Domácí Miso Ramen (ミ ソ ラ ー メ ン)

Miso ramen je jedno z mých oblíbených polévkových nudlových pokrmů! Myslím, že si zamilujete slanou a oříškovou chuť vývaru. Jedná se o snadný recept na rameny, který si každý může vyrobit doma – a trvá to jen pár minut!

Ramen je mimořádně univerzální. V Japonsku je k dispozici mnoho různých typů ramen podle toho, jaké město navštěvujete.

Pokud například cestujete na jih kolem Fukuoky, zjistíte, že tonkotsu ramen (vepřový základ) jejich hrdost a specialita. Tonkotsu ramen si získává mé srdce pokaždé, protože to byla první příchuť ramenu, kterou jsem kdy ochutnal. Moje matka pochází z jihu Japonska, takže mi byly v raném věku představeny příchutě z oblasti Kjúšú.

Vydejte se do středu souostroví a ochutnejte shoyu ramen (příchuť sójové omáčky) ramen) v Tokiu.

Miso ramen je králem na Hokkaidu (severní cíp Japonska).

Na všech těchto různých místech narazíte také na nudle, které se liší šířkou a délkou – a polevy od kukuřice, vepřového břicha, nakládaných vajec, rybích koláčů (kamaboko) a bambusových výhonků. Nyní pro tento recept miso ramen používám instantní nudle, protože je nejsnadnější najít téměř bez ohledu na to, kde žijete. Můžete však použít i čerstvé nudle.

A aby byl proces vaření ještě snazší, vytvořili jsme s Benem video, které vám ukazuje, jak vyrobit miso ramen od nuly.

Miso Ramen Ingredience

• Zelí Napa: Nastrouhané nebo jemně nasekané zelí dodá pokrmu příjemnou šťávu.
• Mrkev: Oloupaná a nakrájený na tenké proužky, mrkev nasaje chuť vývaru a dodá fantastickou sladkost.
• Rostlinný olej: Pro tento recept miso ramen bude fungovat jakýkoli neutrální olej.
• česnek : Skvělé pro funky, sweet, štiplavý kop.
• Scallions: Není nic jako jemně nasekaná zelená cibule, která by přidala letní svěží prvek.
• Suché nebo čerstvé nudle Ramen: Vaše volba . Moje obvyklá preference je čerstvá, ale suchá překvapivě dobře (více o tom za sekundu).
• Kuřecí vývar s nízkým obsahem sodíku: Protože používáme miso pastu do základny polévky (která je docela slaná), kuřecí vývar s nízkým obsahem sodíku dodá slaný prvek, aniž by byl příliš slaný.
• Vařená vejce: I když se jedná o volitelnou polevu, jakmile máte ramen s vařeným vejcem, nikdy se nevrátíte! Podívejte se na můj recept na vejce z ramen zde.
• Miso Tare: Pro tento recept používám směs miso pasty, mirinu, saké, zázvoru a sezamového oleje. Více o tom v další části!

Vytváření miso tary

Tára (垂 れ) – vyslovuje se paprsek – je japonský termín používaný k popisu namáčení omáček v pokrmech jako yakitori, nabemono a gyoza. Ale pokud jde o ramen, slovo tára definuje chuť podávaného vývaru ramen.

Pro tento recept používám:

• Miso Paste: This fermented sójová pasta přináší hluboké zemité a umami příchutě, s jemným náznakem sladkosti po celém obvodu. Používám awase miso, což je směs červené a bílé miso. Přečtěte si vše o miso pastě zde.
• Mirin: Sladké a chutné japonské rýžové víno.
• Saké: Další rýžové víno se sušším, slaným okrajem.
• Zázvor: Čerstvý zázvor propůjčuje jeho pomalému spalování chuťový profil, aniž by způsoboval jeho kořenitost.
• Sezamový olej: Toastový a ořechový sezamový olej se tak dobře drží na slaných příchutích. Trochu to jde daleko!

Některé recepty obsahují cukr a sojovou omáčku, ale já jsem chtěl, aby moje byla co nejjednodušší. Očividně můžete později pokapat trochu sójové omáčky, pokud na to máte chuť.

Jakmile je tara hotová, smíchá se s kuřecím nebo zeleninovým vývarem a vytvoří zakalený vývar z ramen naplněný umami a ořechovou výživou.

Jak vyrobit miso ramen

1. Smíchejte ingredience miso tary v misce a odložte stranou.
2. Ve středně velkém hrnci ohřejte kuřecí vývar.
3. Potom v samostatném hrnci přiveďte k varu asi 6 šálků vody.
4. Mezitím ve středním na velký oheň přidejte olej a česnek a vařte 1 minutu.
5. Přidejte zelí a mrkev a vařte 2 minuty, dokud nebude mrkev něžná, ale stále bude chrumkavá. Odložte stranou.
6. Když voda vroucí, přidejte nudle ramen a vařte. Postupujte podle pokynů na obalu (obvykle asi 3 minuty). Vypusťte a odložte.
7. Miso tare rozdělte rovnoměrně mezi 2 misky (každá asi 2 polévkové lžíce).
8. Přidejte do misek nudle a kuřecí vývar.
9. Dobře promíchejte a nahoře přidejte jarní cibulku, zelí, mrkev a nakládaná ramenová vejce. Podávejte teplé.

Nejlepší nudle pro Ramena

Pokud jste dosud ramen doma nedělali, můžete buďte trochu zmatení, jaký typ nudlí byste měli používat.

Obecným pravidlem při výběru vašich nudlí ramen je vybírat silné nudle pro lehčí vývary a tenké nudle pro těžší vývary. Tímto způsobem získáte v misce příjemnou rovnováhu mezi těžkým a lehkým.

• Tonkotsu ramen → tenké nudle
• Shoyu ramen → silné nudle

Nejlepší nudle pro Miso Ramen

Osobně preferuji tenčí nudle pro miso Ramen. Ale nakonec se všechno scvrkává na to, co se vám líbí. Nebojte se příliš a jděte s tím, po čem toužíte.

Mám použít suché nebo čerstvé nudle?

Opět je to osobní volba.

Obvykle jdu na čerstvé nudle. Ale jak můžete zjistit z obrázků a videa z tohoto příspěvku, jsem stejně šťastný, že používám sušené nudle, když nám dojde čerstvé. Nejlepší nudle jsou v japonském sylabaru katakana označeny ak ー メ ン. Čerstvé nudle ramen najdete ve většině japonských supermarketů.

Pokud nemůžete najít nudle ramen, můžete si vždy vzít balíček čínských nebo korejských vaječných nudlí, smažených nebo sušených, z místního obchodu s potravinami v Asii.

Polevy Miso Ramen

Jak vidíte, tento recept se snadno připravuje! I když níže uvedené doporučené zálivky jsou volitelné, velmi vám doporučuji je vyzkoušet!

Jednou z mých oblíbených věcí je přidat vejce ramen, protože jsou tak chutné a tak dobře se vdávají s příchutí celkové jídlo.

Mezi další možnosti patří:

• Fazolové klíčky
• Houby Shiitake
• Menma (ostřílené bambusové výhonky)
• Chashu (plátky vepřového masa)
• nasekané jarní cibulky

také osobně rád přidávám smažené zelí a mrkev, protože přinášejí pokrmu jinou strukturu a udělejte to výživnějším.

Nyní jsou všechny považovány za docela standardní zálivky ramenů. Nakonec můžete na zálivky ramen použít cokoli, co chcete, protože je to vaše báječná mísa. Bavte se s tím a udělejte to báječné, bláznivé nebo jednoduché, jak chcete.

Další lahodné japonské recepty, které můžete vyzkoušet doma

Pokud se vám tento recept miso ramen líbil, z toho pochází víc! Podívejte se na několik dalších lahodných japonských oblíbených položek:

• Shoyu Ramen 醤 油 ラ メ ー ン
• japonská kari rýže カ レ ー ラ ス li
• zázvorový salát v japonském stylu
• Japonská smažená rýže – Yakimeshi
• Jak si vyrobit Onigiri お に ぎ り

Plus

• The Ultimate Easy Japanese Recipe Roundup

Líbil se vám tento domácí recept Miso Ramen? Provedli jste změny, které byste chtěli sdílet? Sdílejte své tipy a doporučení v sekci komentáře níže!

ZÍSKEJTE DNES 51 RECEPTŮ ECOOKBOOK NA RECIPE!

Tisk

Nakládaná švestka je účastníkem programu Amazon Services LLC Associates, což je program přidružené reklamy navržený poskytnout webům prostředky k vydělávání reklamních poplatků inzerováním a odkazováním na amazon.com.