Wie man Schlagsahne macht

Schlagsahne ist wohl der beste Dessert-Topper der Welt. Reichhaltige Desserts fühlen sich leicht an, Fruchtdesserts fühlen sich reich an und heißer Kakao fühlt sich ganz besonders an.

Ich habe eine Schwäche für Schlagsahne in meinem Herzen, weil ich sie verwendet habe, um meine sehr kleinen Kinder davon zu überzeugen, dass ich sie hatte magische Kräfte.

Ich würde flüssige Sahne in eine kalte Schüssel gießen und dann mit nur einem Schneebesen und ein wenig Mühe meine geheime Kraft enthüllen – ich könnte „Milch“ in gesüßte Schlagsahne verwandeln, die perfekt zum Überziehen von Erdbeeren geeignet ist . Sie. Waren. ERSTAUNLICH! Es ist eine meiner vielen Supermächte als Mutter Mutter jedoch, um zu Hause ein schönes cremiges Schlagsahne-Topping zuzubereiten. Befolgen Sie einfach ein paar einfache Schritte, und auch Sie können die Massen (oder alle 2-Jährigen) mit Ihren Fähigkeiten zur Herstellung von verrückter Schlagsahne begeistern.

Wisse zuerst, dass perfekte Schlagsahne weich oder steif sein kann, aber niemals locker oder bröckelig sein sollte.

• Das Foto links ist weiche Schlagsahne Dessert, aber es wird nicht Halten Sie die Form lange.
• Das Bild rechts ist überpeitscht. Sie können sehen, dass es bröckelig aussieht.

Die linke Seite dieses Bildes ist weich Schlagsahne. Die rechte Seite des Bildes ist überpeitscht.

Verwenden Sie die richtige Schüssel

Schwere Schlagsahne verdoppelt ihr Volumen und spritzt etwas, während Sie sie verquirlen. Die Schüssel muss groß genug sein, um der Zunahme der Größe Rechnung zu tragen.

Halten Sie alles kalt

Wenn die Creme zu warm ist, verliert das Fett seine Fähigkeit, sich mit der Luft zu stabilisieren, die Sie sind hineinpeitschen. Es wird immer noch aufschlagen, aber nicht auf das Volumen und die Textur, die Sie möchten, und es wird wahrscheinlich schneller entleeren.

Wenn Sie sich darüber lustig machen möchten, stellen Sie die Schüssel und den Schneebesen in den Gefrierschrank für 20 Minuten, bevor Sie die Sahne verquirlen möchten. Bewahren Sie die Sahne im Kühlschrank auf, bis Sie sie aufschlagen möchten.

Wenn Sie nur Schlagsahne herstellen möchten, nehmen Sie eine Tüte gefrorenes Gemüse aus dem Gefrierschrank und stellen Sie Ihre Schüssel darauf. Schlagsahne hinzufügen und verquirlen. Sie werden in wenigen Minuten eine schöne Schlagsahne haben.

Verwenden Sie schwere Schlagsahne

Half-and- Halb- und Vollmilch haben nicht genug Fett, um zu peitschen. Hinweis: Sahne und Schlagsahne sind dasselbe und können austauschbar verwendet werden!

• Suchen Sie nach einer veganen Alternative? Versuchen Sie, Kokosnuss-Schlagsahne zu machen!

Wann der Zucker hinzugefügt werden soll

Fügen Sie den Zucker hinzu, wenn die Sahne eingedickt, aber immer noch löffelbar ist – kurz vor dem weichen Spitzenstadium. Wenn Sie es zu früh hinzufügen, wird es auch nicht peitschen. Wenn Sie es zu spät hinzufügen, löst sich das Zuckergranulat nicht so gut auf.

Ich verwende aus zwei Gründen lieber Puderzucker als Kristallzucker:

• Erstens: Die kleineren Partikel lösen sich schneller in der Sahne auf.
• Zweitens hilft die Maisstärke in Puderzucker, die Schlagsahne zu stabilisieren, sodass sie länger ihre Form behält und das Weinen reduziert.

Beobachten Sie Ihre Peitsche!

Schlagsahne wandelt sich im Handumdrehen von weichen Spitzen zu festen Spitzen zu Butter. Aus diesem Grund verquirle ich die Creme normalerweise von Hand oder benutze einen Handmixer. Ich benutze niemals einen Standmixer, um Schlagsahne zuzubereiten, weil es leicht ist, abgelenkt zu werden und vom Mixer wegzugehen (was ich getan habe), dann bekomme ich Butter.

Die Faustregel hier lautet, zu bleiben in der Nähe und achten Sie auf Änderungen. Sobald die Schlagsahne überschlagen ist, kann sie nicht mehr gespeichert werden. Es wird trocken, bröckelig und unappetitlich aussehen. (Wenn Sie in diesem Stadium angekommen sind, peitschen Sie einfach weiter und machen Sie sich hausgemachte Butter! Weitere Details finden Sie weiter unten.)

Ich persönlich bevorzuge die meiste Zeit lose und schlaffe Schlagsahne, daher höre ich im Allgemeinen auf In der Phase der weichen Spitze können Sie Ihre Schlagsahne jedoch so weich oder fest machen, wie Sie möchten.

WEGE SCHLAGCREME GESCHMACKEN

Fügen Sie den Extrakt oder das Aroma in der letzten Minute des Schlags hinzu. Wenn Sie es zu früh hinzufügen, wird die Schlagsahne ein wenig entleert.

Sie können würzen Schlagsahne mit fast allem.

• Gewürze wie Zimt oder Kürbiskuchengewürz hinzufügen.
• Machen Sie eine erwachsene Version mit einem Kick aus Rum oder Whisky.
• Kürbispüree unterheben, um Farbe, Geschmack und Körper zu erhalten.
• Mit Kräutern oder Gewürzen aufgießen, indem die Creme auf dem Herd einige Minuten lang leicht mit Kräutern und Gewürzen erwärmt und dann eingekühlt wird den Kühlschrank vor dem Auspeitschen.

Wie lange hält die geschlagene Creme?

Schlagsahne kann hergestellt und ein oder zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Die Lautstärke nimmt mit der Zeit ab, aber Sie können sie einfach erneut peitschen. Keine Sorge.

• WUSSTEN SIE SCHON? Sie können auch Schlagsahne einfrieren!

WIE MAN Peitschencreme vor dem „Schmelzen“ bewahrt

Wenn es draußen sehr heiß ist oder wenn die Schlagsahne fest genug sein soll, um zu pfeifen, benötigen Sie die Schlagsahne Creme, um bei Raumtemperatur robust und langlebig zu sein. Dazu müssen Sie einen Stabilisator hinzufügen. Dies kann durch Hinzufügen von verflüssigter Gelatine, Frischkäse oder Mascarpone-Käse zu der Sahne erfolgen, nachdem sie zu weichen Spitzen geschlagen wurde Zucker wurde hinzugefügt.

• Wenn Sie Gelatine verwenden, verwenden Sie ein Verhältnis von granulierter Gelatine zu Wasser von 1: 3. Geben Sie 1 Teelöffel Gelatinegranulat in eine kleine Schüssel. Fügen Sie 3 Teelöffel Wasser hinzu Kombinieren und Mikrowelle in 5-Sekunden-Stößen, jedes Mal umrühren, bis sich die Gelatine aufgelöst hat. Abkühlen lassen, aber nicht aushärten. 1 Tasse Sahne auf weiche Spitzen schlagen, Zucker hinzufügen und weiter schlagen, dann Gelatine langsam einfüllen.
• Wenn Sie Frischkäse oder Mascarpone verwenden, ersetzen Sie die Gelatine durch eine halbe Tasse Käse.

Über Schlagsahne. Es ist Zeit, Butter zu machen.

WAS ZU TUN IST, WENN SIE IHRE CREME ÜBERZIEHEN

Wenn Sie sie überpeitscht haben, können Sie nicht rückgängig machen, was Sie getan haben – aber wirf es nicht weg! Schlagen Sie weiter, bis sich die Feststoffe abscheiden. Sie werden mit Buttermilch und Butter enden. Übertragen Sie die Butter in ein Glas und lagern Sie sie eine Woche lang in Ihrem Kühlschrank. Sie können es genauso verwenden, wie Sie Butter oder Buttermilch verwenden würden.

REZEPTE, DIE EINIGE Peitschencreme verwenden könnten!

• Einfache Schokoladencremetorte
• Schokoladen-Pavlova mit Schlagsahne und Beeren
• Kokos-Bananen-Sahne-Torte
• Schnellkochtopf-Kürbis-Käsekuchen
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