Wird Balsamico-Essig schlecht? Hier ' s Was Sie wissen sollten
Vor fast einem Jahrtausend haben Handwerker in der Region Emilia-Romagna des heutigen Italiens ihr Rezept perfektioniert Für eine Zutat, die heute in jeder Küche unverzichtbar ist: Balsamico-Essig. Balsamico-Essig, der nur den wenigen in der Gegend lebenden Personen bekannt war, wurde schnell zu einem Grundnahrungsmittel in Vorratskammern auf der ganzen Welt, als dem Heiligen Römischen Kaiser Heinrich III 1046 Silberflasche mit dem Zeug von den Bürgern der norditalienischen Region.
Seit diesem monumentalen Ereignis im frühen 11. Jahrhundert haben Hausköche und Meisterköche diese italienische Grundnahrungsmittel in ihre Küche aufgenommen Ob der Essig im Mittelalter oder im 21. Jahrhundert hergestellt wurde, fragt man sich, ob Balsamico-Essig schlecht wird? Oder ist es sicher, ihn beim Kochen zu verwenden, bis die Flasche leer ist? Um dies besser zu verstehen, wollen wir uns zunächst mit der Herstellung dieses Gewürzs befassen.
Was ist Balsamico-Essig?
Wie bereits erwähnt, stammt Balsamico-Essig aus einer norditalienischen Region namens Emilia-Romagna Damit eine Flasche als traditioneller Balsamico-Essig zertifiziert werden kann, muss sie in diesem historischen Gebiet hergestellt werden. Der einst isolierte Stolz der Heimatstadt hat jedoch inzwischen die Teller der Menschen auf der ganzen Welt erreicht.
#SpoonTip : Um sicherzustellen, dass Sie das Original kaufen, suchen Sie nach Flaschen mit der Aufschrift „Traditioneller Balsamico-Essig von Modena“ oder von Reggio Emelia (oder, wenn es wirklich authentisch ist, von Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia oder Aceto Balsamico Tradizionale di Modena).
Balsamico-Essig beginnt mit einer Reduktion von gepressten Trebbiano- und Lambrusco-Trauben, auch als Traubenmost bekannt. Diese Reduktion pro Das Ergebnis ist ein dicker Sirup namens Mosto Cotto. Von hier aus reift die Substanz mindestens 12 Jahre in verschiedenen Holzfässern und kann bis zu 25 Jahre oder länger reichen.
Bei diesem gesamten Prozess entsteht ein Essig, der reich und glatt ist. Es hat süß-saure Noten der Trauben, die mit den gedämpften, dunklen Noten der Holzfässer verflochten sind. Dank der sauren Natur des Essigs ist er selbsterhaltend und oft zu extrem für Bakterien, um darin zu wachsen.
Wird Balsamico-Essig schlecht?
Einfach ausgedrückt, Balsamico-Essig wird nicht schlecht Während sich das Gewürz innerhalb der ersten drei Jahre auf dem Höhepunkt seiner Lebensdauer befindet (solange der Verschluss fest angezogen ist), kann die Flasche von Generation zu Generation weitergegeben werden und bleibt dennoch sicher zu konsumieren.
Eine Änderung der Farbe, die Bildung von Sedimenten oder trübe Entwicklungen sind nur ästhetische Unterschiede und verändern den Geschmack des Essigs nicht wirklich. Wenn Sie sich jedoch nicht sicher sind, wie lange der Balsamico-Essig gesessen hat Probieren Sie es in Ihrer Speisekammer immer, bevor Sie es in Ihrem Gericht verwenden, um zu überprüfen, ob es noch den dunklen, intensiven Geschmack hat, der es so einzigartig macht.
Ob Sie Ihr Nudelspiel auf die nächste Stufe bringen Wenn Sie mit Obst- und Essigpaarungen experimentieren, besteht kein Grund zur Panik, da die Chancen gut stehen, dass die mit Geschichte gefüllte Flasche in der Ecke Ihrer Speisekammer unabhängig von der Gelegenheit Ihren Rücken hat.