musíte to nejprve opařit. Rád držím po ruce suché sušené mléko, abych mohl vynechat opařenou část, ale bude to dobře fungovat.

KROK 2: HYDRATUJTE KVASINU A MLÉČNÝ PRÁŠEK

Pokud máte stojanový mixér, použijte tuto misku, promíchejte droždí, cukr, sušené mléko a teplou vodu. Směs necháme asi 2 minuty odstát. Pokud začne být trochu bublinková a napěněná, můžete vyrazit. To znamená, že droždí je živé a živí se! Přidejte olej a promíchejte.

Pamatujte, že chcete teplou vodu (asi 110 ° F), ale ne horkou vodu. Teplá voda probudí droždí a začne se živit cukrem a růst. Pokud je však voda příliš horká, může kvasinky zabít.

KROK 3: Míchejte těsto

Přidejte do mixovací nádoby veškerou mouku a sůl a vše společně promíchejte. V tomto okamžiku, pokud máte stojanový mixér, nasaďte ho hákem na těsto a promíchejte při střední rychlosti asi 8 minut, dokud nebude těsto hladké a pružné a čištění boků mísy.

Pokud nemáte stojanový mixér, dejte těstu v misce několik otáček, dokud se nezačne formovat do koule. Vyklopte jej na čistou, lehce pomoučenou pracovní plochu a hněte jej asi 10 minut, dokud nebude hladký a pružný.

KROK 4: NECHTE ZPŮSOBIT RŮST V PANECH

Toto těsto vystačí na asi 2–12 ″ pizzy. Musíte použít buď litinu, nebo nepřilnavou pánev, která může jít do trouby. Měl jsem jen 12 ″ nepřilnavou a 10 ″ litinovou pánvi, takže moje 10 ″ pizza byla trochu silnější.

Liberálně naolejujte své dvě pánve asi 3 oz oleje každý. Vím, že to zní jako hodně, ale právě to pomáhá získat tu křupavou kůrku. prsty se ujistěte, že je olej rozprostřený po celé pánvi a po stranách.

Rozdělte těsto na polovinu a rozprostřete jej přibližně na šířku pánve (nemusí to být úplně k okrajům, během stoupání se to rozšíří). Toto těsto je dostatečně volné, takže byste to měli zvládnout prsty, ale pokud se vám to bude líbit, můžete použít váleček.

Pokud je těsto hodně se odpružila a snažila se ji natáhnout, přikryjte ji igelitovou fólií a nechte ji asi 15 minut na pokoji. Lepky se uvolní a bude snazší protáhnout se.

Zakryjte pánve víčkem nebo plastovým obalem a nechejte je na teplém místě alespoň na chvíli hodinu a až 1 1/2 hodiny.Během posledních 20 minut doby kynutí předehřejte troubu na 500 ° F.

KROK 5: DOPRODEJ DOUGH

Po vykynutí těsta přidejte své oblíbené polevy. Při natírání omáčky na těsto buďte docela jemní, protože ji nechcete nafouknout.

KROK 6: SPUŠTĚTE SPOUŠTĚTE KŘÍŽOVOU SPODKU

Před vložením pizzy do trouby ji spusťte na sporáku. Díky tomu bude vaše pánev dobrá a horká, takže pizza nebude jen pářit v troubě, zatímco se pánev ještě ohřívá, a také rozproudí spodní část vaší kůry, takže bude křupavá. Položte pánev na 2 minuty na vysokou teplotu na varnou desku.

Nemůžete opravdu říct, že je na sporáku, ale toto je naše klobása, cibule a pizza se smetanovým sýrem se před spaním zahřívá na sporáku. Ze strany tam můžete vidět vycházet trochu páry.

KROK 7 : PEČTE NA VYSOKÉ TEPLO

Vložte pizzu do trouby o teplotě 500 ° F a pečte do zlatohněda a dochrumkava. V naší peci to trvalo asi 15 minut. Navrhoval bych, abyste to jen pečlivě sledovali. S tímto vysokým teplem to může rychle přejít z dokonalého na spálené. Ale chcete, aby se při vysoké teplotě dostala ta křupavá zlatá kůra.

Vyjímejte ji z trouby velmi opatrně. Z mnoha zkušeností a tvrdého učení vím, že zapomínáme, že rukojeti pánve jsou horké, když vzrušení z domácí pizzy vychází z mozku. Popadl jsem a viděl jsem, jak mnoho lidí chytilo ty rukojeti pánve. BUĎTE OPATRNÍ!

KROK 8: ZACHYCUJTE SVÉ TVÁŘE !!

Už jsem to řekl mnohokrát, ale jedním z hlavních důvodů jsem sotva někdy po slaném jídle je to, že jsem příliš netrpělivý na všechny styly jídla a pořizuji dobré fotografie.

Běhám kolem jídla a snažím se pořídit pár záběrů, zatímco Mr. BB mi stojí nad ramenem a snaží se popadnout pár kousků. Připadá mi to jako moje šílené šílenství, když se snažím přinutit pracovat, zatímco umírám hlady a čerstvá horká pizza je můj předmět.

Toto je konečný „food blogger“ problém.“ Ale udělal jsem, co jsem mohl. Rozumíte.