Wie man ganze Artischocken brät

Haben Sie sich jemals gefragt, wie man ganze Artischocken röstet? Die Methode ist einfach und diese ganzen gerösteten Artischocken, gewürzt mit Knoblauch, Zitrone und Olivenöl, sind einfach unglaublich.

Dieser Beitrag wurde ursprünglich im Jahr 2010 veröffentlicht und mit einem druckbaren Rezept aktualisiert. Scrollen Sie zum Drucken zum Ende des Beitrags.

Ich bin in Zentralkalifornien aufgewachsen, wo ich im Laufe der Jahre mit Sicherheit meinen fairen Anteil an Artischocken gegessen habe. Und während dieser vier Jahre, die ich in Sizilien verbracht habe, habe ich wahrscheinlich weit mehr als meinen gerechten Anteil gegessen. Entschuldigung, es konnte nicht geholfen werden.

Meine übliche Art, ganze Artischocken zu kochen, besteht darin, sie zart zu dämpfen und sie dann zu essen, indem man die Blätter einzeln abzieht und sie jeweils in Mayo taucht, bevor man sie abkratzt winzige Stücke Artischockenfleisch mit meinen Zähnen.

Ich mache so lange weiter, bis ich viel mehr Mayonnaise aufgenommen habe, als eine Person in einer Sitzung zu sich nehmen muss (wie der riesige Haufen hoch aufragender Artischockenblätter zeigt Bis ich fertig bin) und ich habe mich auf den Weg zum Herzen gemacht, das ich sorgfältig abschneide und reinige, bevor ich es mit noch mehr Mayo esse.

Beurteile nicht.

In Sizilien war es anders. Dort aß ich meistens kleinere Artischocken, die mit fruchtigem Olivenöl beträufelt und über offener Flamme gegrillt wurden.

Lecker!

Natürlich Ich koche und esse ganze Artischocken auch auf andere Weise. Ich liebe es, ganze Artischocken mit einer Mischung aus Semmelbröseln, Knoblauch, Pecorino und frischen Kräutern zu füllen. Ich werde dieses Rezept definitiv eines Tages hier teilen.

ich Lieben Sie auch Artischockenherzen, die so gut wie möglich zubereitet werden (besonders paniert, gebraten und mit scharfer Zitronenbutter beträufelt). Ich liebe käsige, sprudelnde Artischockendips und Artischockensuppen!

Obwohl ich Artischocken auf verschiedene Arten esse, habe ich mich beim Kochen ganzer Artischocken zu Hause nicht viel verzweigt. Ich habe sie gedämpft und gekocht und gelegentlich beende ich eine teilweise gedämpfte oder gekochte Artischocke auf dem Grill, aber das war es auch schon.

Als ich auf diese Methode für einfach geröstete Artischocken stieß, wusste ich, dass ich es wusste musste es versuchen.

Ich weiß nicht, warum ich nie gelernt habe, ganze Artischocken zu braten, aber jetzt, wo die Sommerhitze vorbei ist und es nicht unangemessen ist, den Ofen für längere Zeit eingeschaltet zu haben, werde ich es definitiv sein Verwenden Sie diese Methode häufiger!

Hier sind einige Schritt-für-Schritt-Fotos, die Ihnen zeigen, wie Sie eine ganze Artischocke braten und essen. Das druckbare Rezept finden Sie ganz unten in diesem Beitrag.

Ich habe mit diesen wunderschönen Artischocken angefangen, die ich neulich an einem Obststand in Gilroy abgeholt habe. Dies ist einer der vielen Gründe, warum ich gerne in Kalifornien lebe.

Zuerst habe ich das obere Drittel der Artischocke mit einem scharfen Messer abgeschnitten. All dieser Teil ist ungenießbar, sodass Sie damit nichts verschwenden. Außerdem sieht es so hübsch aus!

Als nächstes schneide ich den Stiel direkt an der Basis der Artischocke ab. Der Stiel ist essbar, wenn er geschält wird, sodass Sie ihn speichern können, wenn Sie möchten. Meins hatte nicht viel Stiel, also habe ich mich nicht darum gekümmert, ihn zu retten. Auch der Stiel kann manchmal bitter sein.

Mit abgeschnittenen Stielen am Basis sitzen die Artischocken schön alleine. Sind sie nicht schön? Es ist wirklich nicht nötig, die Dornen von den Blattoberseiten abzuschneiden, da sie während der langen Röstzeit weicher werden.

Reißen Sie nun ein großes Quadrat Hochleistungsaluminiumfolie ab, beträufeln Sie es mit ein paar Tropfen Olivenöl und schmieren Sie es herum.

Legen Sie eine Artischocke in die Mitte der Folie und öffnen Sie die Blätter mit den Fingern ein wenig. Stecken Sie ein paar geschälte Knoblauchzehen in die Artischocke. Streuen Sie koscheres Salz darüber, drücken Sie dann Zitronensaft aus und träufeln Sie Olivenöl darüber.

Ich habe eine halbe Zitrone pro Artischocke verwendet und wahrscheinlich einen Esslöffel Öl (vielleicht mehr) beträufelt.

Sobald Sie die gesamten Artischocken zum Braten gewürzt haben, Wickeln Sie die Folie um sie und versiegeln Sie sie gut. Wenn Sie keine Hochleistungsaluminiumfolie haben, wickeln Sie sie mit einem zusätzlichen Blatt der normalen Art ein. Wiederholen Sie dies mit so vielen Artischocken, wie Sie möchten.

Legen Sie eingewickelte Artischocken in eine Pfanne und braten Sie sie eine Stunde und 15 Minuten lang in einem vorgeheizten 425-Grad-Ofen. Wenn Sie kleine Artischocken verwenden, ist eine Stunde gut. Jumbo-Artischocken können anderthalb Stunden dauern.

Um sicherzustellen, dass die Artischocke fertig ist, drehen Sie sie um und stechen Sie mit einem dünnen Messer in den Boden der Artischocke. Das Messer lässt sich leicht einschieben, wenn es zart genug zum Essen ist.

Nachdem Sie sie aus dem Ofen genommen haben, lassen Sie die Artischocken ruhen, bis sie kühl genug sind, und wickeln Sie sie dann aus. Der Knoblauch wird weich und süß und köstlich sein – wahrscheinlich möchten Sie ihn zuerst essen.

Schälen Sie anschließend nacheinander die Blätter ab und genießen Sie das garlicky, zitronige, salzige Olivenöl, während Sie jedes mit den Zähnen abkratzen. Diesmal brauchte ich nicht einmal Mayonnaise!

Wenn Sie sich noch nie mit einer ganzen Artischocke befasst haben, sind Sie möglicherweise etwas verwirrt oder eingeschüchtert, wenn es darum geht, das Herz zu finden.

Ich bin hier, um Ihnen zu helfen.

Entfernen Sie alle Blätter, bis es ungefähr so aussieht wie auf dem Foto oben. In der Mitte werden dünne, zarte Blätter gesammelt.

Nehmen Sie die restlichen Blätter mit Ihren Fingern, fassen Sie die Unterseite der Artischocke mit der anderen Hand und ziehen Sie.

Sie können nicht sehen, wie ich sie mit beiden Händen halte, weil eine Hand musste diese Bilder machen!

Das Ganze sollte wie eine Kappe abspringen und etwas pelzig aussehendes Zeug zurücklassen, das als Choke bezeichnet wird.

Nehmen Sie einen Löffel und kratzen Sie den Choke vorsichtig heraus.

Sie werden diesen Teil nicht essen wollen, also fügen Sie einfach hinzu es zu Ihrem Stapel weggeworfener Blätter.

Was Sie übrig haben, nenne ich das Herz, könnte aber genauer als Artischockenboden beschrieben werden.

Wie auch immer Sie es nennen möchten, es ist absolut lecker und mein Lieblingsteil der Artischocke!

Die Gabel ist nur zur Schau – ich esse immer die gesamte Artischocke mit meinen Händen.

Das Artischockenherz ist für sich genommen köstlich oder in Mayonnaise oder Aioli getaucht.

Das Kochen dieser ganzen gerösteten Artischocken hat zwar lange gedauert, aber das Warten hat sich definitiv gelohnt! Ganze geröstete Artischocken sind einfach zuzubereiten und einfach köstlich.

Das nächste Mal könnte ich noch mehr Knoblauchzehen hinzufügen, da der geröstete Knoblauch einer der besten Teile war.

Probieren Sie es aus!

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Artischockenrezept im Internet:

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