Wie man Knoblauchöl macht

Knoblauch ist ein intensiver und oft dominierender Geschmack, der weich, süß und viel runder wird einmal geröstet oder langsam gekocht. Gleiches gilt für mit Knoblauch angereichertes Öl – es ist eine großartige Möglichkeit, Ihren Lieblingsgerichten einen Spritzer Knoblauch mit subtileren Aromen hinzuzufügen.

Was können Sie mit Knoblauchöl tun?

Sobald Sie dieses druckvolle, duftende Öl verwenden, sollten Sie es zu allem Pikanten hinzufügen – es ist unglaublich vielseitig.

Es ist eine großartige Basis für Salatsaucen: Verwenden Sie es anstelle der Knoblauchzehe und der Oliven Öl in diesem klassischen Niçoise-Salat, Pesto in diesem panierten Halloumi-Zucchini-Salat oder Schütteln von Honig, Dijon-Senf und Zitronen-Dressing zum Übergießen von Quinoa-, Grünkohl-, Granatapfel- und Spargelsalat. Es funktioniert auch hervorragend mit Tahini und einer Prise Zitrusfrüchte in diesem gegrillten Gemüsesalat und diesem kalten Nudelsalat.

Britischer Spargel / loveFOOD

Heben Sie Nudelsaucen mit einer kleinen Prise an Knoblauchöl. Probieren Sie es in cremigen Pilzspaghetti, klassischer Marinara und Fleischbällchen, der würzigen Tomaten-Pancetta-Sauce Amatriciana oder einer einfachen gerösteten Tomate Chili-Nudeln.

Verwenden Sie es in kräftigen, schnellen Marinaden, um Meeresfrüchte wie Garnelen und Sardinen sowie Hühnchen und Steak zu würzen. Sie können es für Gemüse- und Fleischersatzprodukte wie Tofu verwenden.

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Spritzen Sie vor dem Servieren etwas Knoblauchöl in Eintöpfe Reichtum und geben Geschmack Geschmack. Es passt besonders gut zu rauchigem Hühnchen und schwarzen Bohnen sowie zu würzigen Garnelen und Tomaten. Denken Sie nicht einmal daran, glatte und cremige Blumenkohlsuppe, Pilzsuppe, Cannellini-Bohnensuppe, klobige Fischsuppe oder eine würzige koreanische Meeresfrüchtesuppe ohne Nieselregen zu servieren.

Waitrose & Partner / loveFOOD

Es ist fantastisch mit Eiern aller Art – wirbeln Sie etwas über Shakshuka oder rühren Sie es in Rührei mit viel schwarzem Pfeffer und ein wenig Parmesan.

Es macht wunderschöne Knoblauch-Mayo (verwenden Sie eine Mischung aus Knoblauchöl und normalem Olivenöl) und ist nur für Hummus gemacht. Ein paar große Tropfen Knoblauchöl und ein paar weiche, klebrige Confit-Nelken schlagen jeden Tag das Hinzufügen von rohem Knoblauch.

Knoblauchöl macht auch unschlagbare Focaccia. Probieren Sie dieses Rezept aus und verwenden Sie eine Mischung aus Knoblauchöl und Olivenöl.

So machen Sie Knoblauchöl

Um Knoblauchöl herzustellen, geben Sie geschälte Knoblauchzehen in einen Topf Öl und erhitzen Sie sie vorsichtig bis der Geschmack aufgegossen hat. Der Grund für die Erwärmung ist die Abtötung von Bakterien, die im Boden leben und Botulismus verursachen.

Halten Sie für ein leichtes, süßes und sauberes Öl die Hitze niedrig und vermeiden Sie Farbe auf dem Knoblauch. Wenn Sie etwas Stärkeres und Komplexeres machen möchten, erhöhen Sie die Temperatur ein wenig, um etwas Farbe einzuführen.

Lesen Sie die folgenden Zutaten und Schritt-für-Schritt-Anweisungen.

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Können Sie andere Kräuter hinzufügen?

Sie können alle holzigen Kräuter hinzufügen – Rosmarin, Thymian und Oregano funktionieren alle gut. Getrocknete Chilischoten und Pfefferkörner können zum Erhitzen verwendet werden, und Zitronenschale verleiht ein wenig Frische (achten Sie nur darauf, die Schale anstelle des bitteren Marks hinzuzufügen).

Ein Wort der Warnung zu Zusätzen: Je mehr Aromen Sie haben Fügen Sie hinzu, je weniger vielseitig das fertige Öl sein wird.

Sea Wave /

Was ist mit Bärlauch?

Bärlauch muss etwas anders behandelt werden und kann zu einem Öl mit einem milderen, frischeren Geschmack verarbeitet werden.

Um Bärlauchöl herzustellen, waschen Sie die Blätter und blanchieren Sie sie in kochendem Wasser Eine Minute abtropfen lassen und in ein Bad mit Eiswasser tauchen. Drücken Sie so viel Feuchtigkeit wie möglich heraus, mischen Sie sie dann mit Öl und passieren Sie ein feines Sieb. Einmal hergestellt, innerhalb weniger Tage verbrauchen. Es ist perfekt zum Aufhellen von Fischgerichten oder Kartoffelsalat.

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Welches Öl soll ich verwenden?

Verwenden Sie nichts Besonderes. Ein einigermaßen billiges, mildes Olivenöl eignet sich gut oder verwenden Sie Rapsöl (Rapsöl), wenn Sie etwas mit einem höheren Rauchpunkt wünschen.

DUSAN ZIDAR /

Wie soll Knoblauchöl gelagert werden?

Lagern Sie Ihr Knoblauchöl in einer sterilisierten Glasflasche oder einem sterilisierten Glas. Verwenden Sie Plastik und Möglicherweise fällt es Ihnen schwer, den Knoblauchgeruch danach loszuwerden.

Hausgemachtes Knoblauchöl wird am besten im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb weniger Wochen verwendet. Sie können die köstlich weichen Knoblauchzehen im Öl belassen eignet sich hervorragend zum Zerdrücken von Kartoffeln oder heißem Toast.

Hauptbild: HandmadePictures /